公仔箱論壇3 u6 @7 o# F: V3 _! K3 R0 w
日本活蝦天麩羅——活蝦彈牙，外層脆皮加入小麥粉，令天麩羅更鬆脆。（$88，穴藏）
]; ~+ h9 ^1 l" f1 H7 ~公仔箱論壇
- p2 { e! q% U- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 o, X+ Z. u6 E公仔箱論壇鱈場蟹腳——天麩羅最初以蔬菜為主，今天海鮮反而成為中流砥柱，包括矜貴的鱈場蟹。（$280，穴藏）
3 {; I6 b" v D+ E3 `4 ?& l- s5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 e! y$ p" n% [8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咬文嚼字【明報專訊】談起「脆」字，本能反應，會想起「卜卜脆」炸薯片等香口煎炸食物，那清脆鏗鏘之音，單聞其聲，已感受到「脆」味盎然。但其實「脆」還有多層意思，爽脆的蔬菜、蟹籽、魚皮……連明明腍滑的鯇魚，也變身成脆肉鯇，到底「脆」為何物？
* V/ |- u" W! ]8 T5 a. W& J$ R「脆」字，從肉部，翻開《辭海》和《辭源》，卻發現「脆」並非本字，「á」才是「脆」之本字，「脆」只是俗寫。
* W" I& [' {2 [. d公仔箱論壇公仔箱論壇4 w4 Q A* z2 t
據《辭海》的解釋，脆首要解作小耎易斷，二則解作輕也。《後漢書》許荊傳﹕「郡濱南州，風俗脆薄。」此外聲音清越謂之脆，白居易詩﹕「且聽清脆好詩篇。」
% {% A5 y2 P( q0 ]. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w6 [7 H$ g& {2 e+ e2 V" A
從清朝袁枚所著的《隨園食單》，可看到這一代美食家如何詮釋這個「脆」字。例如在「豬肚二法」一篇，就提到﹕「將豬肚洗淨，取極厚處，去上下皮，單用中心，切骰子塊，滾油炮炒，加作料起鍋，以極脆為佳。」豬肚即使經過爆炒，但仍不足以致香脆，但豬肚本身，處理得宜，就能做出爽脆的口感。另一篇「戒穿鑿」，「蘋果太熟，上口不脆」，可見如蘋果新鮮而成熟恰到好處，也可視為「脆」的一種。
. a% r7 I2 b5 I# Z: M! A; x5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E" h" x1 [3 t6 s( T4 J
星宴
) V1 Z2 O. }; \+ F4 C. k5.39.217.77地址﹕尖沙嘴柯士甸道西香港W酒店
$ \8 ?* V# U! F1 D# V* c/ e
, V$ ~- ]4 v0 J( O' z7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東來順5.39.217.77# c3 x7 d0 L! }/ ~$ [
地址﹕尖沙嘴麼地道帝苑酒店$ v- D) S; A5 n' E* ?5 J( O
9 j- ]8 r4 I* `3 p% q$ x
帝苑餅店
3 G6 r% S9 R2 I! y+ R; V9 J+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕尖沙嘴麼地道帝苑酒店大堂5.39.217.77- X: r" Q7 B3 n- z, Y$ ^1 X7 H
5.39.217.77/ M! ]: Z0 ^4 D. P9 {) n4 _
穴藏tvb now,tvbnow,bttvb, T( a% i& A2 x* L$ n7 l0 T
地址﹕中環德己立街業豐大廈
9 V( w* }1 i: N& E0 B5.39.217.77
9 T% C5 |. p `tvb now,tvbnow,bttvb靠得住
7 a: | Y2 c6 C& Y; d地址﹕西灣河筲箕灣太安樓
- m) f. b' g7 E* k/ `8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C$ p( e, ?) O( i! [
| 
發表於 2011-9-20 08:29 AM
| 