 tvb now,tvbnow,bttvb! r. k3 R6 ]: x' S6 V- i2 ~+ E
公仔箱論壇5 V" W* c( }5 q0 F& ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P# Z r! @8 b& }( \
 # @6 Y* J) }# ]2 r
6 M9 \5 E/ m8 f) ~/ p5 f- c) {+ A公仔箱論壇6 B: P" Q/ A, f
香港少見正宗中山菜館，最近有餐廳特地邀請中山四間著名食府來港獻技，除最出名的石岐乳鴿外，由湯到甜品都一應俱全。最惹味的檳榔芋碌鵝，煎完再燜，中山黃豆醬加身，碌勻全身，入口陣陣豆香，芋頭味濃，香到隔鄰枱都聞到。 u7 y- ^4 u w$ }) O" B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v+ S! j0 i+ T0 H
中山特色醬料放大圖片 ! y/ l/ N0 t; e& X2 h6 w0 h8 m. g1 O
 公仔箱論壇/ o$ ?/ E0 J; z
黃豆醬 公仔箱論壇; H! S! F; q3 B9 W' ~5 o
 
( Y& q7 X0 I( r3 l
6 v) y, E" E2 @: W0 w {
( ~1 B: v6 S' f. {公仔箱論壇放大圖片
" T ^9 T/ W& W1 @% B 公仔箱論壇0 Z0 h3 o# F' u/ G! a
菊花糠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P) D2 a7 i& |/ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x* \" G# a; s& l
, P, P+ m f! a7 f* U1 w
% }6 j+ e3 V3 b$ p& i+ _
( R. B9 t- E9 H' E7 {0 C1 I: Q
0 S F* I: e0 a, F, Y% k, J公仔箱論壇放大圖片 公仔箱論壇8 Z' j1 P+ N0 j
" w$ B( u1 ?% R/ n# A. J秘製蜆芥/ o& E4 i) r; S/ q" e; h
  公仔箱論壇5 B, L$ k6 c' U7 |) D
+ u4 }: i2 C9 Dtvb now,tvbnow,bttvb
) b! ?2 X: s: V; l; E8 F放大圖片 0 ?$ B, \ A/ Z F
 公仔箱論壇9 K3 |: X3 H- C
中山秘製鹽
8 `, j! S/ v8 Z9 J. E1 p: Y 0 ~+ o" g* B/ d0 V) A( j5 d6 b
3 W; I- x# ?1 J, }$ e公仔箱論壇
! V6 v8 B- w/ k4 e! m' F2 {/ x公仔箱論壇
8 j2 i9 l2 i( }4 x, ]% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e% J7 b6 s! }2 b
放大圖片 : n% R8 M3 t' m/ D6 N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \, ~& v6 N2 B) q+ a5 H0 m3 l( r
磨豉醬公仔箱論壇/ T- i; B3 Q4 ]4 h
" N9 J- j2 w1 `! d
公仔箱論壇: k0 J4 t& _! }- j* q
& k0 G/ `: b1 Y, H$ S
$ F: [, H9 X- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 t$ w* X; B0 I& G9 z
3 `2 U* _9 l1 ?$ T3 l/ e
" c7 h: g; t" n' W2 u公仔箱論壇四大師傅坐鎮
' W) p( D; Y/ P/ y想吃正宗中山菜必到「帝苑軒」，因為餐廳請了四間中山食府的師傅坐鎮，炮製以燜煮為主的傳統中山菜。中山菜多以燜煮為主，屬農家菜，石岐乳鴿、炸魚球或椒鹽蛇碌等大家耳熟能詳，很多特色調味醬料大家可能未必認識，如鹽，中山菜用的不是一般白鹽，而是加了八種香料的秘製鹽，用來醃乳鴿再生炸最惹味；又如磨豉醬，用的是沙溪鎮龍頭環最出名的豆豉，生磨後加糖製成，用來燜鵝或蒸五花腩最入味。 tvb now,tvbnow,bttvb* A2 x1 \3 |) x6 [0 M
, |( p3 N1 D/ Y) g- i, o. z* E放大圖片 & n& A$ u" f4 s2 \! u" R
 5.39.217.77; h7 d: j2 d5 \. l3 |8 e& w
# [6 X6 @& z) Y% ?
* P6 t5 X- T7 q/ V8 e7 e5.39.217.77
* I5 V) ?3 P6 {( Y1 e5 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P- K, m" Q6 r( \1 Q- A
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb- H. q! y& d# c' N8 I% C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d+ G" ?1 \4 E& I" x+ I6 V$ x+ l+ ~
■ VIP房環境寬敞，吃得有私隱。
; m) R# t0 `# R- M! U" s6 Y$ j 6 ^' D& |7 A: Z$ s/ G
5.39.217.77. u5 j8 Q& j3 c4 b! k: A0 M
5.39.217.778 |5 l; R4 M& a4 D
5.39.217.776 m6 L: k' g- G. F# o7 q
) ?7 {0 `, Z! Z8 V7 p5.39.217.77公仔箱論壇+ R O6 B. ^9 e' Q$ U% C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V; M+ ^5 a% j% j& |+ W& B" ^
脆炸 13日 BB鴿放大圖片 $ g8 ]. l% T7 I. i
 ! q) O4 h" x% K; _
懷舊檳榔芋碌鵝$328
5 v" _1 I2 Q* q9 u$ ~3 g) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % y; j, Y& V! a% ~) f0 Q7 ^9 q1 Q
tvb now,tvbnow,bttvb) n* X R0 J2 z/ ^5 j9 ^. c/ j: v
% i1 i5 \6 v, w2 s/ b/ K
講到乳鴿做得最精，首推「石岐佬中山菜館」的吳志強師傅，「石岐乳鴿是以前美國皇鴿和中山鴿雜交而成，主要吃五穀，優點是肉質鮮美骨頭夠腍，」他說：「脆炸多用約 13日大的 BB鴿，皮脆肉滑骨腍多汁； 25日大的叫中鴿，通常用來燜煮、生炒或焗飯，約一至兩年大的叫老鴿，肉質較韌，最好用來煲湯。」推介綠豆老鴿湯，老鴿加綠豆、果皮、老雞和豬脊骨煲足兩小時，火候十足，去濕解毒，湯濃有鴿香。
* @& C% Q' K) n0 {公仔箱論壇浪岡煀水鴨是浪岡著名地方菜，嚴選斤半重水鴨燜足一小時，在差不多全熟的時候開猛火燜至收汁，鴨身顏色似炸子雞，香濃味道卻有過之而無不及。五桂山鹹雞非常巨型，用最有咬口的雞（閹了的雞）入饌，「揀雞必揀三斤半重或以上，太細隻肉質反而不好，滑潺潺不夠香口。」加香料醃好，用水浸七至八成熟後，要再用鹽醃八小時，是道心機菜，皮肉比一般鹽水雞更脆。沙溪扣肉煮得正宗，入口即溶隱隱有股清香，「用中山鎮特產撈葉，加薑葱蒜、芫荽、紫蘇葉、檸檬葉、八角粉、黃糖和南乳煮成汁，是當地最傳統的醬汁做法，扣肉炸好後再用醬汁扣一小時，才做到軟腍口感，還有撈葉清香味。」
: Q1 U& \- v* @# o Q: G4 s% N5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x" t( d' [4 y* B* O O, R
放大圖片 5.39.217.77, E) C1 |: B3 `* k# @' q
7 X6 R; `4 b6 G綠豆老鴿湯$248
9 x$ k) y& Z W; f" H& ^* W 5.39.217.77( Q. k1 A1 r! ] z
" n: C9 K4 i m% Q6 q& L1 ?5.39.217.775.39.217.77 H3 [4 i; ^5 Q8 ~ e9 d8 J, a- R. m
放大圖片 : t( K. S( R4 H2 G' N; o0 \2 u
 公仔箱論壇7 K% c' ]# _! D- T4 \0 W
浪岡煀水鴨$188公仔箱論壇0 {0 S4 S& b. W) s, ^: b/ Y: E7 v
* n/ \. t9 S+ P5.39.217.773 W# ?: t; J# h5 t; P- A
1 [2 B4 V; `% s' G; ?: h7 D& |' }7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V7 [- j: {+ y. P& R
5.39.217.77+ G/ L N6 Q0 _1 j# b. q( m% k/ u e
8 s7 w8 W# G$ S8 n4 c
6 D2 p) Q+ p2 D r/ x$ Z) W. l- k附飲管啜骨髓
0 v. W: L: Q2 l1 k「一品御廚」在當地專做酒席，行政總廚陸祝天師傅說：「中山人依然熱愛髮菜蠔豉、紅燒乳鴿等傳統菜式，很有農村風情。」推介懷舊檳榔芋碌鵝，選用當地的檳榔芋頭，比一般芋頭更大，最大每個有三四斤重，口感粉嫩，切出來的花紋更清晰幼細，鵝醃好後用花生油煎至兩邊金黃色，再塗一層黃豆醬再燜一小時，「煮這菜一定要用中山黃豆醬，這醬用鮮黃豆製成，非常惹味。」鵝燜至完全腍身，充滿濃濃黃豆香，配蒸好的芋頭一起吃，香芋味濃得化不開。
/ d h! \& X1 v3 g+ I另一道豬筒骨煮大連鮑，賣相有型到不得了，粗硬豬筒骨一支支豎起，先用胡椒蒸煮去羶及令骨髓變腍，至於煮豬筒骨的上湯，則加入鮑魚和絲瓜再煮，令湯汁更鮮味，上菜時附飲管，讓你慢慢啜乾淨骨髓，一滴都不浪費。
) \" g$ X, {; |5 f+ V* D8 u, atvb now,tvbnow,bttvb# {. ]; s! t2 @9 g7 J
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t+ M" J# f2 R; r
4 P8 m2 V; R* c j6 Atvb now,tvbnow,bttvb豬筒骨煮大連鮑$408
; e" X8 Z+ Z4 r6 c A" ?# ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g3 y& F$ N7 N: Z
1 r; ?( N2 J/ L7 Q9 N. Jtvb now,tvbnow,bttvb
( P2 R4 f$ }+ a* q8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
1 s; [! r5 n q' {! k( S+ h- p1 m 5.39.217.77* e" p3 I0 U/ T7 C+ ]7 J5 G
菊花頻婆仔$68公仔箱論壇$ L1 K; F7 O4 R* E- L6 | u
tvb now,tvbnow,bttvb3 ]. O `9 V0 V) _9 S2 ?9 I
$ q) ]1 p/ Y% l
; J1 h1 d/ N) [! v/ C7 o& v R0 O) [1 j1 {. v5 e
! p% ^7 ~8 x/ A! S8 H' H' ?& o
5.39.217.77& H5 i+ m) y% I' ?* @
tvb now,tvbnow,bttvb) J9 \/ s6 J- k
白沙蜆製濃味蜆芥放大圖片
# E" x( Y) {' z% v1 K4 G. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& p0 s; T: D1 [( \+ l正宗沙溪扣肉$108# S$ h5 x( Q, U1 B' i
7 B, n: Z1 v7 x1 o0 l
5.39.217.77, `3 k2 u+ |4 G' L" J3 n
& p6 r: i& Q" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「金記大酒樓」行政總廚程炳彬師傅，則帶來最傳統的蜆芥。「蜆芥是中山小欖的獨有產品，用中山白沙蜆加酒、果皮、薑絲等發酵一星期而成，味道濃郁。」薑葱蜆芥燜脆鯇骨是我最愛，鯇魚骨醃過再煎，加入秘製蜆芥燜至入味，魚骨脆身不在講，加入蜆芥味道更濃。
5 N+ ^$ ?8 B: J9 ~! h1 z0 ]! F1 p最後一間「小欖公飯店」，就包辦了所有點心甜品，點心總監黎信強師傅推介菊花頻婆仔，用糯米皮包豆沙和菊花糠，「所謂菊花糠，即菊花曬完烘乾再撈糖，甜而不膩。」外層再包塊鄉下特有的鳳眼果葉，又叫頻婆葉，散發陣陣清香，入口有淺淺的菊花香，認真一絕。 公仔箱論壇* [5 e( u. f! y0 O3 B! p! H: Z
4 G; f4 `5 d2 b0 B/ ]7 z& s; i* v公仔箱論壇放大圖片 5.39.217.779 u& `3 I$ d% B4 Z3 j+ T
2 a# U& c4 N% O% c* q8 ~8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑葱蜆芥燜脆鯇骨$108
+ P9 j3 K$ V2 {& `tvb now,tvbnow,bttvb
" r9 y1 E8 U5 q m7 X4 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# s y: H5 f" o2 {* f5 K4 P' `- X
) U# l6 w* C% L# P# t2 L# h
放大圖片 5.39.217.777 d; P: O2 k- ?; M. E
 8 `# K, w4 U3 [; }2 Y
五桂山鹹雞$448
0 x+ L, f4 C- s' Q- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 m) i( S: V9 U+ R$ G- U! K( Q& b
9 ~+ v5 y' s' u, G1 R" H" h0 etvb now,tvbnow,bttvb
" g5 \: q7 W5 D
( `& a8 ]- l; {# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u6 f8 y1 u& \
6 j% S; O1 ]* A' `/ I2 V9 }
7 J c! o- s& x) u& Q5.39.217.77帝苑軒（ 2724 2666）
8 r2 i8 F7 r. f2 q+ s' K- L地址：尖沙嘴麼地道 69號帝苑酒店 B2層 |
發表於 2011-9-19 06:04 AM
| 