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食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
6 X5 ?* M. C0 N5 M3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日煮腦放大圖片 6 U0 b+ L9 Y, L& ~
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2 j+ W& d5 c8 ]; w" I5 _: d6 p1 g) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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$ K9 z, o" I3 }* R7 }. Y3 x+ k: Utvb now,tvbnow,bttvb有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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煮題 百變海膽菜式5.39.217.77( m/ d& A# p% \- [9 P/ |6 \+ _% `
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% x3 Y5 H. L4 L- c+ z6 \+ N味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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花蟹 10月最肥美放大圖片 : k7 q4 x0 f" J+ a' ^0 C
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6 l$ n# v# D, t0 R5 R公仔箱論壇帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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生蠔 壯陽補陰放大圖片
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 % y: {) v9 t7 F, c
1 R' K% D: b# v% X! ytvb now,tvbnow,bttvb龍脷柳 營養豐富放大圖片 5.39.217.77* s3 ? V2 `" X) J
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 : M2 S8 M+ |; ?7 X$ J: S
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片
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# a" M) E4 S) z7 v% C% ]公仔箱論壇選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 6 V+ N5 A% \3 r2 b$ P
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菠菜 蔬菜之王放大圖片
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8 Z9 p+ J0 k P/ W2 b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i; E' S5 m. u( O) y5 s
被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 ! C$ ?1 k! O2 L# a) a
6 [1 }/ m( j, r( S( i/ B3 C公仔箱論壇海膽焗生蠔放大圖片
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! A E3 ~+ U9 ]* K% K7 g* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 公仔箱論壇) K3 R" A! z O; d4 ?1 n, r
" b5 v! l3 i/ A" k! [' F' Xtvb now,tvbnow,bttvb做法放大圖片
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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+ u( m* O% h$ b0 X8 s公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L2 Y& q" ?: C. E, A \
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 公仔箱論壇* X) n. t8 E4 y
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% G4 t7 ?0 ~/ R公仔箱論壇貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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