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' s$ t7 v" c x0 I食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！& O% C# i- U& v. L8 M
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3 N% D/ E3 d" a6 J! T5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d ~( @- |) Y: {- C3 |1 f) n
 
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- A9 n. `: J/ ]Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R, ~% m: E" [+ c
* u$ W, r* }3 s: u( I; M1 L) ?5.39.217.77有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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* G) J' X; H5 X% v; p/ F/ ^( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮題 百變海膽菜式
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; I7 v1 B$ i, s9 l4 x2 `8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有料到tvb now,tvbnow,bttvb, {/ S/ F" V% O' [
海膽 降膽固醇放大圖片 公仔箱論壇2 d8 r l' i4 k5 e0 j" V/ G+ _' l
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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花蟹 10月最肥美放大圖片
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 5.39.217.772 J) Q3 u9 D6 z' k' i# [, Z
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生蠔 壯陽補陰放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V% @! [- r- z
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4 Q8 C, `# k. d y6 j0 {+ P, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 . R5 Q' u# |, y9 \$ d! E
' r7 R3 U) N) x/ S龍脷柳 營養豐富放大圖片 $ g: k: G8 H+ D" h
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [3 h" a6 P: U
/ o7 A+ J2 C0 P) \& q5 `9 etvb now,tvbnow,bttvb牛油果 墜手無凹陷放大圖片
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1 A3 p7 w/ G7 _% e+ k0 O選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 公仔箱論壇7 Q8 u9 N/ T& m# N7 c( p$ M2 y* b5 Y
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菠菜 蔬菜之王放大圖片 5 K' k( B" S$ k# Q& _$ J& E: p
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A1 r4 p i( W, M1 w被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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海膽焗生蠔放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T- ]0 Q# e' C( T" j
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& ?, _5 Z) T: Z7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ 5.39.217.77 l0 E* _* t( s! g% n% s
4 r) B+ l9 \9 y5 f h材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 公仔箱論壇# g* D% N' J3 c" q, e
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做法放大圖片
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5 R! n6 O0 s6 C. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }- C- S0 {3 w0 l* z3 F
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" v, B, t* m7 J& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* O. {7 R3 {2 v+ p# f) Q4 t; H" p
1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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0 t8 Z* {/ P5 s9 u: A+ O2 }/ Gtvb now,tvbnow,bttvb2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。. [+ p6 X7 F4 @) Y2 q
2 U# \ u5 o- _: J2 c9 E, {4 r2 t* _tvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。5 ?1 s6 e1 ?6 q3 T. A7 n( s
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。7 Y$ J8 W/ A/ E1 U( ~
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z' _! k& X$ h/ w9 M
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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, W: `9 h5 q4 S* |4 ~2 B1 K放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: l0 k) i& x) a6 Y |3 }3 S
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' d1 o' I# {$ \- xtvb now,tvbnow,bttvb貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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