材料
( K) `* j7 \# W, L6 Ftvb now,tvbnow,bttvb老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s! M. U3 E2 Y6 w. b+ J3 v
Z7 p: ^+ g) x) T醃料# g. m3 e5 E* O% M* Y0 N- E4 Q% g
生粉/蛋白/鹽各少許
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做法
- ^' ?1 l- e% I( W公仔箱論壇1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。公仔箱論壇) |/ U! z! |2 e% {* U- _( r
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。 \: a* ~, w P
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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3 V' E$ N6 N" P7 Y公仔箱論壇4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~% ?( ~4 O0 |8 R
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茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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