材料（8人分量）
J; ?7 Z! @+ k) q2 K9 M! @3 D- }公仔箱論壇牛奶 600毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B+ f) g( `# ^ y. O
蛋白 500毫升tvb now,tvbnow,bttvb& b* U! H9 N8 y% J! _3 |/ B) j! S9 s
紅豆 210克4 J+ a2 {) }& x$ O3 n+ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O$ b; l2 z' |+ Z& {5 V6 J
* S8 z& ^4 R! u5 N/ E8 I4 _tvb now,tvbnow,bttvbSteps* |# {' ^, `* {8 C. b9 C$ l
1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。2 t0 e. w6 T1 f0 a
5.39.217.77 @8 K( L! ~! a0 C6 [, x. F; F
2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
7 q: d( A8 T0 ~ G! _tvb now,tvbnow,bttvb
! x: z6 [: \- ~9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X; R5 ^" A* y, @7 K' y8 {! W
S& x8 K9 x# Q, ?8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
) A# A4 ?+ D6 ~7 ~, t; f5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- M4 v# n/ A$ q
Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。tvb now,tvbnow,bttvb, m! Z s3 o) @2 q$ v
$ U( D& P8 z3 O q公仔箱論壇２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
' B" x- j) Q$ N5 c# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' g& ~$ A. C {2 C B% ]
３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。% [; u ~, e3 V0 v5 V& ]) w
) @4 {( j5 D6 T
４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K* }7 @/ M- B. ?
+ P$ z2 C) K9 D$ E. h公仔箱論壇５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
. K! g# u- T% |8 \* W4 `, vtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-9-16 09:52 AM
| 
發表於 2011-9-16 11:15 AM
|