材料（8人分量）
3 k! {1 ?$ |: a牛奶 600毫升+ t' E; v! X9 R; p9 j
蛋白 500毫升5.39.217.770 Y4 J& x# }6 a# ]
紅豆 210克tvb now,tvbnow,bttvb# f* P: u& P$ @/ X5 `% Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @6 M2 N: h6 K+ d
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) C, @$ W9 e( p& M" H5.39.217.771. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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l; t/ ^9 v6 w4 Q% O2 [2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。5.39.217.772 f+ Q ]# y& f8 I- g
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [+ j' e Y2 n$ X
6 d# K( B3 {" U. |' }* Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。' p; F2 M: c$ S* Y
) ~6 Z, |: q4 M9 XWalter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb( r( a4 Y$ ^* I$ ]1 {8 ^, T' L
$ c$ Y8 L! q6 M& I, L6 Ytvb now,tvbnow,bttvb３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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4 T, Y! n2 Q k. X5 c0 R- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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% \1 R& M8 o& r7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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