材料（8人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S* M% V+ k8 j
牛奶 600毫升) g" w {" O3 x1 d- g8 @ {0 A
蛋白 500毫升
, B- G0 J: W: P1 Q& t, O7 ~5.39.217.77紅豆 210克
, _" G! |1 q2 e7 w, v9 @' v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \. M/ _4 Q! j2 f
% n5 x( ~" X4 A4 qSteps
. p# ]% m% V1 H9 Y7 e2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。tvb now,tvbnow,bttvb3 L7 w, N( w" z2 @; B& o6 B
tvb now,tvbnow,bttvb' \/ Q1 t4 Q8 d: ^. }" B
2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
0 m: n' ?. r& _+ B; s5 Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 j9 p" U, F( \/ ~& @0 p
3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
8 J& o \% R/ W& Z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |3 L, `. n2 p& v! w
4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
% }9 [1 z* F9 k$ [* @: n- M
) r3 Q4 [/ R$ L2 ^2 T$ e+ o3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。5.39.217.778 O1 e% u) x0 | n; f) Y' s
$ c* v f( o$ J% w$ a+ u5.39.217.77２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
: O9 X. B. G" ?+ z d9 Y4 Atvb now,tvbnow,bttvb
& S; ^% Z: z1 ] D3 Ttvb now,tvbnow,bttvb３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
9 {9 v& V# D. t+ }5.39.217.77
; ~/ W2 w( Y7 V) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
( ^ B( U# V! @* c K8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- J- B$ G5 S" z* O1 i7 f, ?1 P# @公仔箱論壇５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
) {- l# l% G% ~) z/ ~ |
發表於 2011-9-16 09:52 AM
| 
發表於 2011-9-16 11:15 AM
|