材料
' ]3 {0 s9 E1 \" o: N西班牙黑毛豬脢肉 200克
+ N. K' c+ ^$ w6 t7 _0 \5 W) ctvb now,tvbnow,bttvb9 o/ q. S1 S" n# L( k! o1 j
醃料
' e) f3 j; A' O" b$ p* T鹽 3克、水 20毫升、紹興酒/生抽各 8毫升、玫瑰露/五香粉各 1茶匙、磨豉醬 30克、海鮮醬 40克、花生醬/糖各 10克、麥芽糖 60克
; f9 P1 N, K* ]) z& |5 J; R5.39.217.77
3 \* V5 b. C; z1 X5.39.217.77
' ` s7 }; y, b( {2 Z6 v/ W做法
, M' o9 S' B& X% Y0 D# H# {8 C% h2 u1.脢肉以鹽、糖、五香粉、花生醬、磨豉醬、海鮮醬、生抽、紹興酒、玫瑰露、水醃 20分鐘。
B1 K% D6 T. q- p2 P, d& V5.39.217.77! q% l) G0 C0 l, l4 `$ s, m- v0 }
2.將脢肉放入預熱至 220℃焗爐，焗 7分鐘，取出反轉，再焗 7分鐘。- Q" @8 ?/ ^ `( d1 K9 ^
1 K5 d1 }/ r# Q8 j% \; R# }3.在脢肉兩面塗上麥芽糖，再焗 5分鐘。公仔箱論壇8 p/ u8 {$ Q8 D) U) G) Q
公仔箱論壇% `! `# e8 T& Z7 L$ `! @
4.取出於脢肉兩面再塗上麥芽糖，即成。 X7 T% L$ t" j7 S) y8 Z
' }& Y: I1 I2 _) o" ?5 t8 p公仔箱論壇公仔箱論壇9 l* n. k4 V9 I# ?/ {/ q
貼士2 d( |: B( u0 F) s9 b0 d
醃豬肉時不能超過 20分鐘，否則調味料會扯乾水份！
1 A5 I/ |4 l) _' G5.39.217.77 |
發表於 2011-9-16 06:12 AM
| 