[中式食譜] 蕃茄牛肉麵

蕃茄牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb' o& y* v/ o( f1 B, ]: t1 W
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【材料】：
黃牛肉 ... 2～3公斤
糖色 ... 3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?3 A# ~4 H1 N
蕃茄 ... 5～6個(中) * z  N+ g8 T6 |* J6 D
蔥 ... 3支公仔箱論壇% h# P4 K/ m. L2 C/ _- l# e
老薑 ... 150公克
蒜 ... 40公克 5.39.217.779 f( \, g) A# E& F! M$ B
醬油 ... 1飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb" [! _# ?) ^3 i) k
鹽 ... 2小匙
味精 ... 2小匙公仔箱論壇) P5 {. ?3 @% U" J: l
高湯 ... 5飯碗公仔箱論壇1 s, v0 |! n. z& p  `
酒 ... 1飯碗
花生油 ... 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M, I8 L( e# e3 O1 u5 B
麵條1 ... 75公克 $ ~( B4 ^( E, z3 L. }
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【作法】：  tvb now,tvbnow,bttvb- n( L( |* `% f1 ?1 z/ |' T
1.牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。

2.花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。/ p/ ^" Z; @; ^+ e/ |4 X6 U
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3.將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ～ 8 小時，見牛肉軟爛即可。5.39.217.77% `- }/ H; O7 e% |' X. D

4.另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。4 A% h5 G" e- @; p0 c
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【其他】：
1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ～ 3 小時。
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2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。

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