紅燒川味牛肉麵
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【材料】：
3 Z9 c A: k5 {! J* x; [7 z- I# d3 ftvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 2～3公斤
2 U9 t0 j! n0 R- E7 k/ i: z! s5.39.217.77酒 ... 3大匙
4 P: T: j7 L) Q' w老薑 ... 300公克
2 Y+ C- O+ K: a! Q蒜 ... 40公克
& J5 S4 c/ U" f2 ^8 @# T* V9 q公仔箱論壇辣豆瓣醬 ... 1飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {1 f3 h) d* U" L0 b3 V
紅辣油 ... 1/2飯碗
" h* B Y3 C* z4 H$ p! ^5 ltvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1大匙 7 U0 R9 F2 b# o5 Z( I
高湯 ... 6飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z7 {& o" L J, d3 ?1 P; E
麵條 ... 75公克4 M8 T/ a: {4 U
# ^! A3 D) q8 A) M% MA 料
0 P$ P3 G+ Z$ ` h! O: B+ o5.39.217.77砂糖 ... 2大匙) B- e( A# ^, A, \
沙拉油 ... 3大匙
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/ O5 l4 G+ T. l) ^$ S2 f公仔箱論壇B 料tvb now,tvbnow,bttvb& D# {- g% U$ F
鹽 ... 1小匙公仔箱論壇, }! ^* }6 B7 Z4 Y
味精 ... 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }( i! x5 l, q W. w7 N
醬油 ... 1大匙5.39.217.77# t$ [3 M! j* w1 y7 r0 V/ B# H' i
蔥花 ... 少許公仔箱論壇( X- e% |9 b0 h* p+ m
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【作法】：
1 x# F, d2 C+ q; I& g) m% S) _1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。8 g* u. I5 i& l
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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4 h6 R; Z; G! z5 j; W) ], VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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4.B料拌勻放入碗中，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C! a4 d: H9 ?; y
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb/ P0 S/ y2 Y8 m4 g8 P7 T1 ]
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【其他】： 5.39.217.77" R$ H" K) E, o3 `8 M* [9 t
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。) M& I2 Z4 v, X- X
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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