紅燒川味牛肉麵5.39.217.77& e' [6 v; P' C9 m0 P2 ^
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【材料】：
5 q* U7 L3 @, S牛肉 ... 2～3公斤
0 e8 i/ A/ l& ~9 b g酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ @! ~9 g3 \! G. t6 t
老薑 ... 300公克
. F+ I5 c( u. J( J; N' \5.39.217.77蒜 ... 40公克
, R$ S% D k6 `) w) w5.39.217.77辣豆瓣醬 ... 1飯碗
( x& \+ G0 i; |; ?' K+ ktvb now,tvbnow,bttvb紅辣油 ... 1/2飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b& y q+ V5 T) ^4 h D
鹽 ... 1大匙
- O$ K, B3 e/ ^7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 6飯碗
4 f# R9 u: V+ V) [( a! `- C8 J5.39.217.77麵條 ... 75公克
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* M2 P: }; x+ X% w6 y5.39.217.77A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R$ f: ^) D! w. k7 M
砂糖 ... 2大匙
: j0 G7 S; b7 X0 K沙拉油 ... 3大匙
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0 c+ |2 J" [* N4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
- l. G. Y# E6 `) [* G9 l0 r ]鹽 ... 1小匙% e9 ^" Y; l7 Z( D+ b6 A" k
味精 ... 1/2小匙公仔箱論壇8 a; _. \2 a+ q; o( p! a! e6 y$ f
醬油 ... 1大匙5.39.217.77, W3 K& w4 J) E. M/ W% D
蔥花 ... 少許
9 r" p7 f' E- c$ t& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W4 \% K5 Q' [# N6 F
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【作法】：
4 C- I" G0 e! \- F% N. Ctvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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; |5 Q J* q/ \4 l2 c# O2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~4 d' j6 x' e6 S
9 h4 u1 A7 @- _; M5.39.217.773.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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' E8 y; P1 w- h5.39.217.774.B料拌勻放入碗中，備用。
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' [3 V0 q) c4 K J5.39.217.775.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】：
' k/ ]9 a3 g3 U s2 p9 b5 ftvb now,tvbnow,bttvb1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
3 ~: f9 x) T& R$ P" x* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" N# x- E9 p7 v7 ?, y( {" l
2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。公仔箱論壇" Z9 T+ v/ j* k
2 T# P# W X! v# n& a" z5 vtvb now,tvbnow,bttvb3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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