紅燒川味牛肉麵
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【材料】：
* M( K* G* }/ P$ Q/ b! g公仔箱論壇牛肉 ... 2～3公斤 ' M) D- e# Q1 Q) ~; J
酒 ... 3大匙 公仔箱論壇; J! l8 R+ U+ _ N/ N
老薑 ... 300公克
; W' J8 ~) y' Z% X* Q" t公仔箱論壇蒜 ... 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X+ K8 l$ s2 o8 L6 g
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g4 p6 O" G! A+ W
紅辣油 ... 1/2飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb8 y8 P. M$ E, L3 y- C
鹽 ... 1大匙
$ `% \; e& t1 w高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb; }2 L8 i' i9 b# ]( `
麵條 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v5 X1 C7 P! D0 R' ~
, e# I' J1 ]2 f! ~9 O2 |4 V5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
" w8 |% C9 K7 G" {8 l$ o砂糖 ... 2大匙6 e& V0 ]) K- @
沙拉油 ... 3大匙
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/ c' t7 _% W0 E! p8 X+ p: p5.39.217.77鹽 ... 1小匙
' k: o1 x8 V& e8 @tvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙公仔箱論壇* T3 t; V1 y1 Z
醬油 ... 1大匙
% u0 ?2 v0 z# y' N公仔箱論壇蔥花 ... 少許5.39.217.77) ^! w8 O# M0 \3 m
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. u3 z) i: o9 E0 U' A! Ftvb now,tvbnow,bttvb【作法】： 公仔箱論壇+ O0 R0 E! P/ o2 G+ f8 U
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。公仔箱論壇; \9 |' C9 A$ H* B
, d/ Q0 @7 |9 u+ o9 j. ytvb now,tvbnow,bttvb2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。" Q) } y/ L$ e# X) i o- t% V
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。' F g) Q5 _9 e; J, n
% t* g" g; V9 T3 @; {# vtvb now,tvbnow,bttvb4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。5.39.217.77 D1 K7 ^+ O4 |6 M
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【其他】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T+ K% ^) b* \2 `) @' R! l
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。5.39.217.775 n) r5 S: [0 S7 C/ v% F- d
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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