材料
+ x2 e& [/ i* f7 f& x, g公仔箱論壇雞 1隻、水 3公升、芫荽 2棵、薑 4片、八角 7粒、香葉/甘草各 5片、沙薑片 7片tvb now,tvbnow,bttvb9 d4 N* e: Y: H/ R" N
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調味料
' K7 w( D; e/ l5 v: htvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 640毫升、玫瑰露 3湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙5.39.217.77( L, U6 U9 f. |, c: F6 L% `( M
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+ X! q6 P# K+ D) j& I! x9 |- B: P公仔箱論壇做法, [1 i2 O( @; n0 ]
1.開大火煲滾 1公升水，放入雞，待滾起熄火，浸 20分鐘，盛起，浸凍水 10分鐘。. l7 ]2 j" z* f ^. P2 e) {( z) Z; Z8 H
( c. P1 _4 ?7 Q8 I3 V: f2.煲滾 2公升水，放入芫荽、薑、八角、香葉、甘草、沙薑片，以細火滾 30分鐘，離火，放凉成湯汁。$ s* R; d7 E6 U8 O2 I
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3.湯汁下鹽、糖、玫瑰露、紹興酒拌勻。
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4.將雞放入湯汁中，浸最少 3小時至雞隻入味，即可斬件上碟。
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湯汁要放凉後才下酒，否則酒會很快揮發掉！ 2 k6 ^8 U: r/ |2 p; v1 X- X4 G
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發表於 2011-9-15 06:23 AM
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