材料' w+ o: X4 \5 G* A6 ^
雞 1隻、水 3公升、芫荽 2棵、薑 4片、八角 7粒、香葉/甘草各 5片、沙薑片 7片
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調味料公仔箱論壇* }' D8 q8 o) }, n, Q' t; {
紹興酒 640毫升、玫瑰露 3湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙公仔箱論壇2 G7 `$ ]3 s% t, n6 _
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: T- q, e6 w# F* Y9 s F9 S- m! O9 a
1.開大火煲滾 1公升水，放入雞，待滾起熄火，浸 20分鐘，盛起，浸凍水 10分鐘。
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2.煲滾 2公升水，放入芫荽、薑、八角、香葉、甘草、沙薑片，以細火滾 30分鐘，離火，放凉成湯汁。公仔箱論壇: c0 I1 E7 E1 e9 h) }- E
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3.湯汁下鹽、糖、玫瑰露、紹興酒拌勻。
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4.將雞放入湯汁中，浸最少 3小時至雞隻入味，即可斬件上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb# }1 }) i8 Y2 t! l6 Q) B! z
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貼士
8 s5 E; F" o4 K& \5 }湯汁要放凉後才下酒，否則酒會很快揮發掉！ 公仔箱論壇0 m( c! ?" a& A5 Z% y% H+ U
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發表於 2011-9-15 06:23 AM
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