材料
% p* [0 ?- z6 Q! }- `雞 1隻、水 3公升、芫荽 2棵、薑 4片、八角 7粒、香葉/甘草各 5片、沙薑片 7片) L+ @3 j. M) Y# c
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調味料公仔箱論壇8 V# U1 V& f3 |: U
紹興酒 640毫升、玫瑰露 3湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙
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做法/ A- u, Z$ t2 Q
1.開大火煲滾 1公升水，放入雞，待滾起熄火，浸 20分鐘，盛起，浸凍水 10分鐘。( D* d4 T% a+ m* s3 {, f
. L4 \7 O1 o* _: Y4 ]! m7 H, i公仔箱論壇2.煲滾 2公升水，放入芫荽、薑、八角、香葉、甘草、沙薑片，以細火滾 30分鐘，離火，放凉成湯汁。
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4 D" l2 {: F+ K+ A; x0 }公仔箱論壇3.湯汁下鹽、糖、玫瑰露、紹興酒拌勻。
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: `! }5 U6 S+ T2 H$ z/ ^4.將雞放入湯汁中，浸最少 3小時至雞隻入味，即可斬件上碟。
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1 a# [3 U/ v8 G3 V$ U5.39.217.77貼士
7 \- z* ?# K* k6 a8 {4 |6 stvb now,tvbnow,bttvb湯汁要放凉後才下酒，否則酒會很快揮發掉！
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發表於 2011-9-15 06:23 AM
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