近年流行紅白酒餐宴，其實中國茶也可以配搭中菜來個特色「茶讌」，最近有餐廳和茶莊合作 Crossover，八道菜配四種茶，茶由淡喝至濃。吃一箸新添加明蝦球的改良版金錢雞，不用送酒，改送鳳凰單欉，更回甘潤喉，與海鮮味道最夾。茶淡喝到濃！放大圖片 0 f* f; n7 b$ c- ~
 ) L Y9 A( I$ r0 `9 i9 `
女兒香片$ O1 u7 U0 G% B+ ~8 ?; i9 M+ j
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~( F" S! b3 p2 F$ k
f b# h+ C: n# U Z0 B5.39.217.77
) e4 M' |( E. C itvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l; }/ C/ }7 b! x/ g c3 s
5 [# u. Q$ g0 O1 @tvb now,tvbnow,bttvb鳳凰單欉5.39.217.77" W* ~; b$ d9 }- _# b! P
2 S9 k& {+ U1 {" c
9 r5 ]) f. t. c5 i公仔箱論壇
- e9 }+ ~( x S z# H( q& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r8 ^8 L2 I1 ?: `2 a
公仔箱論壇4 C8 R3 b/ n8 p+ u) n+ \( ]
放大圖片
" ~& s. L# y# C- D ^* e& ^7 l7 i公仔箱論壇 + ?' h; V: r* v0 O8 b
頂級雲南普洱
6 l" h; v2 o- C" e. Z) r1 ^! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^9 @* H$ e: p, O1 d$ d5 ~) M q
: e/ `# O/ `& Q: i$ U3 J0 q, x
! ^5 L! C1 F/ F: c% L, l9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 9 {2 S- T, w; k1 _) N6 Y# x$ d
! y. V. c5 j7 f千日紅開花茶tvb now,tvbnow,bttvb" K o W8 K- C
公仔箱論壇% ~% y" l$ m+ {8 [' ?# n
$ h, E' J, S4 x4 _4 A, m$ J9 u
6 W2 x t( d c6 e. [* q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J# i/ B) E2 u, R
5 G+ ~, r' Y8 v: W% I% X" H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]6 k- @/ x- F6 W4 F
tvb now,tvbnow,bttvb1 x# `- g$ Q, M+ j+ A. \3 t; \3 S4 u
戈渣凝固再炸公仔箱論壇( J; L3 E6 }1 f& v+ d" S
要泡靚茶不難，大廚亦經常用茶葉入饌，但打正旗號茗茶配中菜卻不多見。「富豪軒」行政總廚楊國偉師傅與老字號「英記茶莊」合作，找出傳統中菜和靚茶的最佳配搭，煮出「茶讌」，八道菜配四款茶，茶由淡喝至濃，不會搶去食物真味。5 |3 l0 n! f3 r0 X7 O* c
先來前菜風味三小碟，有金華戈渣、蒜泥白肉和脆皮牛坑腩，年輕一輩或許不知甚麼是戈渣，楊師傅：「這是道懷舊菜，『戈渣』即加蛋和麪粉攪成糊狀，雪凍凝固再炸，我用金華火腿做戈渣，外脆內軟。」蒜泥白肉做法傳統卻賣相改良，肉片捲青瓜吃盡肉汁，脆皮牛坑腩也是進化版，用秘製醬汁醃一日，蒸腍切件上脆漿脆炸，脆得來腍身，厲害！三小碟宜配清香的女兒香片，「一級女兒香片屬花茶類茶葉，味道清香，冲泡出來茶味較清，配首道菜最好不過。」/ ?3 U9 _5 C# l* _( O7 C5 i
說傳統菜式，又怎少得金錢雞的份兒？豬肉、肥肉與雞肝夾住吃，超滋味，楊師傅在這基礎上加入油泡蝦球，用海鮮減低油膩感又不失啖啖肉口感，一流。鴻圖牡丹翅，選用長短適中、肉少針多的青片翅做蟹皇翅，上桌前用鮮百合在翅面砌出立體花圖案，中看中吃。「這兩道菜式味道偏濃，宜配濃一點的茶幫助消化，鳳凰單欉屬青茶類，濃度中等，味道帶甘，耐泡潤喉，配海鮮喝最好。」 + j. k: F- H1 A/ C G8 E
" K I6 o+ Z* a3 g6 Utvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
" x) Q4 ?: E8 Q9 M. f) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ `0 E# [$ e8 @0 z5.39.217.77大大個蝦球，非常彈牙。
7 T$ f* s4 d) [2 J4 b. z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j1 y# ]. L8 c5 ~6 f& t
/ x$ J* @6 a4 j$ m公仔箱論壇
4 T$ n7 L% A: K( y& k; L) G# n- ?5.39.217.77放大圖片
' @2 ?! a: w7 l- ]: t7 J公仔箱論壇 0 V2 }$ g1 R$ h6 ?/ B0 q5 H% f/ y
■裝修簡單，大堂擺放了一部人力車，又一影相靚位是也。
9 a- @- x3 k- F k; F5.39.217.77
* Q, W, y) V% q8 \) b0 n9 i1 c
v- Q# `) [# _2 E公仔箱論壇" n; {( y7 J2 J; ?5 q
. b) q2 q. }. k3 P2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- o) l& U' j/ \+ @5.39.217.77
+ T3 n$ W$ l0 f0 p" L, I, ]$ g公仔箱論壇
, n: C! g) I0 ]! k1 C依次吃八道菜！放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p7 X+ ~: o: F4 ?% z
! n% H1 j9 R; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■風味三小碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }) i! @0 r! m* I1 K: M: w. H. k
公仔箱論壇 |0 x- F/ a) d8 ^9 E3 z* y
; l9 k, b& I& a2 U7 s0 w
. w. r W& B' a放大圖片 公仔箱論壇. ]4 J! J- W2 ~$ z* t4 ]7 a
5 |, q9 Y# G0 v1 E. s4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金錢雞明蝦球
N3 a! |3 `+ D公仔箱論壇 ) b9 R0 e# E" L1 L$ Y$ G
tvb now,tvbnow,bttvb. B1 R1 e/ y3 \$ t0 q [, n
6 D9 s' j+ h$ f8 I4 J& s/ t* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 S6 E6 ` n5 O! [) J) g
- A+ K8 h4 O: D( l公仔箱論壇放大圖片
0 `# f5 m N. F6 q6 S4 m2 m" Atvb now,tvbnow,bttvb
`0 E1 @: n" c+ v6 b# W■鴻圖牡丹翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V+ d' G# }1 ^2 b2 B2 Y' J: L9 P
公仔箱論壇0 u) M, _9 q! P) S; l) }
5.39.217.77/ |5 d, k- `# K/ Y
tvb now,tvbnow,bttvb) L* {6 @" K0 G
放大圖片
7 a& ^9 }& K8 v4 } 5.39.217.775 I/ M( v; J7 {! `
■蝦子花膠海參
9 g' b/ U; q- r4 z# D- N
+ g$ q5 M+ ?& i4 ]% L# T2 \公仔箱論壇- n' s' y7 l4 x I
5 _ t9 ~( X# v5 G
* ^& H' k4 y; _1 y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l" M: E" H9 I0 |1 O! y
3 ]8 O; i; m* N9 @9 a* |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b% h- |# u7 t, e( M/ x
放大圖片
- ~( O+ b4 T- w5.39.217.77 + h& ]3 T3 n' \3 `& z1 c
■金雀藏白玉
; J o2 V1 a/ V; u5 i" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r8 ~- h+ ~* X a1 M& atvb now,tvbnow,bttvb
0 e" w! c- m/ c A6 t! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z0 I4 J0 p, F$ j0 x @: U/ x4 H6 b
放大圖片
$ J; w$ K$ m2 s6 p0 w- R8 E/ m% \5.39.217.77 3 f% {9 i& [/ o
■蟹肉片兒 麪
3 z% Q0 q- C8 Z4 A
, h1 e; | y; s( n- B8 S9 y; o5.39.217.77
: N0 a# [4 Q0 s% r! L) f- H
/ V6 i9 L( x8 f9 Z* b5.39.217.77
, C8 W& Q) u7 b$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 F6 R5 [) ?+ m6 ^! [# @
放大圖片
/ L6 w3 Q& Q4 ^# _2 q: s公仔箱論壇
N% `# C s3 r* V* u9 q# x, ^5.39.217.77■栗茸焗西米布甸、雞心紅棗糕和欖仁馬拉糕
6 G) r* e8 C; H/ B, k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h b" |) G7 o8 N
$ D+ {& {4 ]" I: S K; `! T$ B l% M* Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, ^: J: K4 D, h) }2 I2 D
. q2 S5 S# N. x* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ^8 v+ P) N! u# jtvb now,tvbnow,bttvb
# l! m5 p. o2 K" n
3 q$ \: q% t/ n! T8 i+ S {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片兒麪加蟹肉添香放大圖片 公仔箱論壇; G( B$ ?6 X& h3 E1 w0 E9 R
 - `6 |% L3 @6 V5 J& T% O
■酥香玉女峰豆腐$65
4 _3 C5 u! i1 B: \
% O) A* Y" }% b8 Z% _6 H' H; C/ Y9 |" X
. v* k/ Q: p2 Y0 x5 s5.39.217.771 Z" Z% u }: N6 Y8 X
接着上桌有蝦子花膠海參，用火腿、赤肉和雞扣腍花膠與海參，上灑蝦子口感軟滑。再來的金雀藏白玉屬健康菜式，冬瓜切薄片包豆腐和雞肉，上淋南瓜汁和黑松露碎，濃郁芳香。楊師傅：「茶讌已吃到中段，宜喝一口最濃郁的頂級雲南普洱，屬黑茶類，比一般普洱厚身，色澤較深，味濃回甘，有消滯去脂作用。」
' v, V1 i8 T ]4 o4 ^3 K5 [: U大家可曾吃過片兒麪？「片兒麪是傳統廣東麪食，用搓雲吞皮的方法搓麪糰，然後切片再炸脆，加蟹肉一齊放湯吃，很鮮味，麪未變腍前趁熱吃，還有脆卜卜口感。」布甸方面，把普通的蓮蓉餡改為鮮栗子茸，栗子更香又不如蓮蓉甜膩，女生至愛。甜品同樣豐富，傳統雞心紅棗糕，用頂級去核雞心紅棗煮成紅棗汁，加粘米粉和糯米粉搓成像腸粉皮一樣的薄片，叠十多層攤凍切件，少點工夫也不成；馬拉糕現在已買少見少，加欖仁是最傳統吃法，「吃到尾聲，宜喝杯有茉莉花香的千日紅開花茶，味道較清，注入熱水，茶葉會慢慢打開成花朵狀，很有視覺效果。」
6 Q6 ^! E6 j9 Z
9 B+ \. i9 r( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k0 F# ?* N) y0 p
 tvb now,tvbnow,bttvb9 K; F8 y4 ?: ?: }3 S
■台灣熏凍頂鴿$168
0 z; M) ^4 x6 a$ d* U
$ [! o% o; N: e: ]+ C1 `tvb now,tvbnow,bttvb
* F) [% k' G, R, Gtvb now,tvbnow,bttvb$ p+ q& b0 `+ C" Z
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t+ z, R& F. Y6 ?% M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q1 c; ]& E* L5 b; D% t
■海皇白玉家藏六安茶漬飯$168
6 e3 g; g- F% n5 y" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% A- a$ M# E( u! ^' w5.39.217.775.39.217.77- V$ e6 R' G' z1 L* g3 X
9 Z9 H5 p* B, f) w( J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b) E' h3 L& R& X
5 ?) y* [/ g. O. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?3 ]1 Y5 j1 c' H5 N; |+ o
}5 }! o5 L% }5 ~富豪軒（ 2313 8681）地址：尖沙嘴麼地道 71號富豪九龍酒店 2樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q* Q. N- }5 z* A
茶讌套餐收費：每位$788
* l# i$ I, `8 Q( ?& e: `註：所有茶葉菜式及茶讌套餐供應至 10月 16日 |
發表於 2011-9-14 05:51 AM
| 
