[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁5.39.217.777 ^2 y. e3 K! }) u4 O( s$ d' o) `
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許5.39.217.77  T$ r+ n! U) E; Y# L% `4 A! k
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　; `( @: V. ~$ H& ?
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb! O6 q  F$ c# t$ k% }4 W1 }
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許公仔箱論壇- u" N5 b2 r6 B, O" K
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇" c6 s1 r- {0 E& [
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb$ i* f- R, b0 ^3 T
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。公仔箱論壇0 Z9 I% T9 @- [
做法：5.39.217.77" ?9 |& V2 W- y- Y1 C9 C) o
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。tvb now,tvbnow,bttvb4 n* e% \7 p" s3 v, |
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。5.39.217.774 ?/ j3 `  v# h2 h" [  N
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P9 e3 ~9 n# Q* \9 K% I8 G/ o" G! Z
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。公仔箱論壇6 _# n3 M$ K: r' g
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。tvb now,tvbnow,bttvb7 N, z7 {) R% d" F1 I
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 5.39.217.777 D' ^4 j0 Z: @0 G% d
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。1 [& E3 e# X( b! N6 ~2 w0 B
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb- @% L! s$ m" k" m
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A) t* a" F" z3 ^3 i
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.* z; w4 W$ U- _  f
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t) Q( i; R3 a0 k; ]; q
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.5.39.217.77% }" a/ H# t7 B
4.士多啤利沖淨開半.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C8 c9 x0 _9 N) L4 L$ X# y5 [1 a
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.tvb now,tvbnow,bttvb. q/ w9 j. g" B% o! N. ?& j( R+ ]
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。# _! l9 j1 ]- I7 ^* ?- \4 c1 c
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。- s+ d( r: J1 ^
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。7 U# K8 h* W; _4 l5 l
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。' g: S0 N  w4 M* d7 N! c7 u5 h
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。公仔箱論壇8 W7 J; N- Q) k1 b5 V
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i! S9 n5 l  r% F9 E# w" t; r
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 5.39.217.77. F# g! O/ r! P: k1 I
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍* H$ P7 [! N* x, O9 O
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K! E+ P) X# J  ]
做法：5.39.217.770 o; S6 o5 x: O$ {! r9 J" e  p" Y
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。公仔箱論壇. U" m  m# M3 X$ W
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 4 g3 j- `- X2 e" }
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉5 a1 i( f* W# h+ E3 \) \
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。公仔箱論壇, P6 [2 D7 N$ l' T0 p5 o
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：公仔箱論壇) Y2 T7 \$ q4 |& Z: A. r
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：5.39.217.77, K1 ], a5 k) U" }- t
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S1 I" K  r1 I3 E" n  e
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 tvb now,tvbnow,bttvb' j( l' y, R- c8 }2 a
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q6 G+ v! |5 X9 v9 [, }) n( ?$ b
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T) [: |7 s, I. t' y2 Q  F  K
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芒果雞柳4 {8 D: B! ], }
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個tvb now,tvbnow,bttvb8 n' h" N. H, [$ n. C
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量# h, S8 @5 A% c* d: Z2 h1 i( j5 Q
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可tvb now,tvbnow,bttvb4 S# ]) f7 {; W2 S

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芒果玉露5.39.217.774 [% d# p$ J- w! J9 n9 p8 `
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子; j7 M: ~* ^; e! b* g* m: K5 u
1 包大鮮奶
冰糖適量! [/ E) J- Z. d, v) F. J6 d
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j( @8 Y4 l) a/ ~
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。; f4 T$ E' @$ T/ e5 \
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芒果摩士tvb now,tvbnow,bttvb2 T; h8 \) r  G" Z) b8 a% a/ c
材料 :
35 克水5 a1 X# s. L" _
120 克糖粉0 k& w5 J- @/ J  A9 h% p
500 克忌廉
10 克魚膠粉/ v1 K3 U1 x/ l# a" |9 U1 x4 U% S# g
500 克芒果茸5 D9 r" ~/ U- Q9 b$ g! f4 d
1 個檸檬汁& _8 `1 c. `5 h# r' N; p
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : 5.39.217.77  e  w8 S% r$ b7 l
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。! p1 G0 h% @( K) p# p$ {- S8 b
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。tvb now,tvbnow,bttvb, ?5 ?& z: F4 G2 F$ t. w1 z! [
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb. Q3 q. c1 I. V* ~
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r! E5 ?) k. g2 y
公仔箱論壇6 z; g4 w) D) S; L/ O  [
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香芒西米布甸" n7 e/ Z: ^* P  F, o# M1 A
材料 : 5.39.217.770 G2 q- l8 W8 {
2 個芒果5.39.217.77/ c/ h; d0 F8 R/ }& d/ X
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶公仔箱論壇. n& p/ u4 [1 r
500 克清水公仔箱論壇7 r* u  e. Z- D
40 克吉士粉- d, @+ D3 `; l1 h4 G+ e& j
糖粉適量' f3 W8 P+ V  ]2 K) x
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。5.39.217.77$ V! }. j1 P+ R8 T1 W" N% I1 n
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb, o" _. n. r9 C" o4 V- K5 y
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果' O, d5 q( d& M0 G# }4 j
1 杯滾水* }! o$ V3 ^6 _
3/2 杯鮮奶5.39.217.77( }' I- z4 E+ Y% t! \0 ]% C
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。( @* K7 r5 o* b4 I3 w  b
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。5.39.217.77* n/ M- E# \. q) O
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i& P2 ?" F; N4 s  ]) ]. r
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s3 \6 @; C0 K# J
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。公仔箱論壇% b5 J/ v# d8 m
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

5.39.217.774 ~: U' \( D: h4 p1 U2 X1 _5 P
椰汁芒果黑糯米5.39.217.77- R6 O. k* G* s
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米5.39.217.77+ N1 n' Q  V1 ^) U. E$ e
1/2 杯新鮮椰漿公仔箱論壇, u" {" o+ K# C0 q3 j" m# ]6 X( e
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。5.39.217.77) o, Z7 u! ?' M& y" A$ a
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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