[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁tvb now,tvbnow,bttvb+ P  d3 q/ M1 x
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K4 {& g& v9 W* P/ @1 L/ v* F
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c! t7 l# S! q, y, `; x& ]6 x
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁$ E+ D! N* N5 F  S: P6 X
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許0 w; v1 g$ P, \/ W; {
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁公仔箱論壇  `% C1 V; z) y' i4 m7 {6 Z
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許5.39.217.772 s' c/ N2 B! N" Q
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　1 l$ i% w* C$ ^8 ?' s2 D9 t- H. o) H
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。5.39.217.774 V# z4 c( I; L  W# g- j' j* M
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: v* v  u. W% \- Z: `3 _' P
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。公仔箱論壇3 A* p# w' x* j$ ~
2.將冰塊鋪在碗中。4 |$ W& n' b( E
3.將水果擺好放在冰塊上。5.39.217.77, a: ^4 Q  F& O; X, n' q
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。9 m- |% y- P# v% c: w' {5 r
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。公仔箱論壇- S2 l% G. r' n6 m1 F; J
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芒果醬汁5 e* t# P) M5 {* r! f+ X( R) d
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：公仔箱論壇" G* l; W5 s5 J# Y5 I: ?! k
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。- p, [0 M" c0 i0 K: W, J. r# q
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J4 T8 B  d* i0 Q, J0 A
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y2 f) w4 F% o3 z- o7 O  V
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m7 v/ l# T7 x; o- V
做法：公仔箱論壇0 E! V- ]3 C& R, n
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。5.39.217.77; M# u# N1 C. u) g3 A) x' a
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。5.39.217.77+ t3 M+ u8 b! z4 @
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芒果西米露公仔箱論壇0 Y+ E# s- A' e& l
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒公仔箱論壇2 q/ W! y  X% D7 s) t
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.tvb now,tvbnow,bttvb9 F$ |  w3 b: g* A
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.5.39.217.77! f6 t: U' x2 [: ?/ U6 M
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.5.39.217.774 l0 C1 `1 R2 d- Q8 J4 C
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檨仔青(情人果)% T" ]6 w$ L2 @2 X
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。公仔箱論壇8 ]9 K6 t" \* u  L
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~$ ?" P; j' o
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。5.39.217.77# X9 o9 x9 D# k9 u4 N
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。0 e: e: ~( T4 r3 n5 b+ Z
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A' m8 ~: P, ?/ E; d% X
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。公仔箱論壇; L+ K" T8 t8 v* y
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D4 t- E: v8 d
做法：公仔箱論壇# ?5 W$ B, I/ i" a. M
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb& d6 ^4 e4 [( @9 @/ n
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。5.39.217.770 s) W! n( X* y
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉+ U8 A* L7 A2 U$ c  R
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。tvb now,tvbnow,bttvb6 S5 p  C4 K7 _# ~
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 # q$ v1 j% s% \4 N
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芒果壽司  s/ o- _0 C9 w6 M
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 # D7 w5 K3 a6 c6 Z; T
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~% t$ s+ j6 [7 i
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c" a5 m2 [4 E$ p& e
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個公仔箱論壇; ]- @) Q. ^' S) m0 r7 p* W7 e
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量5.39.217.775 Z5 E" k# Q3 x. c% O3 K0 c3 ?
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露! O0 Q. W0 p& H5 c9 u0 F
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~- T) F$ `$ T
1 個芒果& @, V7 X- u% W4 l- J- C
1/4 個柚子tvb now,tvbnow,bttvb2 e7 a* \8 V0 O" m5 Y* X' P
1 包大鮮奶
冰糖適量公仔箱論壇( r; a3 t8 M" h+ V2 X7 T# V
做法 : 5.39.217.77& r) x- D6 x3 `& C) I
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb8 j4 R5 \+ n" g0 t$ F% m
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

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芒果摩士公仔箱論壇3 T6 B- O. W; o6 `
材料 : 5.39.217.77* G# O# F4 z4 S3 M4 N3 F& E( B
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸tvb now,tvbnow,bttvb8 s, f  d  v. G& x2 o
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒tvb now,tvbnow,bttvb3 P! d9 Q4 G6 ^" }, N  d
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。5.39.217.778 }3 c, G- u8 J9 W' `! T& Q2 x! b
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。" {1 c4 A( z8 l4 s
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ g$ d+ _) |) [4 g. O
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb5 }, T, P; B% f
(1) 做摩士漿料要充份打勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 @, I: F% _% x' h* m: r
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

5.39.217.77; {& v, J9 q0 e  n
香芒西米布甸
材料 : - }$ U! c5 ]7 C/ r" R3 [* m+ l$ a
2 個芒果5.39.217.77" ?1 u( O0 R" g( I6 j/ p8 V- V
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶公仔箱論壇4 Z; _6 Q/ L+ |3 h
500 克清水/ I8 i: W6 R. t1 u1 [* t$ u. u0 F
40 克吉士粉tvb now,tvbnow,bttvb3 L  F6 w$ @( |, ]
糖粉適量/ t4 A' I. W7 ^/ v. v0 t. |1 m
做法 : 公仔箱論壇4 q/ r" ?9 z3 q# h/ \
(1) 將芒果去皮切粒，待用。tvb now,tvbnow,bttvb2 L: K# l' N) r* R% Q' b  h
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。5.39.217.77/ _# Y2 u* Z$ Z% U$ ?$ A
(2) 座水焗布甸效果為佳。

5.39.217.771 Y. c. s4 c- l! T
芒果 Jelly 夾tvb now,tvbnow,bttvb/ U; V5 k3 ]0 a
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量tvb now,tvbnow,bttvb5 e6 O2 p8 s9 g
材料 : (下層)
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb3 G) G: a9 r. ]
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶8 ^7 F; l' F1 ]/ S% o& s- f
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E4 [# F% b# z& |9 S
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。  [6 y% k' b6 S7 R- p$ {
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。( ~* g3 w% e+ H
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應$ L6 Z- l% W3 Q  f- l/ O, ^
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米公仔箱論壇, d5 Q3 g& a- P
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f' B! s; `6 v7 m
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。tvb now,tvbnow,bttvb) s6 f, U, y+ ^
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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