茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子
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蒸 4分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" M- @/ ~; t5 ?- G3 i8 ~9 y
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。7 K/ S4 F' ?0 H) F1 q) E! a8 A' F
 
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下鑊炒香( {2 m+ I3 ], w U7 i
將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。公仔箱論壇, Q8 w) |+ P9 D" J
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。 C3 u" F' S2 l5 e# K. y0 q9 x( I
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: K5 H; y3 Y6 j a, C3 b■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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