茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子2 X7 ] h; j h( a X3 q) N
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% t8 \0 K; U3 w2 ?. l蒸 4分鐘5.39.217.77" E9 x' w/ N$ C8 D3 f& \) L( N' C0 r
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。
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下鑊炒香
- Z2 c# m2 G9 Q/ k, otvb now,tvbnow,bttvb將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S7 S7 p! M1 t- k: X! L0 [
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。
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; H5 M. m1 H" ]& A. t! v% `; E" I+ N公仔箱論壇■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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