茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子# r- A" }1 l. |: b4 W* C
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% y# u7 U1 t! Y$ s* j+ G蒸 4分鐘
* @+ ^8 `; k9 _& k2 Z茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。5.39.217.77* s% ~6 _) _$ D
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: T F; M* W" B公仔箱論壇下鑊炒香
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。5.39.217.773 } z5 f6 r7 Q, ]5 D
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) e; _" [0 ^5 H+ B6 R2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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