茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子5.39.217.777 b3 t; I0 l' |, W) K' f8 z
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放大圖片 公仔箱論壇4 P7 w( M3 i- O
) N- U+ {/ G7 @tvb now,tvbnow,bttvb蒸 4分鐘
' | L$ E) @- y3 B0 l k4 n" P* a公仔箱論壇茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。1 H x/ k2 e9 r' ?
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) U7 Q( x8 a8 D+ _; Y2 Z0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O- r m# i- _$ z
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: p4 W1 {) e2 w. o* p5 R下鑊炒香
! w& M0 j5 [8 v6 S6 ?& j% xtvb now,tvbnow,bttvb將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。
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6 N: H9 H8 z# w6 S U" f9 I■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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