提起墨西哥菜，第一時間便覺得會辣到飛起，始作俑者是墨西哥最常見的 Jalapeno辣椒，今次玩破格，一於教你做幾個半傳統半創新的菜式，辣到講唔到嘢唔使驚，可以用啤酒 Cool Down一下！墨西哥常見食材
7 K: K% P# S% c3 Z: L; r/ @Jalapeno辣椒放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb. a. ~4 y! }, D3 c) Y; E( @
 4 p. A7 g( X* I' P& u9 ?6 `4 T
# E3 @% l2 ~* A6 r- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
3 P( n% i" E) v3 f2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V4 P% Q- y1 i* I, V
( z' |3 b; l* S- a8 f
墨西哥第二辣的辣椒，辣度達 2,500至 5,000 Scoville（辣度單位，最辣的 Habanero辣椒達 300,000），盛產於墨西哥南部及美國德克薩斯州西部。
& f) t' S/ G% O7 U7 ~公仔箱論壇
+ {/ ?! |2 e& e+ c4 ]- {$ H( Y9 L公仔箱論壇青檸放大圖片 5.39.217.778 b+ u' h: d7 V9 G
 5.39.217.77+ R* Z1 {4 b0 ?: [8 A) V
$ o' k2 W4 ]3 D/ ] `7 F
5 v1 L; l+ }9 U' ~3 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& [' U2 |7 }/ X4 F Q3 g6 \# v
; j0 }' [' W6 @" Q v+ w5 \0 xtvb now,tvbnow,bttvb除了有一陣陣過癮的酸味外，其酸性可以把生肉略為醃熟，又可中和油膩感。 ' D# e/ T2 d) V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g, o+ f( A$ ~: f! B
粟米薄餅皮放大圖片
2 M. N" } Q4 f. \: q8 G7 \ q& L) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' S5 x; y2 K8 \. n4 B; _4 w公仔箱論壇
9 K% X, m- S' a, F$ W4 v7 B8 L 公仔箱論壇. A5 o6 ?# u, ~1 T
tvb now,tvbnow,bttvb2 A i- z$ u8 m
公仔箱論壇0 U6 Z; G. S" o4 A) p4 f
用粟米來做薄餅皮及脆片，一般包着醃過或煮過的香肉來做卷物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }$ R, N3 l/ x
4 }7 M; O. m( t0 T/ g' c2 S5.39.217.77牛油果放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \: f% ]* W; }& s9 B
& K( s2 m) ^4 r0 K& V0 Etvb now,tvbnow,bttvb
% c/ D. `7 n3 i! J公仔箱論壇
/ h' A) v5 Z+ l7 b* ~8 E公仔箱論壇5.39.217.770 |2 N: T, R9 P( ?
" q8 ?: `4 J( q$ h& w/ {; t
墨西哥食物常配醬汁，最傳統的是 Guacamole鱷梨醬，直接搗爛配調味料即可。 公仔箱論壇% N9 \" j' V& Y# G* i% e2 M
) x( j5 S0 b# |& A3 _5 l: p6 ~5.39.217.77芫荽放大圖片
4 H+ J4 d6 Z) a 公仔箱論壇8 ~4 n" r4 n: ^+ L' ~3 i& B
公仔箱論壇7 [' B3 Q ]- p: r
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z I& |( x" G
' I, E! t- G+ x2 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e$ |" J8 B* B4 @0 B- K! ]$ s; r* ]
墨西哥人獨愛其獨特的香氣，菜式加芫荽已是基本動作。
( a/ k* g$ f; }3 `: Y0 F4 P2 }8 F1 x- {
第二辣椒 辣中帶酸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k4 k! M. G/ [4 w
我細路女入世未深，一想起墨西哥菜，便覺得很 Heavy，是女性天敵，今次請來 W酒店的大廚 Christopher大顯身手，才知墨西哥人其實非常注重營養，愛肉愛辣之餘，其實更愛新鮮蔬菜，聽說墨西哥菜的份量很多很大很 Heavy，其實只是被美國化了。 Christopher：「墨西哥家中的老婆婆真的一整天待在家中，細心烹調美食，她們非常注重營養，吃肉時愛蘸點牛油果做的醬汁，還多吃新鮮的沙津及湯，她們即做即食，永不會放很久。」5.39.217.77& Q/ i- _, q) w; Z# g: O
說到墨西哥菜，不得不提墨西哥的辣椒，其中呈燈籠形的 Habanero堪稱全球最辣的辣椒，只要觸及其籽，也會感刺痛。其次是今次 Christopher用到的 Jalapeno辣椒，味辛之餘亦帶酸味，最常見的食法是原條食或釀入其他配料炸香。除了辣，其實墨西哥人更愛喝酒，每餐均伴以啤酒，有時更會用啤酒作調味，令墨西哥菜更具特色。
7 Y$ g8 c2 A4 x. i5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb; d5 {, a, l( S& ?
Profile放大圖片 , P% j8 k9 [1 A L5 E
 公仔箱論壇8 y9 ?; ]+ I* d/ o
* C& u3 Z% E7 s& |4 n$ F5 z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S, y6 {; A* g/ w
2 ?0 R" S3 T: b. B( H1 M; H
1 d ^4 s! O! F% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。W酒店廚師 Christopher，有 18年入廚經驗，周遊列國，對墨西哥菜素有研究。
. K% W. O6 j3 ]1 j* k, B' |3 G公仔箱論壇5.39.217.770 @9 p3 F# [% _; o
南美烤帶子 Shooter放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]' k1 s# A# v1 W' c; |$ i+ |$ Z
. J0 k. I' U0 b' h% s& ]% N9 jtvb now,tvbnow,bttvb
3 A4 p, c6 B9 R0 s1 C& {
: ? X" E) m% w2 G( |7 A1 Y+ o0 y公仔箱論壇
/ X! d7 M) s! Q. }+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 F% T2 i2 h. r" d6 O+ ^( E! N/ \公仔箱論壇用上墨西哥人愛用的新鮮芫荽及洋葱，帶子煎得香口之餘又鮮甜，加上醬汁的果香，更能提升帶子的鮮味！ 公仔箱論壇0 k1 v" i! i2 F1 b
/ x' M- a8 U5 F! c! V' W. B公仔箱論壇材料
2 R4 o% H6 _- W5 P5 Stvb now,tvbnow,bttvb帶子 10隻、芫荽/紅洋葱各 10克、青檸/Jalapeno辣椒（切薄片）各 1個、海鹽/胡椒少許、特純橄欖油 5毫升
1 U- A6 h% R3 p7 e |$ H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n/ k9 W$ n- L/ B+ U5 O- N m/ W
醬汁：芒果（去皮去核） 2個、木瓜 1/2個、紅洋葱 20克
/ H' ]9 T/ o, C* w7 v5 X9 w% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k8 r4 w3 [' o, f: X
做法1.先做醬汁，將芒果及木瓜切件，放入攪拌機，下紅洋葱攪拌至幼滑，倒入 shooter杯內至 3/4滿。
4 d2 E" o- h- v0 `# }# i公仔箱論壇. k9 E8 `" x( Q9 A2 s3 s& m. l
2.切碎紅洋葱及芫荽，唧入青檸汁拌勻。5.39.217.77' w3 g+ |) p# i6 w
& q3 K( X, ~0 k w% p6 u
3.開大火燒熱鑊，加入橄欖油，將帶子煎至兩面金黃，盛起，放入（ 2）內，加入海鹽、胡椒粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W. C, ~5 v) d1 t5 X
+ H( p7 r0 T4 j8 W% l! ]) t公仔箱論壇4.串起帶子，橫放在 Shooter杯上，再以辣椒薄片作裝飾即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z! I( N1 G. L, L
5.39.217.776 Q' v8 F; L3 N
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb9 B2 ?# T: R+ j) r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z1 m! |- r( I5 J
/ y Q4 Y( j N+ y* t! \ T tvb now,tvbnow,bttvb$ `0 \, ?: i% C2 Q" j, G8 [
5.39.217.77) S5 O& U' K* _
tvb now,tvbnow,bttvb& A; F8 r8 X6 M+ X3 A/ b) a5 I$ p
放大圖片
4 e1 k0 y9 H6 a0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.779 a$ s! B; d! L# C0 Z0 E# _
q8 ^/ O2 s e! g+ s8 xtvb now,tvbnow,bttvb
. T u" q( t& |0 U$ Z公仔箱論壇4 N/ W! K6 s) H4 Y
: a" F8 d* g( k- O7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: D0 O9 f0 e3 _+ S/ z公仔箱論壇# ~8 b* p! o8 Z7 _0 v
公仔箱論壇/ j; i3 m: D% M& S6 s
1 V: H/ [- v2 ]( Z, rtvb now,tvbnow,bttvb貼士煎帶子要用大火，可封住帶子的鮮味！ tvb now,tvbnow,bttvb* N" F, r* P. \& g8 w1 `
+ h9 ^7 w8 P2 s6 Otvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚脆卷放大圖片
5 A3 D. S! X! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77# C: b8 Q4 }, Q+ _
3 S. e) Y! {$ c n7 K& Z
 
. e) @3 Y" |$ ~( n7 k( o5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' l* m2 X5 g" |3 B% r
公仔箱論壇: H: f f; Q6 j5 y' a
吞拿魚肉配上墨西哥傳統醬汁，味道很 Fresh，放入小小的雪糕筒內，除了賣相有驚喜之餘，香脆的脆卷配魚肉，口感層次一流！ l; p6 u1 [1 o7 v$ u, K! P2 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d. ]& u$ f1 Z3 x& [
材料吞拿魚肉 200克、番茄/洋葱各 20克、芫荽 10克、青檸 2個、 Jalapeno辣椒 1隻、特純橄欖油 20毫升、海鹽/胡椒/黑芝麻少許、雪糕筒（小） 8個
& G" M6 o+ t7 C7 ?( e5.39.217.77- Q. }" N- i3 i8 ^0 ~# X
做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb* G/ ]: t2 `+ q* t7 V$ c' Z% @1 `: |8 c
9 {) A6 r& `. B, Y# H: Stvb now,tvbnow,bttvb
0 y; U0 u5 e0 {2 Z- h; Ttvb now,tvbnow,bttvb
! E! f0 B7 `6 f' Y( i9 P+ K3 K公仔箱論壇( l. k9 S* Y) M; p; Z. o) {
公仔箱論壇4 v k9 x% j$ {8 ~4 P" n
1.辣椒去籽切碎；洋葱、吞拿魚肉、芫荽分別切碎。
! z6 R, Y/ ^5 Z) ~5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- V* D/ Z3 t* v
2.將（ 1）混合，唧青檸汁，再下海鹽及胡椒作調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R1 C s* |: b- ?' l( z& H
; d/ K q3 F# t2 Itvb now,tvbnow,bttvb3.番茄切成小粒，放在（ 2）內，加入橄欖油拌勻，然後以雪糕筒盛着，並綴以黑芝麻即可。 5.39.217.777 d) ~' g: `3 i9 _
5 {3 y8 u+ c, r% ]9 ]/ `/ {+ w
放大圖片
/ S/ v3 j, }* n _% w
# g2 [2 O# F3 o( ]; v% K) a# a5.39.217.77
4 Y0 Y% r7 j0 x) }# \, L( C # w# {9 J: q; M1 q! v; J6 R* y- t$ G
0 x* ?' Z$ R- k# y8 }& x( U& ?# m公仔箱論壇
2 N9 K5 Q# w8 a5 C! ^/ V: E公仔箱論壇放大圖片
4 C: f3 k- l% u& ?- i) V公仔箱論壇
- n1 f0 G6 H- w1 z( N2 o8 L公仔箱論壇& j) S* D2 x! k
; q c7 c4 L& H/ p% N, w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 X5 [! V3 }' o* e% P/ S& P
3 V$ q. ~ K5 N
6 g7 ^) c2 m$ M) r* u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' e0 a8 M+ |& h' T6 n/ o6 V/ {
1 h1 e6 [* n9 \tvb now,tvbnow,bttvb/ a3 @0 o7 l* o
貼士番茄一定要最後才切碎，以保持其鮮度。 % f T! R. x, P7 K- S- _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L/ C/ T/ I9 C1 }) r! y1 l ~9 B
Corona啫喱放大圖片 ) t9 P( `0 Z+ T- q5 \& K( c
2 k+ U" U$ C5 k8 z4 R! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 U4 S: u% D7 ^5.39.217.77 ' c0 {* W3 G6 t+ a" u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m8 w2 l, g& ~% A. Z, g: U
' B. A5 U9 k. O0 B不少人喜愛飲啤酒，將清甜的蜜糖混入甘香的啤酒，配上新鮮的生果做成啫喱，味道特別，做法又夠簡單，是想弄醉不喝酒的朋友的好方法！
9 Q2 [/ p6 M1 h% W4 C' {3 }: o公仔箱論壇
3 u- Q, Y8 W4 {$ U0 D* g% l材料Corona啤酒 1支、蜜糖/魚膠粉各 20克、水 250毫升、芒果（切粒） 1個、士多啤梨（切粒） 4粒 tvb now,tvbnow,bttvb H) H% c$ N; L" h
tvb now,tvbnow,bttvb$ O% b; E3 ?: w2 E; i
做法1.煲滾水，一邊用拂蛋器攪拌，一邊加入蜜糖及魚膠粉，離火，一邊拌勻，一邊緩緩倒入啤酒，防止太多啤酒泡形成。5.39.217.77+ e/ X( `( u: _ Q- m7 j) {9 Q" G* L
, Z/ l9 ~4 V6 P公仔箱論壇2.用匙羮隔走啤酒泡，將啫喱倒入模內，加入芒果碎，放雪櫃雪約 1小時。
; \/ ?" y' G1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 e3 T0 Z8 C) z$ `5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.啫喱凝固後，放在湯匙上，綴以士多啤梨作裝飾即成。 + w4 L& U) ^- Y6 K
3 ~. L& H1 z5 q3 A# W6 e: _- U
放大圖片
. B6 w% i" T' w" z- z0 [2 K& o# o5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb; }# K2 S D% l$ T1 c! {
, {+ C" }' S$ g9 ]' n公仔箱論壇
2 h# T3 O+ {! v) Y- M# R" W5.39.217.777 n, L6 v) W/ K5 M) R. H" b
8 ~% c" x7 _1 ^放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B) e% k* K7 Y. `' v
# t1 Z/ e3 j0 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' C. G! Z. n' W
# h% ~# n5 Y+ N' s
* G* I& N6 _3 d* A. x) \8 ^
tvb now,tvbnow,bttvb, y; i4 L, ]2 v: U2 s) b7 ]
+ G' p7 x/ |; Q1 G" O7 X( d
1 I' ?1 o- J) u' }4 H5 }7 ~
' T Z7 `* t6 e' ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]+ ~0 E" o% u- d
貼士入模前，可稍等 5分鐘待啤酒泡消失，才入模冷藏，雪凍後口感才香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb# Y! Q) Q C, O0 S! ~; `
, e; @' h9 B. v2 U9 Itvb now,tvbnow,bttvb墨西哥啤中小食W酒店會於 9月 17日舉行 Corona啤酒共和國「城市中的綠洲」終極池畔嘉年華，大家可以嚐到 Corona主題限量版墨西哥菜餚，包括以上示範的菜式，更有「水中偷閒照相館」，有水底攝影師幫你拍攝水中倩影，實行邊食邊玩 |
發表於 2011-9-13 06:06 AM
| 