對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。
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# f1 k. G* T3 V7 J H B公仔箱論壇根據國外研究報告指出功效有：5.39.217.77* b: `. m1 B( z7 F% K6 Y$ \7 ]
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1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。
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/ x4 X3 ~ B- m; `8 {0 v5 Q2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。% Y8 Y% B7 `4 N
$ M9 a6 V. |1 j$ x6 m8 x5.39.217.773.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。tvb now,tvbnow,bttvb4 U' i+ k% M4 A; h: N0 F
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4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。
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. p# `7 w" d' v, e" f7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。
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& w# P; b/ q# o( K6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。
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有生食與熟食的兩道好吃的菜：5.39.217.77/ g/ K; g# W" i- D q3 e% I: e9 C
9 Q' E& |! }5 g! K9 }. A4 x公仔箱論壇●冰鎮洋蔥： tvb now,tvbnow,bttvb- Y5 O; |2 x0 \+ P* S$ F
! I" W8 O. }! S4 x, E# E) @2 V2 Utvb now,tvbnow,bttvb1.洋蔥洗淨切絲。
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2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。
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- _7 Y- x2 c6 {2 `: R4 y( t5.39.217.773.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。
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6 H: b! N4 ^2 ~) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●羅宋湯：公仔箱論壇5 J4 k! q4 N* h$ W2 ^
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材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。
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作法：公仔箱論壇/ X/ V! N4 f/ }' ^
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1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。 5.39.217.776 i' T- r( Q; s: w) H" _9 C& ^! J
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2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。
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% q% ]; V# t) g" J4 c, w3 T, V最後，洋蔥選購與烹調：
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# k& R- N2 M) L- }, e1 f●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。
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●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。
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# A2 ]. z: G( U) ?$ D; Ytvb now,tvbnow,bttvb●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。
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●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。tvb now,tvbnow,bttvb/ \+ G4 u! a# h" C' H* @$ L
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發表於 2011-9-11 02:47 PM
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