豆腐魚雲湯
9 Q! D6 F7 @1 v1 R& A T# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [$ s" ?0 R& O& \2 J$ h
材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
5 C6 H( o+ G. S- }2 q) C調味：鹽適量5.39.217.77% C) c9 q7 P& @* D6 c
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，( L0 e* t- I- g: p3 U
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
$ P" U" X# N8 q4 u* F$ p4 ?5.39.217.77
6 _3 t: [, v. {心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
" @3 A9 w! n) o7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L! d# O3 K! p0 K, ?( t" g8 S! \4 p
焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
/ X3 U1 }3 c* Y }% Y0 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E6 c" W" ~! p
材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
" g9 w, ~. `4 Gtvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
, ^: I/ T, G! X, H5 ]5.39.217.77做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；公仔箱論壇/ N0 w9 s; @1 q; c c
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；( f. h/ h" p' b O4 m( c
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
+ `) @7 o" R: \+ S& Z) I1 i! H公仔箱論壇 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
/ v4 g- H0 U3 t% n公仔箱論壇 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
| 
