豆腐魚雲湯% X3 _" w& r# s
0 L- ~% M" e! l) j- i/ [公仔箱論壇材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片公仔箱論壇4 ~6 |$ J, c6 |! q
調味：鹽適量
4 T$ i; ^# D# j, X$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
" a: Z- ?- Y$ _8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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5 \5 z4 u+ P' ?( s! }0 p0 Etvb now,tvbnow,bttvb焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）tvb now,tvbnow,bttvb X) R3 `9 |6 r; ?* G
4 ^0 R/ Q# O* l( f b6 p+ g7 S2 qtvb now,tvbnow,bttvb材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量tvb now,tvbnow,bttvb2 j' e @: S2 n6 @$ P* J7 V
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
; g% q! f& r( }7 |- k" R5.39.217.77做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
$ h5 U: N3 E9 A3 d0 D# x& x1 P公仔箱論壇 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
' k5 |6 t7 s! [6 A0 r+ u1 j2 W! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；5.39.217.77: t0 o. {, h# U& ]' y' d
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
; d1 B2 }$ p) b8 z1 K* D' A公仔箱論壇 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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