豆腐魚雲湯
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; M, v1 b6 C+ D. S. m4 ~6 ttvb now,tvbnow,bttvb材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
C# o* w' R% `+ E, R5 @5 k調味：鹽適量5.39.217.77. Y9 H1 k4 \- y" U- N
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
6 [8 |! P& W( m: l, q0 P2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。公仔箱論壇- q6 m4 Q1 a# C( R% V
$ _. s7 |, p# H3 r8 s6 G c心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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6 u. I; \* a9 Y* `$ }tvb now,tvbnow,bttvb焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）5.39.217.770 C3 t* R3 f" `$ v. b( X
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量9 u$ a, n0 `& A3 G; }
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
/ o8 K( v, ^& K8 y6 U5.39.217.77做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；5.39.217.77" d- G9 U l" M L6 M! [
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；0 v( m3 m1 Y" R- z
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
9 Z. S% g0 D& Z' b- Z! L0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F9 {3 w# ?% Q: {% q" }8 D: @
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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