數年前,曲奇熱潮忽然冒起。城中最注目的餅店,莫過於九龍城的「曲奇四重奏」,除了其招牌香脆蝴蝶酥外,最引人注意應該是經常駐守店中的老闆娘謝寧。而去年年中,另一視界猛人兼飲食達人馮美基(May)亦於灣仔開設餅店「May's Cookies」,以其拿手Crunch Cake和一口曲奇加入戰團。兩個家庭主婦、兩個女強人,無獨有偶與曲奇結緣,究竟是一盤生意?還是一份曲奇情意結?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z0 x9 B: k6 o- ~$ e6 @1 E: N* D c
L:謝寧 M:May Fung 2 z0 @# g0 q4 {
多得身邊人L:大大話話,我哋都識咗好多年,我知道你係女強人,但一直都唔知你有一手好廚藝。" l! V& B+ W7 X, m5 K
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M:我媽媽是寧波人,當年走難來香港,沒有寧波菜吃,惟有自己動手做;因為她的味覺和嗅覺都有問題,我就充當她的「鼻子」,對食物的觸覺就係咁訓練出來。以前我不覺是甚麼,直至近年籌備Cook Book,才發現呢種訓練好好。加上 丈夫很嘴尖,令我的廚藝更上一層樓。tvb now,tvbnow,bttvb9 U1 T- V3 p) {9 B h
- H" t' z O: d0 p/ ^1 q: T. A - 雜錦曲奇$148/盒(a)雜錦曲奇有9款味道,包括黑白芝麻味、川椒榛子味、咖啡核桃味、高纖五穀子和香濃朱古力味等,曲奇鬆脆可口。
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L:對於我來說,煮食是一種興趣。小時候沒有機會走進廚房,第一次入廚是結婚後。我前夫很喜歡在家中宴客,一星期我最少有兩、三晚要下廚,漸漸發現對烹飪有濃厚興趣,就這樣開始了10多年的訓練。 h6 ~9 t. F% Y) N2 h O) \
從入廚到開餅店M:其實小時候對做蛋糕已經好有興趣,只是很少機會入廚房,也沒有上過家政堂。所以當朋友仔在看漫畫、睇愛情小說時,我就看烹飪書。後來機會終於來了,當時我用簡陋工具做蛋糕,連焗爐也沒有,只叫傭人把它蒸熟,這就是我人生第一個蛋糕。4 a& ~5 G2 N; q# C
L:就係因為咁做起蛋糕曲奇生意?
6 g' f/ J0 N5 |' b4 M! I' F8 V# }5 q公仔箱論壇M:做生意純粹機緣巧合!記得出版Cook Book的時候,一位舊同事說要幫我寫Blog宣傳,言談間發現她打算開曲奇店,大家一拍即合,我獻出曲奇食譜,她出手炮製曲奇!
- @; C' H& J4 D( F; j3 E oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。L:我呢,最初不是焗蛋糕、做曲奇,而是月餅!以前在加拿大和台灣定居,每到中秋倍思親,好掛住月餅。於是我就學做糭呀、月餅呀、中式糕點之類,發現自製月餅是最好吃的。朋友都排隊要吃我做的月餅,過時過節忙到一頭煙,後來乾脆發展自己的月餅品牌「寧悅」。不過月餅每年食1次,曲奇一年四季都啱食,思前想後,最後決定開曲奇店!
2 o& {; b* j: [* b! F* B# R% T: Gtvb now,tvbnow,bttvb猶如做給家人吃M:雖然開曲奇店,但我還是比較喜歡蛋糕,所以賣曲奇之餘,也賣蛋糕。我老公最愛曲奇,有時他邊看電視邊吃曲奇,曲奇碎不小心掉到梳化上,潔癖的我就會緊張起來。一口曲奇就是因為他想出來的,哈哈!
! D+ L& G1 [2 ~2 o' y+ y" D; G5.39.217.77L:我雖然不嗜甜,但就很喜歡蝴蝶酥,我的女兒曾經做過給我吃,所以對它有特別情意結。雖然蝴蝶酥和曲奇都是Tony的Recipe,但我會以用家角度試食,因為作為老闆會有盲點。現在,我每天都要吃店內的曲奇,QC嘛!反正我每天都要喝4、5杯咖啡,配曲奇最啱!幸好味道不太甜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B3 p0 o6 W- C6 I2 D& O7 P/ a' K
M:哈哈!我都不喜歡太甜的曲奇。所以會少下糖,但牛油就好重手,因為會令曲奇好香!我對用料好有要求o架,Organic麵粉、天然材料,而且謝絕化學物,我做的是Homemade Cookies嘛,這不是一盤生意,我當作做給家人吃。
7 d: c6 R" G, q8 `: k& W6 Z7 D7 p, qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。L:對!我們都很注重食材;有人曾經勸我用便宜一點的材料,但我不能接受,總之要用最好的。公仔箱論壇' i# w( p, Z4 X7 S! W% L- n
M:我心目中的曲奇,要Crunchy、有牛油香、不膩。很多人的All-Time Favourite都是朱古力味,但我就愛杏仁的低調,像我的杏仁波波曲奇,會食不停口!公仔箱論壇" D; V9 ?1 g* \! h9 e7 {, E% W3 m
L:我都喜歡鬆脆的曲奇,特別是有果仁的,如腰果、開心果、杏仁等,質感鬆化,仲好香口!
; a9 w3 b8 r. s% w* U( H' h不怕競爭M:講起曲奇,第1個帶起潮流的是Jenny,第2個就是曲奇四重奏了。到了現在,仍然是你們的天下。有些人看見你們成功,就照辦煮碗開店,但曲奇的級數、味道、品質能否媲美,就見仁見智了。
/ _) s) l- O7 N. s6 O$ k8 mtvb now,tvbnow,bttvbL:其實曲奇口味是很個人的,所以即使曲奇店愈開愈多,我都不怕競爭。看,我們兩個是對手,現在不是坐在一起嗎?哈哈!沒所謂啦!生意是做不完的,每間店都有自己的客人。0 W( q/ _2 c+ m" h8 A
M:對!最緊要有自家特色;像你的蝴蝶酥,一放進口就停不了口!貴有貴的Market,平有平的捧場客,說到底,用心去做最重要。
/ o! L, I6 e7 c8 P0 D/ `L:其實由開店到現在,我知道這門生意不易做;如果為節省成本,將貨就價,質素會下降,客人就會跑掉!曲奇最緊要有個性!現在我很期待分店開張和新產品「Chocolate Lover」面世,希望能吸引一眾朱古力愛好者。
' G8 Y3 r5 {* @' Q1 H9 `1 s2 [; B. X5.39.217.77M:你看你現在多開心滿足!開店也令我的生活充實了許多,這種滿足感是以前做傳媒所沒有的。看見客人和朋友吃得笑咪咪的樣子,就會好開心!就係咁,我會繼續努力!
4 [0 f a4 q' T% l5.39.217.77L:大家加油!5.39.217.77" A8 E6 i& Y3 H" G9 q8 T* ?" w
謝寧85年香港小姐冠軍,婚後醉心鑽研廚藝,近年更活躍於飲食界,於08年開設曲奇餅店「曲奇四重奏」,亦曾擔任飲食、電台節目主持。9 ^( K2 b% x2 G2 H6 `. A
馮美基資深傳媒人,曾任電視台高層,出名愛吃愛煮愛宴客,廚藝聞名娛樂界。去年開設曲奇店May's Cookies。 |