本帖最後由 carwing 於 2011-9-7 10:38 AM 編輯
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[养生小点心]黑芝麻核桃小馒头 
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) ]5 F" K6 G/ ]$ n3 r4 P5.39.217.77 简介:, v; w' s! A1 d2 |$ Y5 R
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黑芝麻具有养血补肝肾、润肠通便的作用，还可以乌发。自古核桃被称作为“长寿果”，不仅有大家所知道的健脑效果，对心血管也是非常有利的。黑芝麻和核桃更是美容丰胸圣品，常吃对身体和美容都有非常多的好处。 : d/ h5 O, m( K, j! S8 i/ Y' |* r
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5 m/ [ e- s$ o! H4 w9 n面团：精面粉500g，干酵母5g，鲜牛奶125g，温水125g，白砂糖一小勺，黑芝麻核桃馅：黑芝麻100g，核桃仁100g，白砂糖50g(根据自己的喜好可以增加或减少）
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做法:
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将鲜牛奶与温水混合，放入酵母混合，静置一会儿。- ?! O# n D8 _4 V
将面粉筛过，放入材料一和白砂糖一小勺，揉成光滑面团。将面团上面盖上湿布，放入温暖处发酵，大约1小时，发成两倍大。8 {2 g6 l4 \/ U
在等待发酵的过程中做黑芝麻核桃餡，将黑芝麻和核桃仁炒熟后用搅拌机碾碎后与白砂糖混合。- h8 K# i6 D* `, R r
面团发酵好以后，将面团分成四分团圆。
6 X; ]% L0 m7 C3 Y取其中一份，擀开，不要太薄，均匀洒上黑芝麻核桃馅，边上留一点不要洒到，卷起面团，将没有洒到馅料的那一端封口粘紧。
) K6 u9 t' X0 V8 X% K公仔箱論壇在案板上洒上一点馅料，将卷好的面团薄薄沾上一层馅料，切成六等份便可。5.39.217.776 u4 u. \! }8 p( N/ _5 A
其余三个面团重复5、6步骤。tvb now,tvbnow,bttvb( q3 i- R' }# _! l8 T' v
切好的面团醒20分钟后便可上笼蒸大概6分钟的样子。 j v' B! ]3 ^, j& j, C" T
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- k- w: `3 v6 N1 N' f4 x5.39.217.77小诀窍:
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看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。公仔箱論壇1 f/ P" z2 c: {, N
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面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。公仔箱論壇* m* @! W/ T( b2 I$ l
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面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。5.39.217.77* M0 q1 E3 B7 O0 @1 U
& A8 c7 R9 H7 ?; t6 a5.39.217.77黑芝麻核桃馅很好做，但是千万不要放油。
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卷面团的时候尽量紧一点，如果没有卷紧，卷好以后捏一下，不要捏得太重。 |
發表於 2011-9-7 10:36 AM
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