[美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。' w$ b/ w: A0 n8 ?1 J6 x
: H0 Y: h( g0 [% E4 J5 F" T8 j) H
美食結合藝術放大圖片

公仔箱論壇3 e7 X3 N) L8 Y. R! C9 p
■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。公仔箱論壇* h$ Q+ Z" j* G. {4 Y# ]- Z" E A c Q

& [* O! B+ h. y2 f, ?5 X( ^
5 e( b; E1 b: b4 A
藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。7 x- s! N+ ?1 L8 X

藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 - A6 m/ y/ @$ D0 b' h% m+ R

放大圖片

3 Q7 Z9 ~2 a0 b2 @, K
■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。

. C& g* J1 Q$ X) C* L) S
5.39.217.77+ ~5 @5 z% F8 k
放大圖片

■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。
tvb now,tvbnow,bttvb6 W, Z: }; P3 J, {
tvb now,tvbnow,bttvb/ r/ F, ~8 d, R, |

5.39.217.77* G7 p d4 T9 k% G0 U) p

+ C1 T$ D; T( W! I4 m0 Q, u# p
西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 4 C) L5 N/ Q/ B" |* x3 Y" d

放大圖片 5.39.217.77& u$ K" ~& R1 t% F7 p' H" m

原作6 X8 h$ v5 w! _. F6 g
《遊園驚夢》之四──萬太豐
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C5 D, a2 y4 v# p6 {( x- d

tvb now,tvbnow,bttvb, j5 w) Y2 m4 c6 j
放大圖片 ! d- y$ s8 u% X2 s& c# j
[img=190,261]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110906/small/06ft06p[1].jpg[/img]

tvb now,tvbnow,bttvb- v& g7 p( V" \. ]' V5 F

( Z  G! e1 u9 i6 y( i4 {! O
5.39.217.77; i% L) b" P+ W' ~. v/ \" x( k. N9 X- v

材料
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　
4 j0 C0 I6 q) p
紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克

做法
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S: A' _, S( z/ v$ ^7 n$ g  `
2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @0 r8 ~( p+ g1 u% l

3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 h+ Z' N3 Y" v! w* l1 I: ^

4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。

5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 5.39.217.77& E+ k6 F; B' E6 L
  |( }2 s) E" K& A' H
放大圖片 / p5 I( ]! l7 j5 K; H: i6 K

9 i. v; L; ~' ?) }( U
/ C7 B$ U4 \" v4 H, [: V2 z( L
tvb now,tvbnow,bttvb: c: L2 b; ~0 \; _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D$ c9 U& |1 c5 g
放大圖片

5 K" }% j. i7 f- S+ g7 W0 B

tvb now,tvbnow,bttvb0 y& r* f0 p, V( R* y2 X

貼士放大圖片 - I1 {+ \) m' n" i

公仔箱論壇0 k' l" |0 r+ w' h- V- d( x
5.39.217.77. `/ k$ f( @. q" h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [9 [6 l2 f+ C% v
tvb now,tvbnow,bttvb$ E- T0 K3 D: H7 P6 l

法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w4 v1 i t% Q- \
公仔箱論壇! Q2 T8 w) }/ D' o
金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 5.39.217.776 X0 l5 M- D# Z
8 K. ]$ H) @9 K4 W( z
放大圖片 5.39.217.77# z/ O- S" C2 P6 G. o2 Z

公仔箱論壇- l' f! H S' }8 X3 Q
原作tvb now,tvbnow,bttvb" ]) l8 T4 }* |* O$ ~: ?
《若水》之二──成藝

0 d" p' J/ J/ W$ D3 @% F
放大圖片

5.39.217.77( ]; h( n" d, t1 F

公仔箱論壇# j4 T6 l- W# A1 ^3 l" |
公仔箱論壇+ }- ]4 K! G9 I- P+ C0 c

公仔箱論壇, x' x/ G, {/ k3 K1 Y
材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙公仔箱論壇/ T3 T' Y  \  A+ U2 A8 O" K
5.39.217.775 a% m" m7 r2 r
做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。公仔箱論壇& }) V4 A! C8 H7 m6 m; d8 _

2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。5.39.217.77! f  k8 Y& J/ @! q8 m

3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。
/ r: Y# A7 D5 ?% U7 W7 d  p
4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。

放大圖片

5.39.217.770 d* i+ }$ q# L+ u) M

% {4 O8 R* f$ q* h

( a! m$ k, a! Z4 j
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb" a& O4 R: L% I* V1 }$ ?, D7 D o
6 q( [& U. ^! L5 w/ }. U
tvb now,tvbnow,bttvb, g* a2 I! y- K! P. [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b8 x" ~' w p$ `, o2 W
5.39.217.770 p) e+ D. S& L3 C6 Z! j# \4 c

貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。 5.39.217.773 P7 ^7 [% O; u2 d8 |
公仔箱論壇# _0 {/ n9 s( E) O
紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」

放大圖片

原作公仔箱論壇 r3 o% e. C, J& s
《國之魂》──王文超公仔箱論壇3 }7 a B' X. _* D9 n% p

放大圖片 5.39.217.77- P. J" P# `. ?- e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L1 }9 h  l8 j1 x2 X4 Z0 T

5.39.217.77( T/ j1 ~7 e0 v1 e; r7 _

! c- G; c; v3 E2 L

5.39.217.776 U- a) @+ d8 z) Z; Q3 p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D6 ]" A% G" I% S( ?) N- u% e
材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條

做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。

2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。tvb now,tvbnow,bttvb( m3 Y+ x* s$ A3 X  d! k0 ~5 B
公仔箱論壇: o: l1 V3 j2 M- d  L. \
3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R, m. {1 \1 r* L& K
: ~7 O: F1 p9 K9 W( I
4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。

5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R) E1 T" }3 x6 Y
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D0 a- k2 i. n5 j/ j/ ~

公仔箱論壇, e8 `* ~; c& c- t7 N4 Q
( @9 [2 Q9 ^) [4 u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U! S e# J9 E! U

放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb9 a6 c* a9 ]5 _* Q2 u7 M

公仔箱論壇# o3 N* N8 _/ a R4 D
tvb now,tvbnow,bttvb7 I& \# k! E5 T9 s( \

5.39.217.776 O6 R. ^/ k4 H) O: F( X- i

9 T% F* w; l! x5 t

貼士放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb R+ q9 i; F, w+ {$ }& _- A# C8 W
公仔箱論壇( {! E8 ]' Y, t

1 k% L) c7 f) B W w9 R6 V
煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。

湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~6 _; o" ^& C+ {
& c& w8 u0 k9 D4 H+ ~
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb7 j2 B0 ~3 s, _$ {" A9 @" e

原作公仔箱論壇- z$ j) N/ g# d8 I5 e+ D
《青花語錄》之七──周志濤, }" P/ W6 A$ Q+ g9 s

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N: a' {4 ]! ~3 W. F- |" W" p% g

) r3 E+ k6 Z) z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]6 T- V. E( Q* l

9 T' g( x! L6 ]

公仔箱論壇, o# a+ i- t+ V( z5 P3 a: ]
材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克tvb now,tvbnow,bttvb: I8 g8 ~, K% U( `* L7 B
8 B% f) z+ E. }* p" {8 N
裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許
& `( j- d4 x* D6 U# f
做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。- l: w6 h0 _+ U) |, _5 b8 `
$ l$ |0 E0 m: i/ D
2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。 5.39.217.77* B9 G) k7 g+ S5 q- x8 P0 @! B

放大圖片

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 藝術品嗒落肚 西瓜芝士擊味蕾

[美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾