畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
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美食結合藝術放大圖片 公仔箱論壇0 N: w9 y# G. l& c4 M- u2 o
! _$ r5 l! K7 X- F) O9 d! j■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。
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1 M' T- ^, O) J) L3 i1 gtvb now,tvbnow,bttvb藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。6 ^. q, q- h" y0 q
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藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 5.39.217.77( S% r3 a% Q9 r# i# x+ |
, S" v% {+ C2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 公仔箱論壇7 `5 i" W' ]3 x" Q# Q
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■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。2 s6 X, Q& c) ?
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■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。& }: ~# G: W& {) d: J0 F2 d
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" p2 [* l! i' q' {' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。
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原作
- l" N. c& K1 u0 q5.39.217.77《遊園驚夢》之四──萬太豐
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4 H) k7 G7 C& u- ^9 N# R5 P L材料+ T8 x0 h, F8 N8 |1 `" \% \
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙
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. U: m) N# `' C# s# h& Y- s9 K5.39.217.77紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克
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做法
2 j* _/ A+ u8 T: Z! Q& T) N9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。
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5 ]4 _4 Z% H' ]: L0 Q5.39.217.772.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。tvb now,tvbnow,bttvb* M! r" @# v6 U1 R/ U5 o" [' R- i* \
. b1 r1 M# b' S7 R. F; d/ _" l) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。
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5 d8 f+ D* ]; A2 S8 {* q* M5.39.217.774.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 J# \* U3 N7 i( E
7 v6 Z/ V5 g4 S% Y- O公仔箱論壇5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。
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; I) _" R( x0 q1 s+ mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O. @4 L( y4 h- s+ [4 B) ?; {
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" d' _6 I; N: d! s6 \. ?法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^. b5 }5 O) `3 v- B' J0 U
' l' h @7 M8 b( z* {) D6 n# ?" r+ f金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 tvb now,tvbnow,bttvb! E' g, J3 A7 i6 g
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《若水》之二──成藝
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5.39.217.77$ Q, R* f( C4 m6 D. |& _9 c
- I- i! t: T! j8 N) r材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙
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6 A3 K8 r- T" @, G0 g8 j7 Y; s做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。3 {4 N+ J1 z" Y$ o0 Q% G
- _* n1 i0 ^+ N- v/ n2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。5.39.217.77% |9 N( `' F" e. q1 ~. `
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。
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4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。
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" \' E3 T' y) s) w, ]tvb now,tvbnow,bttvb貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。
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3 i3 U# s# t# E, D/ a. W紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」 , D2 x5 k7 E0 m* b4 F9 P
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《國之魂》──王文超
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; b% c3 s. g' M% G- _tvb now,tvbnow,bttvb材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _8 [# y I1 J9 ~
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做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。
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6 m- {* q8 d' }4 V3 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。公仔箱論壇; p- Q" U1 Z0 @% D P# `2 n
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3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。
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4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。
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4 T7 W" C6 h! G' H公仔箱論壇5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
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) i3 }0 k& ^9 C& j9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 D' j q7 g$ P0 P# B7 b煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。
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湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。
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2 t) q/ U8 t5 c* F5 Y: ]$ ^( Z公仔箱論壇原作
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' `/ `6 `+ _2 t" R- ?+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
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( Y" O" \4 ]' }5.39.217.77裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u) ?3 o$ [2 \# P- a* U* W- A5 x
6 }# ^7 b% C- c. U, i; y9 H3 atvb now,tvbnow,bttvb做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。. ^3 i W, ~& W$ A! C
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2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。
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發表於 2011-9-6 05:42 AM
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