畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
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美食結合藝術放大圖片
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■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。tvb now,tvbnow,bttvb. Z/ E6 n& C" A0 E. H+ d, d
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藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。9 B. \$ j! T5 U! u2 d
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藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 6 A/ h4 b1 H, ]2 T9 y% F p, `8 N
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8 O' [& |3 Q# ]6 ftvb now,tvbnow,bttvb■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。tvb now,tvbnow,bttvb: ?1 w/ O4 s9 G5 I9 n! t
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- d. E# e+ |& }6 @1 |) q5.39.217.77■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。
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2 |, \8 h7 e! |: W" Q" H6 D. A: h, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; n, o, m9 o% ?' Y# ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I' L8 }# b4 i: ^
! Q* E: v4 F& A$ `6 ]6 Itvb now,tvbnow,bttvb西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。
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原作
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材料公仔箱論壇6 `7 H6 ` K# y) K
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- V: b5 H& M4 U* l) y1 M, h
: x5 W+ |7 U6 Q" s# h5.39.217.77紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [) H& {7 F+ ~/ ?/ A0 L
' o7 V7 F4 y) |9 @* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法# e5 X7 w. }8 m) L& w- d
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。
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5 c. ]4 e% i7 J( h6 u& s2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。
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3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。7 s9 X3 T/ r! C$ x0 L
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4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。5.39.217.77, ~2 Y8 |$ H2 Y2 O
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5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。
* B8 [: q8 p1 e: G9 }) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^# b3 S( x# e0 M( v0 P) i
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2 G, d1 e1 G e0 {) X' T9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 B0 b" h l7 m: E+ Y1 a" @
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' E( O0 V7 @% I ^% [, ^3 q9 z9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 0 ]. o% }' E) T, w
1 v. v4 d$ h+ [1 `& m8 A公仔箱論壇金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 5.39.217.775 m, P/ l% |) V7 I- |7 f
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' \% ~2 r& k/ f5 Y1 t. {5.39.217.77原作
, n$ m5 {; T) t公仔箱論壇《若水》之二──成藝
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2 X8 M! K* S/ q5 i0 Mtvb now,tvbnow,bttvb
/ W7 Y# n* H2 |' C$ [tvb now,tvbnow,bttvb材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙
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4 l! A2 m9 X% j/ x+ r公仔箱論壇做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。
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2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。4 b" K. M; d# }% }( p6 i
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 k8 L9 ~1 u0 {# L0 t. }; U
7 D% n8 L. l f/ C9 r* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。
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+ m3 R$ {" o, J9 C公仔箱論壇貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。 5.39.217.77( C& ]$ Z, d* f6 u
+ {$ i, o: B0 M6 J2 I9 n公仔箱論壇紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
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原作tvb now,tvbnow,bttvb) O0 O9 s( d1 c; r! b
《國之魂》──王文超
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5 `$ J. P* Y8 v. u* ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e0 Z O5 O: t7 l2 f
材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
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做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。7 L( l7 x% c2 @! I) ?) D7 A! D/ C
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2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。" ^7 _) t7 N: f/ O
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3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。
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4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。( o- n# D) X9 N
3 ]# K2 n' I& R& ?# [' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。 公仔箱論壇2 T! c! y% O# {$ L
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$ h6 o5 K5 u% o& ~+ d+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- u2 r, z$ w0 V- W: b& O2 |: |
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煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。
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湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 w. A q. r9 `' d, U
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《青花語錄》之七──周志濤
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* K0 y" ?# w; ^+ n+ }" e9 ^; c4 F$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 I, w {: q- A9 y+ b% Ntvb now,tvbnow,bttvb材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
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裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許
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做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?9 k' K! }/ C: t3 I- x
& j7 W4 H0 ]6 E( j) y7 _公仔箱論壇2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 g& i" k) b4 X: W
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發表於 2011-9-6 05:42 AM
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