料：面粉、猪肉馅、茴香
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2 V9 A8 C4 Y9 O6 Wtvb now,tvbnow,bttvb配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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' r4 c& q% ?; i& [$ Y6 q5 ^制作： 8 x9 {7 ]4 b7 Z) L1 s4 x6 N/ o- u
& w0 F$ z' u. c2 N: s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p' F6 V& |& W' O" F: g) e9 g
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一、饺子皮制作：
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$ C) m6 ?6 @3 _9 V8 S公仔箱論壇1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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/ ^4 I# \, |9 m2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 tvb now,tvbnow,bttvb% ~1 L) j; ^" B* F
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二、馅料制作：
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 , g2 ], e5 \/ W7 y1 s! t
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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/ o8 W. U* Z9 l9 D8 \3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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6 Z- P( @# P: U$ Y7 @- F! J' I" Utvb now,tvbnow,bttvb4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^& i7 G2 t. B3 a) M/ q, {% ?) b
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5 k# @7 N# L9 Z! M) B9 Z( H( _; s. ?5.39.217.77四、饺子煎制： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u5 r5 @/ l4 b" P
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1、红椒、葱切末备用。
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; M/ N% }$ C" N! O1 c" R3 D! j4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 tvb now,tvbnow,bttvb: c! z9 w. ?" W" M6 k% S; x2 s K
; T6 v, Z, n" j( B$ ~' r公仔箱論壇3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
z0 s) I1 q9 n' ]' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z; `! q1 w& _ P( q
4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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n. I( ]+ _# |* C* ?+ m5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T; }1 V3 V2 \4 Z8 x- ~, F& [5 B
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- G$ d6 n8 u- U' i) }tvb now,tvbnow,bttvb为了节省时间，我的操作流程如下：
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" C6 J: ]6 Z& a9 e4 U4 _) q" X5.39.217.77和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 公仔箱論壇8 v/ j0 a' H: ^# h2 d6 S) Y
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1 O/ @2 A X7 L0 _& w& C8 L5.39.217.77制作关键： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q( D& z* Q$ k! `+ d* Y
# I8 k1 n7 X0 s* S1、饺子面要软硬适中。 6 C T8 v- r7 Y# G3 F9 L
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 3 ^/ u. B2 d: T
- {2 v: k. C+ h- R# `9 T. |5 O0 Dtvb now,tvbnow,bttvb3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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