料：面粉、猪肉馅、茴香
5 c9 ]4 m) a: m K' b2 A4 z5.39.217.77$ M* l& e/ _$ y, M2 w& n, P7 e, Z, t
配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
& h1 j) C) E# i* y( k4 q2 r, @6 X3 N# B( m, e2 Y. h2 F' x/ t$ o
制作： tvb now,tvbnow,bttvb8 K1 r% |! j. h( O( b. K. q. U
5.39.217.774 ]4 \# p3 m6 K- M5 z
tvb now,tvbnow,bttvb' ]% l$ ?8 G! C2 A0 D t5 ?2 V8 v. k
2 R- f+ F- a$ e S' w一、饺子皮制作：
) v0 i0 c1 R1 ]* N5.39.217.775.39.217.77& t$ |! G( w7 v) k/ v7 G
1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
% y# }/ x( D* q. q! ^" p, I/ x5.39.217.777 b8 f* O: K, d- [) f' Y, k9 ?
2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?4 W3 U/ R5 f
- F: j9 i- B- ~. u, \7 m2 m公仔箱論壇 公仔箱論壇3 B. h% L& F$ V" d
7 Z" `3 P4 }/ b' R1 T7 j8 i6 x
二、馅料制作： + L8 [0 u5 f( r: ~ a$ t8 e
8 g8 I+ e1 s" |# m7 i" M* r1 W
1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 6 h, b E5 S0 ]4 t6 M$ Q
公仔箱論壇7 F3 V7 N+ a, ]0 n4 \7 Q" ^
2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
' M" k6 t7 s4 |, q# C) `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( o& o) E! x5 Y' ?* @4 ~/ P
3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
8 a% s5 c. q6 S. C7 O5 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- n' Z3 W1 T9 f S
4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
0 L* {/ Y( `5 S+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& {+ e1 T* H3 [
公仔箱論壇* ^1 W) C! Z0 i' a
: ~, r6 g! g6 _+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l% @8 O0 i+ T2 o2 l: E1 G2 K
5.39.217.77$ Z0 T1 W/ M4 ?
) u+ q1 B) e" L) w8 Q+ X6 l公仔箱論壇
9 ?: I7 X4 u& z4 c1 m6 q2 _5.39.217.77四、饺子煎制：
4 b: b& m( X+ E* k* |tvb now,tvbnow,bttvb
7 A& a- w1 M6 z# Z公仔箱論壇1、红椒、葱切末备用。 6 `: b3 v: k+ a5 D' d
4 i; \" R- X2 ?% j, J% u A# [* O公仔箱論壇2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
# q% F1 m A. S0 g4 T
8 N) K* p' L3 B0 n" i( J) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 tvb now,tvbnow,bttvb0 S1 e9 D( `9 ^" q
* f, X% V. I/ {/ A# A7 ?+ p4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 公仔箱論壇0 s" G# N5 [1 t' M
tvb now,tvbnow,bttvb5 Z8 K2 b0 C7 @$ c6 m- C% `( V
5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~+ F5 d/ o h# ^2 A
! u( B# \ k# L9 g5.39.217.77; `/ r: F3 x5 p8 n
为了节省时间，我的操作流程如下： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W/ U7 @" w v1 u9 j k
& \1 x$ C# S, W ]! @! N4 m2 ^' ]5.39.217.77和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
( R! t7 t$ w0 t* t0 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~7 F3 S# n: B5 G) m }) ~7 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y5 Y% l6 U, o8 U6 t* x
公仔箱論壇, d6 x8 C: T) ^' a
制作关键：
" `# k0 s! q0 E* O/ J公仔箱論壇- v% B8 K. X- z S8 p5 x7 D. h" _: `
1、饺子面要软硬适中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A2 D) e- L2 u1 t
5 F* A4 X8 h0 l' q( A: w8 Etvb now,tvbnow,bttvb2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
a# E# T F/ r# W
2 z3 F1 d R% d6 X- a5.39.217.773、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
| 