料：面粉、猪肉馅、茴香
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8 N4 p6 n( w% C7 |0 @; K配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y! O3 \1 F7 @4 c
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制作：
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; z U3 V) T: J, Q: i, ~ r一、饺子皮制作：
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* @4 {9 t- r! \; S; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 公仔箱論壇" h( x( S& y* x4 i8 L
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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二、馅料制作： 5.39.217.775 x |$ c& b- Z2 K' U
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 公仔箱論壇4 N+ j- g1 v) e( L
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 / r: T D5 U/ l( E& p, W4 O
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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3 O8 D+ s; {! o5 b- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 0 q D2 n3 G4 p+ c. B
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四、饺子煎制： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d* g- f( ^( @1 h4 k- |, x
1 `- H1 e1 E" c4 c3 V. Y0 ^5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、红椒、葱切末备用。
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5 {+ ^5 y/ ]) v' t2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 3 U" `; G0 p: K; M( W3 d$ G0 H& y
# m5 A6 {' Y' i6 @2 S" D: h3 s公仔箱論壇3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 5.39.217.77% C/ ?# h1 W, L5 L7 J8 H
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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, P& J* p- l4 ~" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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% D. @) z) S* n4 U7 f6 z$ {2 y: I S. |- b为了节省时间，我的操作流程如下： 公仔箱論壇- N# [* ~" c5 `
" ?5 {: R+ F8 W9 i和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 - {* U1 Y1 g: Z; @" N1 h$ L
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制作关键：
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1、饺子面要软硬适中。
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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