料：面粉、猪肉馅、茴香 5.39.217.77, J# t* C6 q) K8 m* P
~4 I: R& m5 I( @6 Y公仔箱論壇配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 ( P! m% P# k4 U$ C1 w+ O0 E d! `. \
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制作：
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6 o' @5 @% n) y& X" rtvb now,tvbnow,bttvb一、饺子皮制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V! \# M% N0 C X; w
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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3 ?5 N; V6 W8 {% ~& n m2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 / { C) q5 f: a4 |; |
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; }1 V. u* E/ Z" d JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、馅料制作：
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/ L' }# O- z* ~公仔箱論壇1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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2 x6 Y- J7 Y, o$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a: m3 r* S* W: O' {
) `" c; j2 Y% h: j4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 tvb now,tvbnow,bttvb/ m% Y/ \$ h0 B. A" ?% t) L% v; {
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 公仔箱論壇" z" J8 ]8 v: V) v
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四、饺子煎制： 6 O. u0 t! K5 ^, i- s( h
% @0 m( [" u, L5 ~5.39.217.771、红椒、葱切末备用。
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 5.39.217.77/ `; t: o' a2 H/ i; |( Y' c% r/ H) \
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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; q- U& z; ]; w) R' f2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
8 c( C: Z4 S1 s% [$ I0 l" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 f8 V6 x/ W C& d$ O9 v
$ Z9 k$ r1 B' N6 K6 `为了节省时间，我的操作流程如下： . X' ?5 o& `: o# Z" q4 r
3 ~/ j1 L* c' E0 K4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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7 Z: Y' H5 ~4 w. ~0 L$ S制作关键：
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3 A1 B. m8 V! n/ d: c# K公仔箱論壇1、饺子面要软硬适中。
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) G5 I& W/ X3 |2 ~7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 1 Q4 [/ f. _9 c5 g& v
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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