料：面粉、猪肉馅、茴香 公仔箱論壇 L1 N/ e$ O, ]1 x" o) Q# S( i- I
# k& B% [: u/ w* E: q配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A, }; o1 N" Y& f8 |# R
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. Y3 g9 a! p# A7 _5 ltvb now,tvbnow,bttvb一、饺子皮制作：
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7 W: C8 r9 H0 X! ktvb now,tvbnow,bttvb1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j6 C8 Y9 n/ W3 G" l* G
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l& X9 C8 W. y' \8 t
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二、馅料制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D9 g) O0 d* z D5 Y& g' ~8 q( T6 F! @
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 5.39.217.77" C/ O5 J8 Q- B0 _
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 $ E9 J$ M' h5 l9 D/ p' j7 p* r3 j
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 5.39.217.77& E3 }& }+ \/ S( M+ V% b! n
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# ?; C7 g7 L, H& e3 jtvb now,tvbnow,bttvb三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D, u# E, ]9 Q1 M' b8 B. `
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+ l8 w8 L) p S. s四、饺子煎制： 5.39.217.77! z3 W3 J( X% K) w, z5 J3 V" L
. A: B3 a: I! s, T& A/ g$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、红椒、葱切末备用。
! L- H1 r, v5 n% h8 [* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C0 ^% B, V- `
2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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9 ~( ^6 M( k; v# j3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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% @( P0 M/ z# W/ Y$ j/ I! X公仔箱論壇4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 + e q) g9 j8 E* Y
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 H: o8 A! T6 N8 l
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1 Z3 M9 y. Z B+ ~" T) n为了节省时间，我的操作流程如下： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S* W8 f- ~2 T# Y
% M8 |3 o7 t, ?2 J: ~* G# w8 m5.39.217.77和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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5 ~4 Y H3 k4 H, \& u& J' s; `) P制作关键： + c- n+ N/ u* I0 K6 N& o
! f- Y; G, M6 N" n* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、饺子面要软硬适中。
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; [+ S0 D8 E$ r公仔箱論壇2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 5.39.217.77$ O2 K/ Z& @2 o* k* P) `
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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