料：面粉、猪肉馅、茴香 tvb now,tvbnow,bttvb5 i4 D0 y e I1 Y& F
; p" s6 H( M$ x& o, F# X
配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 ; ~) k6 P% k, Y3 k5 X) S
% z% n9 r/ P# `3 Z7 ~tvb now,tvbnow,bttvb制作：
" l( H5 h# L3 z% n3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# R8 \, P4 V- r( P1 I8 a# {tvb now,tvbnow,bttvb
" h7 w) [. @+ G4 V: ?5.39.217.77公仔箱論壇5 b! Q# ^+ w3 n
一、饺子皮制作：
( h3 ?! N, t0 C1 E& L/ v( v5.39.217.77公仔箱論壇$ P/ z: Y6 T8 `
1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
7 Q. S, R2 N; V+ Z- O% s& N
4 k. J2 `8 p/ V- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 ) K6 Y# B+ r; ]5 l H! R# D6 j: j( Q
. K' d! L* ^; I4 d* U' G
5.39.217.77+ w% k$ \% s; c Z3 q, P
5.39.217.775 j8 l& s5 a# O4 o; a5 H! y
二、馅料制作：
$ ?1 T- f$ B+ ~0 Z' e. T5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Z" z* M H5 Y& r7 }' {3 Ntvb now,tvbnow,bttvb1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
& g8 P9 {' q3 C( A h& ?& l: B5.39.217.77
5 i" H2 @, {$ W4 p# O- L5.39.217.772、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
6 F; }; u& d; I. [5.39.217.77
( C, V# C- o/ [6 G+ _3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 公仔箱論壇( o6 V. Y9 E, f" }& i
6 K* i3 s3 L; H! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
8 i' w+ p+ P/ L+ k$ _ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) a! n- E; O; r, U
3 g5 v2 H# ]) w) ctvb now,tvbnow,bttvb" O2 W) {& j& `) e. R5 }( u6 t# t
三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 5 T' w! G7 l9 p5 V5 e" J; k" m$ H
5.39.217.77* `2 o! J3 n9 a7 k
5.39.217.77( W9 c- v& y6 y+ k! s% p3 j
tvb now,tvbnow,bttvb1 _* s" I0 a/ ^7 F+ B; G# Y
四、饺子煎制：
. R: B) N0 g* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 P" f* O; G" T# A& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、红椒、葱切末备用。
5 z) {" V8 z% W" g7 t公仔箱論壇5 [ X+ L/ T' L8 w* N( j5 s
2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 ; n) w: R8 j6 {+ t& f
4 B+ ?% ]6 Z+ T b) u2 {* k7 L' Q3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 tvb now,tvbnow,bttvb0 j/ z4 K# `. ]8 Q, p
tvb now,tvbnow,bttvb A: S9 C" R1 U
4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
$ K* V4 a/ }2 E# |/ B- E( p5.39.217.77$ X, F; i% Z' [/ P% L* I9 o
5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]7 c$ y+ a% L
5.39.217.77' t! r! n$ }8 I2 o
公仔箱論壇8 G2 A5 t4 u) j6 T4 v
为了节省时间，我的操作流程如下： 3 v5 G9 w Q+ v, o
, E4 A# A7 E% `" m公仔箱論壇和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
: J! w- T8 y4 ?7 W( U2 s
0 o) }' ~0 ?% u, V' Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e) s3 \& ?4 }! r& d
U! z$ i! F4 G5 E公仔箱論壇制作关键：
) o! p) }4 c' g0 S4 e5 U, l* m5.39.217.77
/ r& Z& h7 E+ y4 |' |公仔箱論壇1、饺子面要软硬适中。 公仔箱論壇( A: l" {1 _& o6 K2 A
" k4 {" c3 O5 @& O( T
2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
2 D7 t8 j( J+ m/ m+ p$ H9 \# i. r; T. ^0 c
3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
| 