材料5.39.217.77* V! f0 X `, s2 A$ o8 h l2 j
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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8 M0 Z9 D" F3 d) W) C: S. x餡料tvb now,tvbnow,bttvb q# B/ P y/ I. d' x) [
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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% d+ p7 Y8 u: [3 }" t0 B做法tvb now,tvbnow,bttvb5 ~! t6 u8 }* s4 e
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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8 O ]& u1 k( P. i3 k& ]3 O公仔箱論壇2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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: |* `& W o3 C& J9 | d% t4 N7 ]5.39.217.775.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^1 _: K! A5 K
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。tvb now,tvbnow,bttvb) Z% s+ h& @) {( {' x7 h6 R
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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貼士5.39.217.777 S# h7 w* |4 Z: X
因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 9 @* ~6 X0 n F
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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