材料
S0 B2 g& z6 g) x. Y公仔箱論壇餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
: m9 [6 R+ b' e& t' R+ I3 k
6 ?" u" t H# t/ O) W! U& _餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F9 p- P# a7 {# ?- ?
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
# g& C" m: d1 G9 @/ u5.39.217.77# q/ p2 ~2 X8 Q5 R, o; \
5.39.217.770 A/ ^5 `- [$ v; ]( V4 |0 W8 b( Z9 ?' ~
做法
/ w/ |# t# s3 w7 j# y. V0 \5.39.217.771.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。) c% g+ V" L, A1 d+ w d; A
tvb now,tvbnow,bttvb2 o l$ l" _+ J7 t
2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb p) ]8 F4 K$ H% [) F& N" g
0 n4 r% }9 y+ [& e9 B% d$ {0 B3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
3 A4 n) H1 K+ v! t4 u# G1 u; C公仔箱論壇( d8 ~8 Y8 V2 W+ S m
4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
0 R9 @8 q3 J W; I
1 Q( L5 P+ E, M2 I公仔箱論壇5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
5 P- u: @" x7 ?" d. Y. Q. W: C& ]
f n& E8 t# p5.39.217.776.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇5 U, c7 K9 I; l2 S
6 b7 E j/ m8 g7 O6 v' X0 @tvb now,tvbnow,bttvb7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
6 [# h1 i8 y& G1 y8 D公仔箱論壇5.39.217.779 k$ ^1 \- I6 S
- R! [8 e) B6 v* z3 G) `( `/ R貼士
6 Z4 r+ x/ R, ^' }8 S5 jtvb now,tvbnow,bttvb因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
# r/ C( V6 s+ W* T5.39.217.77 |
發表於 2011-9-5 06:19 AM
| 