材料: [; F/ Z' n& y- Y) n K$ R2 }- o
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量8 `' S$ o7 p3 l1 A; i% _
2 K% r% _7 g7 vtvb now,tvbnow,bttvb餡料
2 w q: R j/ G; m# X, L麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克5.39.217.77! x# R/ y3 Z( V: I# ~
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( A6 J" U# z0 }6 Z6 M公仔箱論壇做法
* g! v: v2 b4 D1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。 i% X. [& [( m, ` ^
公仔箱論壇7 C; ~4 S. K% L1 f9 V$ L, f5 {
2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。 Y" }6 j, w3 {; I3 ?: B T
6 J9 q, b3 y y- w" A# Etvb now,tvbnow,bttvb3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。5.39.217.77& i3 j3 z1 V3 v$ u
0 R* X. t& P) Q! X5 W- i+ B4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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! p' I+ \4 Z% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 5.39.217.77* x8 i/ [ b, K0 ]
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7 P {7 O7 u C/ {) T# f, `公仔箱論壇貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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