材料
1 [' C5 c" m; f2 W餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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1 n+ k3 X, |# q餡料公仔箱論壇# p/ K. W% c+ q7 |4 w" `
紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻公仔箱論壇2 a& r! b9 e6 |1 r' v; x
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( I, W! E7 S& K' X) y3 A9 Btvb now,tvbnow,bttvb做法: e+ y7 q; S, ]8 N
1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。5.39.217.77: O3 n- X& C: ?( w
0 B# H/ I% _2 `5 T& P; \* n' |7 q2 |5.39.217.774.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。5.39.217.772 P5 n& \7 p* S, @" t! {* p0 h
+ n# `" W# }. ^: U5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。" } Q/ ~/ C. f0 @
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7 F& } p# ]+ s. A! _+ }tvb now,tvbnow,bttvb貼士tvb now,tvbnow,bttvb0 k0 Z' U: X& D4 z1 y7 H
入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 tvb now,tvbnow,bttvb# l- a, v; s, f/ o! t* M' Y4 {
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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