這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜
% A2 e' i, i, v/ jtvb now,tvbnow,bttvb破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
' B8 m1 r! L- F3 o# Htvb now,tvbnow,bttvb些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這tvb now,tvbnow,bttvb& u# k8 H6 b/ @, h4 s
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，+ b. S! V9 m: M. L7 s
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
1 A- j) N& L" m) j) }% o7 k5.39.217.77檸檬酸。tvb now,tvbnow,bttvb! P- Z1 ]9 o. [ w
! @- f, G7 ^* ?+ _, o因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，公仔箱論壇0 V) u# _7 f# M* a! ^, [
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中公仔箱論壇. v; C( W1 w4 `1 _; ^
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。 |
發表於 2007-10-2 09:59 AM
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