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泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許
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1.翠玉瓜切段，再切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ v V4 U D2 W! O
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2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。5.39.217.773 E) t( ^- ~, m: l
8 t% q5 d4 M4 F" U( h. s5.39.217.773.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。
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3 i0 F9 i, H& E4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。公仔箱論壇0 T5 x1 I$ P6 e: g
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5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。
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6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。公仔箱論壇% t- W, P0 }2 e2 Y# X( I
% i1 X! h0 m8 P% e' R" p) I/ v+ {+ `" ^' a公仔箱論壇7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。
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貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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