[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片

■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。

! T* {% [& z4 t5 R: P

上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」 tvb now,tvbnow,bttvb ^9 ~3 Q v4 q7 o

放大圖片

5.39.217.77- n) X) H" T9 h3 ~) i5 a

放大圖片

: b' u2 [! e3 b# X& `- } w2 O

公仔箱論壇/ g9 }" q6 i3 {( R O3 L0 C3 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {1 v; V( u* O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j, O) u7 {" H# r
釀酒、評酒、寫酒放大圖片

. s/ `% W% @2 }- F9 O
■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F- |7 e( f8 v4 s6 r8 i
( T7 T' \4 g: E [1 t0 U1 t# ?$ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z, O( Q! R) A" D' ~
怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。

放大圖片

■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。

放大圖片

■大師班上選了 12款高分酒來品評。5.39.217.77# X4 t# h4 i( Q) w$ x0 ]% r, _/ `

tvb now,tvbnow,bttvb; o, z: O' E; _
( P" h- C# ~5 S, Q l) Z

( s) w% n0 M+ u
抵飲高分酒大檢閱3 g' `, {* {) o, H8 L3 Z1 S
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。* P/ @) H' r9 @) v! K& \6 ]

不釀主流酒放大圖片

公仔箱論壇3 U9 i# Z$ U9 {: A n$ [/ N4 Z
By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。 5.39.217.77. M0 U$ l# i0 |) P
5 {* [3 B3 }0 w7 K1 s0 A5 N
放大圖片

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb7 v8 p. S7 B, E& S( t, \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H F/ ]& W( a9 f) @

# u- e& e& M- Z( `

5.39.217.77+ e' R7 X$ `9 D: y/ u. b
tvb now,tvbnow,bttvb& [8 i- e# j' }: U2 a# Z
Farrside Pinot Noir 2009$495
評分： 97
適飲期：至 2023年5 {7 j% @$ Y: _! E9 C- `( ?3 b& }( q

這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。

年度最佳酒莊放大圖片公仔箱論壇' v$ U) k4 g+ |# M" e$ N6 ]; B

tvb now,tvbnow,bttvb- a7 @6 a7 @" [, ]8 D, ]

公仔箱論壇7 k- |: [' M7 k( U; Y" r) J
公仔箱論壇- s9 D* b2 b& |3 r: _
Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V/ e) s/ w$ I5 ?
tvb now,tvbnow,bttvb! C) z% k/ U! y5 h I8 r& w
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V; ]$ ?6 T6 q
N2 A$ `4 M* D, Y

公仔箱論壇' P* O4 P0 Z5 h
公仔箱論壇; s( V. A' C& L1 K
放大圖片

1 o* f& n8 e, K. G* ]
■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。" _* O2 J* r3 T# t9 D7 x+ i
公仔箱論壇6 r" S+ }$ K" H. p
, E# u O: J7 t9 |! O) I, Q& F
tvb now,tvbnow,bttvb0 y% r% v, m u
5.39.217.77( j5 N8 R, }! b. q/ R* F/ l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A, J8 T6 J3 h# m4 }; ?6 U& T! F

Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97
適飲期：至 2050年
公仔箱論壇+ b. S! W6 P7 C, V6 k
這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。
5.39.217.77/ g, B5 L& N1 t' K5 ^; ^
紅酒比白酒出色放大圖片

公仔箱論壇% s! A( r" W) x, o

$ z0 i, x! e, z) _
5 p$ E% _- H0 n3 ~6 W. `2 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _ a9 ^% N* @" J0 o
Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。

放大圖片5.39.217.777 k: ], t. ], p' s: h

tvb now,tvbnow,bttvb* M& \& C# a4 v0 J9 P

1 E. J0 J7 F* A2 n
放大圖片

■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。

' U9 L9 ^ c% K/ l1 c$ a& e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q# q1 f5 T& }
tvb now,tvbnow,bttvb8 Y/ [6 i8 f7 n

; y2 G8 m( ]0 a
Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96
適飲期：至 2030年

釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。tvb now,tvbnow,bttvb- h; x$ r" l8 y3 N7 y. w

4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。公仔箱論壇0 z: F8 o# Y% g& }* V* x
% h( @, @4 O' n+ {+ H8 _' n5 a
放大圖片

7 w% ?4 t! q( r4 M( J

公仔箱論壇7 y5 {6 a% Z% v0 f& u% A' S

公仔箱論壇 j# U2 U/ S5 q7 {* V: r8 ^& @! l- B
放大圖片公仔箱論壇" q. M8 h" i: Q5 W$ [! |7 J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M+ C& }0 l* X$ T8 l, h

% A- e/ ~% t. r" }; G) B8 N3 M
( H3 b. @+ E9 Q% P3 i5 X+ ^ l, X2 V

tvb now,tvbnow,bttvb& b' @7 U: z) V
2 J+ S* N4 A$ Q/ \5 n' F2 n$ D

Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96
適飲期：至 2017年公仔箱論壇! B. ?# e+ B; C, S

這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介 97高分酒

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒