×
返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話,景色一定十分動人,而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節,主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚,讓視覺、味覺都得到滿足。公仔箱論壇" t, {% f0 D* E- |- X
靚景靚菜
: J+ j" l2 E" @) [: _1 s天龍軒位於102樓,站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋,叫人神往;其實,室內的景致同樣吸引,由日本Spin Design Studio設計,從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等,都流露着格調。
; d2 y! W* f+ P- l1 D% Z! _5.39.217.77
0 ]' U  S, U0 x6 L4 ^! A! [: ~環境雅致,桌上的美食亦一樣,主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒,成為城中焦點,而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜:「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞,其餘全是新菜式,特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」公仔箱論壇4 S3 J1 P) s$ _$ v$ w, e/ U
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i  _) E+ P( B$ |
[tr][/tr]
  • 蝦子柚皮拌鮮鮑TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U1 A' `: E% m1 C
    原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮,鮮味盡出又帶嚼勁,連同入味又鬆化的柚皮,效果一流。
5.39.217.777 a, ]8 }7 `5 K8 ?) {! s8 M% W
  • 天龍中秋薈萃tvb now,tvbnow,bttvb) I, r5 m\" Q# l) e6 V1 s* w8 g
    甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅,奶黃月餅香甜幼滑,為佳節添上歡樂。

; w, b# u* ?0 v; y# l4 E# G
  • 天龍中秋獻萃tvb now,tvbnow,bttvb! u+ |/ e: x; h; s* q) [/ A
    頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲,配搭得宜,其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過,帶點西菜口味。
8 D3 h; A8 V& i! A* u8 ?7 D; i4 w# S& H$ M
5.39.217.778 E  I6 _- ?& F7 {
選材着重時令' b. p  u* j5 o7 A; J8 Q
劉師傅在選材方面花盡心思,以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複,坊間已愈來愈少見,但他煮的柚皮帶香卻不苦澀,盡吸蝦籽鮑汁精華,足見廚藝了得,再配以掌心般大的鮮鮑,實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅,以薄藕片夾着甘筍、木耳,香脆但不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb! E; v: ]* k, \9 ~3 `7 E1 ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J& p0 X, y+ f" ?
[tr][/tr]
  • 摩利菌百合炒鴿甫+ [% ]8 ?8 }  v9 |7 Z; B/ H# j5 V
    白鴿去掉皮骨,只取矜貴的胸肉入饌;而乾摩利菌比新鮮的更幽香,配上鮮百合、蘆筍等,層次豐富。
6 T, v7 w8 u. ^" _) v
  • 豉油王煎虎蝦
    ; ^) F0 Z! D, x  I1 R0 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大大隻的虎蝦彈牙鮮美,以豉油王香煎更為惹味。
公仔箱論壇$ e1 }8 D9 U/ d; ~
  • 原個椰皇花膠燉雞
    ( b8 O0 D9 u, O) F/ o7 @4 n9 Ytvb now,tvbnow,bttvb天龍軒的招牌菜,燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調,既鮮且甜,花膠及雞件同樣美味。

1 H  e# a+ \$ V; y  q. O1 E

0 k/ @( G0 D7 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 主廚劉秉雷設計的佳節菜式,集合時令、矜貴元素,讓食客嘗盡驚喜。

7 k' ~7 I' _4 Q: H5 Ytvb now,tvbnow,bttvb
9 d# s/ y& L. ]/ W另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹,前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫,後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷,皆糅合西方元素,新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結,餅皮鬆化、奶黃幼滑,大感滿足。tvb now,tvbnow,bttvb2 t7 x& C0 L! ^, ~. {& t6 l) J6 L
公仔箱論壇7 z  r! C0 v. H: O& Y3 w4 U
天龍軒中秋晚膳
4 t% Y- r6 K0 ~' Q$ l& C/ M8 r0 ^公仔箱論壇天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、tvb now,tvbnow,bttvb+ a/ a' A( m  h4 ~7 |' s1 K
tvb now,tvbnow,bttvb/ C. h7 S4 c# ]$ |! Q. m) C
涼伴金針菜雞絲
) x  g; W8 W: L2 e3 G0 R; ]4 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Z. N2 O- s0 R/ S' p公仔箱論壇原個椰皇花膠燉雞
) V, i$ |8 r" e. y
- L2 j8 r7 `( q7 X# ]9 [$ H& [+ p蝦子柚皮拌鮮鮑
5 h7 B% X, |& a( _5.39.217.77! ~) F" p9 K; W% n2 g- n- A" t! M
豉油王煎虎蝦
  R3 Q+ t0 t, QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E1 o( l: _/ K
摩利菌百合炒鴿甫
' ]$ l9 \0 G& Q1 i5 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~0 w3 q  E* `$ v. E燕窩魚湯浸蘆筍公仔箱論壇, ~4 C" @) D( b4 S

: p4 {' G7 ^1 W% n# G5 |tvb now,tvbnow,bttvb天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V5 `: W- t( y! D2 i6 j& O

/ e# V6 |5 x$ e$ i& P& j5.39.217.77每位$1,288(另加一服務費)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {7 N3 ^0 Z+ U
公仔箱論壇, ]3 W, S0 H2 j- y" g9 M* I
供應期:2011年9月11及12日
返回列表