「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。! V; ]9 L1 q% F0 {% H3 Z e5 q
靚景靚菜
9 ?* y9 ~1 E% o- X天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
; {, d5 C$ h' s% s sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# L( \6 w! s9 j5.39.217.77環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」公仔箱論壇1 `' ^8 B' R6 t4 V, Y
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L) \- c. }: Q# I選材着重時令
& k- x/ @ H7 G* g# A劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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$ g8 U* F8 x' N+ ~* |tvb now,tvbnow,bttvb - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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& ~7 ?, E3 a, \$ p% w. M! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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4 b: A" u# \3 D, k! f; l公仔箱論壇天龍軒中秋晚膳
' Y9 f v/ o- F公仔箱論壇天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、4 s8 a w; m" _
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涼伴金針菜雞絲
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0 }* T' L! Z1 A: x3 x原個椰皇花膠燉雞# }0 k! q6 o- y( Q/ O U3 s: f% T
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蝦子柚皮拌鮮鮑公仔箱論壇6 V. _# [4 C* P7 E b3 t
$ S* } i8 e! q; h5 q. H5.39.217.77豉油王煎虎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B7 e3 w( P2 R) H7 K( W. h. F
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摩利菌百合炒鴿甫
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2 |1 z- V, Q t# I燕窩魚湯浸蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b N1 D4 X* q8 D
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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; c! S" j- b; O3 R/ f A) G5.39.217.77供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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