「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
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天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」tvb now,tvbnow,bttvb* P& }" x$ p% M. W* H) g
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選材着重時令
0 z; O: w# D' t3 p- Vtvb now,tvbnow,bttvb劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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# Q) u' B! \ r; _5 w& P- \6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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5 E+ Z+ ^# h% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。5.39.217.77# o) k. k; ~8 ?! b4 E' `/ {9 _
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天龍軒中秋晚膳# v. f5 q7 r9 b. f
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、公仔箱論壇$ T- l1 Q! D& c5 e6 V7 E! {9 [
# c7 h- H _6 u' v& Ftvb now,tvbnow,bttvb涼伴金針菜雞絲tvb now,tvbnow,bttvb; L- {7 E7 ^+ K2 J( D
8 s% J- F8 Z( ~/ A& }原個椰皇花膠燉雞
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4 S5 D) e, B' a- E9 x6 v# c公仔箱論壇蝦子柚皮拌鮮鮑
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( {2 B' e2 U5 R+ z5.39.217.77豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫
6 @7 d* |7 s' Y6 Y2 B5 Y. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) e+ E, t* R" t% |- e6 k
燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅4 J; g/ H j: D: B3 ]- w! q8 |
公仔箱論壇" T& ~. f* J( V& }
每位$1,288（另加一服務費）
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供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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