有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
( X f, N: p6 [; z$ t1 R5.39.217.77餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
% y3 a- ?' z! I0 Ttvb now,tvbnow,bttvb {% G* t7 F1 v8 X
撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
5 a9 D( ?8 m# b% a6 i3 x4 e5.39.217.77' A8 U% E) Z$ i' o
* D1 Z8 B6 g2 W% `4 j$ \ w W: o查詢電話：2328 91235.39.217.777 p7 v/ l- z6 D
9 v F% z5 Q( e. l1 k6 T# Rtvb now,tvbnow,bttvb6 x5 F) E$ @9 v, {& {
星級名廚坐鎮
- E, _# f) k6 T9 P# @$ {, K: d$ I架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
8 \) n$ b. O2 i: C# Q. p6 Rtvb now,tvbnow,bttvb3 b; W5 S) }0 U. n. X
% D2 y, L6 k) R; q4 j口味大革新
2 j. o) u1 Z B w2 w& y當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。公仔箱論壇& _, Q8 V/ a& I' o
tvb now,tvbnow,bttvb5 F8 V6 y1 W6 s/ Z0 A0 a# r Z& p7 K
招牌自製意粉0 W t' k8 S" F; A( J
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
! a- V# u0 n% H( A3 c( g2 y; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. z1 @+ U+ q7 w# [5 G9 o
試食報告
9 U. N6 ]) I2 f* y4 Q( M7 y; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）6 `. A0 p7 f8 h' G5 r
5.39.217.77: P3 h# W+ `4 a/ T0 H1 }5 s2 _9 F
好味指數：★★★★
& k* E& q$ z6 ^4 x4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @/ d ]6 T0 G- s/ n
必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他tvb now,tvbnow,bttvb8 ^$ F8 @) k+ @5 \
2 }8 ]" G' U$ x( A* }人均消費：$400 |
發表於 2011-8-31 05:55 AM
| 
