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[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

西斯利巧克力戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I8 l. I, Z" o
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【材 料】
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牛奶 125公克
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沙拉油 90公克tvb now,tvbnow,bttvb: ^+ r/ Z6 X5 N: z
低筋麵粉 120公克公仔箱論壇7 b/ B- W$ c. S, l
可可粉 2公克公仔箱論壇& \; G  b- Z: J2 @8 s
2公克& w  y  {: I/ O+ {9 f/ V' L
泡打粉 2公克3 c* s1 H! n$ i6 Q% T8 J5 |9 J4 K: X
小蘇打粉 2公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S/ u* B  ]& M$ `% a, {* ]! N6 u
蛋黃 105公克
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蛋白 210公克
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細砂糖 150公克
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杏仁粒 適量
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開心果仁 適量1 D1 G' h7 h  [- [8 s
內餡:
白奶油霜適量9 v7 z$ Y$ ~  [
巧克力脆片 適量公仔箱論壇& W( N7 X  `0 n: R9 M1 Q
裝飾:
牛奶巧克力適量
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軟質巧克力 適量3 O4 F6 t8 G6 L' i& C! C
【做 法】
1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱,加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻。
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2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後,分兩次加入細砂糖,並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇6 z1 b9 @; R% ~, M
3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法3倒入並用刮板抹平,並在表面撒上杏仁粒和開心果仁,放入烤箱以上火190°C/下火150°C,烘烤20~23分鐘,取出放涼即為蛋糕體。; x% @: ~# g( i2 X% P; _" O( s- a
5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜,再放上巧克力脆片,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。5.39.217.773 y# d( T' T3 p! i
6.將蛋糕切成每個5公分長,使其直立成圓柱形,並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後,放進冰箱冷凍約20分鐘備用。公仔箱論壇1 c$ b! g- d* t: S/ U
7.將牛奶巧克力溶化,再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上,待其凝固後,用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。
【備 註】
[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型,在沾上牛奶巧克力時,外型才不會變形。
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