[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

西斯利巧克力戚風蛋糕
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]6 l2 n$ h1 S0 }9 ^- p7 A2 h
牛奶	125公克
沙拉油	90公克 0 ^ L- ^1 Q+ S& O公仔箱論壇
低筋麵粉	120公克/ Q+ [4 H8 _* R' \|- V2 E" f1 a+ D, x
可可粉	2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~$ G) v6 k+ F% B! Y2 h. q4 }
鹽	2公克
泡打粉	2公克tvb now,tvbnow,bttvb' j- U3 ]/ \|$ \|& ^& Q
小蘇打粉	2公克; v* E4 p9 x8 m! K ?
蛋黃	105公克4 j& Y' h' j4 F" h$ g4 P
蛋白	210公克5.39.217.770 t' \6 ^ a3 W K. K
細砂糖	150公克5.39.217.778 o- H# l; [. H$ Q% l5 K3 \|
杏仁粒	適量 0 N+ W, C% V. @, c+ N$ m5.39.217.77
開心果仁	適量+ }# W7 o; w# m* t, k2 [- k* L" U7 ]- _
內餡：
白奶油霜	適量3 Z: H1 [( j* u; n
巧克力脆片	適量tvb now,tvbnow,bttvb; Q. U1 @8 l& w) m& {6 Z
裝飾：
牛奶巧克力	適量5.39.217.773 v# Z: G* o' b! X
軟質巧克力	適量5.39.217.772 x5 p/ n4 \|0 ]0 x7 s U

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。. x3 O% w1 f D6 ^& W7 z

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。$ C6 ^ ], P' \$ \6 T& \

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb: I7 U, K$ T5 _9 `$ T# o

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。

回復引用