[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

西斯利巧克力戚風蛋糕
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【材　料】 . W3 g( Z' @. A8 E/ v
牛奶	125公克 * R+ N1 M7 z o5 i
沙拉油	90公克 J' h+ g1 e% [. q; {% Q
低筋麵粉	120公克
可可粉	2公克公仔箱論壇. \) u! V8 @2 D4 @. h6 B+ ~* t
鹽	2公克公仔箱論壇$ P5 E) z @/ V8 d9 K. {
泡打粉	2公克 8 L7 M; g+ g! g& w; T5.39.217.77
小蘇打粉	2公克4 Z4 X+ N8 W8 I/ v4 M
蛋黃	105公克5.39.217.778 I/ `3 I. V3 }
蛋白	210公克+ U4 [! I! ^2 P( F) i
細砂糖	150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M& i) m* G6 X9 @( p; h! n
杏仁粒	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u1 b u# Q0 Y8 [4 v- j7 U& T, Z
開心果仁	適量 % J' z1 m, g: g! P* l* O# D
內餡：
白奶油霜	適量5.39.217.77# s- o' U' H* R4 u+ B, x8 R+ O' E
巧克力脆片	適量5.39.217.77; v* ?: n, J) [( e( h9 T
裝飾：
牛奶巧克力	適量 9 R0 N( ^( T! U4 Z8 _
軟質巧克力	適量 4 T) p# t/ [3 K0 U+ C/ Z1 l4 e; W

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。5.39.217.777 _$ y9 {# v, c" o+ ~3 b

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。

回復引用