[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

西斯利巧克力戚風蛋糕9 q2 M3 h; _/ b5 z
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【材　料】 * t- y) M' a! ~5.39.217.77
牛奶	125公克公仔箱論壇' N) r9 B& V* R
沙拉油	90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c2 c, Z3 `, @' Q" W2 `9 l) x7 q
低筋麵粉	120公克
可可粉	2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o3 {0 r9 h0 g
鹽	2公克 ; D2 g1 f2 N. S% e5.39.217.77
泡打粉	2公克tvb now,tvbnow,bttvb/ p* N1 i% U4 C$ F
小蘇打粉	2公克 ( h3 h5 U% t$ d公仔箱論壇
蛋黃	105公克公仔箱論壇6 C5 s& `( e% G r. i7 X/ V- F% x5 f
蛋白	210公克公仔箱論壇7 B: @! W2 \9 a' F
細砂糖	150公克 : Q _; h* n. H" b* W9 x
杏仁粒	適量tvb now,tvbnow,bttvb0 H0 N j# d, S1 a
開心果仁	適量5.39.217.77( r$ l4 g0 b' V! ~
內餡：
白奶油霜	適量公仔箱論壇; f) A r" A1 V3 H
巧克力脆片	適量: N6 k( u* r, \|/ H- z
裝飾：
牛奶巧克力	適量
軟質巧克力	適量. j. H4 Y3 L4 v: F- Y2 a

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( f0 o9 c9 a' J) f, Z

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。( D& L! |+ X x8 G

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。; {, s* L: o4 S( l9 W- b

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。

回復引用