材料
; x% n$ L* A( y2 _' p. a5.39.217.77士多啤梨（切粒） 8粒、藍莓 30粒、紅桑子/黑桑子各 4粒
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杏仁軟餅
! ~! {- {( k& F* X公仔箱論壇無鹽牛油 45克、杏仁粉/雞蛋各 35克、糖粉 20克、麪粉 15克
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" W8 q/ ~4 P3 w6 {! d& F吉士醬
+ |! R" ^! R( E公仔箱論壇吉士粉 50克、牛奶 140毫升、忌廉 120毫升、橙酒 10毫升、呍呢拿醬適量3 F9 d9 O; ]5 [
% A6 |+ Z9 r' }; k' z撻底5.39.217.770 J, ?3 ?8 |+ N; a. o
麪粉 180克、無鹽牛油 100克、糖粉 500克、雞蛋 1隻、奶粉 50克、鹽少許" b, W$ _0 X2 N6 {% t. ^; j$ ]- A
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* e% [7 k! }( [0 v& r6 M+ F6 _5.39.217.77做法公仔箱論壇8 h9 M# W8 p+ v! v
1.先做撻底，牛油、糖粉、雞蛋、奶粉、鹽、麪粉拌勻，包上保鮮紙，略拍扁，放雪櫃雪 1小時。
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2.用麪棍將撻皮碾至約 4毫米厚，放上倒置的碗，沿邊成圓形。
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3.將餅底放在餅模內，按實，去除多餘撻皮，封上保鮮紙，置入黃豆，放入預熱至 200℃焗爐中，焗 10分鐘至半熟，取走保鮮紙及黃豆，備用。
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4.牛油、糖粉、雞蛋、杏仁粉、麪粉以打蛋器打成牛油軟漿，放入唧袋，打圈唧在批底內，再放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。' f2 T# U( F- G: t! Z
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5.準備吉士醬，將牛奶、吉士粉、呍呢拿醬、忌廉拂至企身，下橙酒攪勻。
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0 A+ e, s) K* ^1 w4 {) t& s' D. \tvb now,tvbnow,bttvb6.將吉士醬放入批內，鋪上鮮莓後完成。5 l/ ?# [# D. }6 h( }
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烘焗撻底時，可於撻內放入黃豆，以黃豆的重量壓着撻底，令成品形狀更美觀。
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發表於 2011-8-26 06:16 AM
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