材料
# u. m+ C1 J# }1 \菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升0 Z- m0 _$ h! d' G. h/ f z' B
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餡料: O6 _8 d& z* P( O
菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克& t) _3 J8 g5 p" `7 g$ i* P
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醃料
+ l+ i& T! v/ f+ p3 G M" M鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許公仔箱論壇5 m c! K Q4 K: [
1 Y" i, e5 ~8 @ ?) O: ?其餘
+ D Y" G2 V/ a/ T5.39.217.77生粉/蟹子/蛋白少許
4 R8 |, [6 ?2 t# i( p+ A4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W8 M% H O- Y) M: F
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做法
/ ~7 ^ g: p4 K+ F% d2 X* M! ^) q1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。公仔箱論壇' D6 t" y p* I3 U& T# P
8 D9 `& }$ e! H1 u, x1 }tvb now,tvbnow,bttvb2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n6 H1 a5 c2 M
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
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; ?3 W2 a( Y) `$ ttvb now,tvbnow,bttvb4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。$ Z) m v, k4 v G g- \- f
K( Q4 s* U3 {6 y; v+ Q公仔箱論壇5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。 公仔箱論壇4 v. J/ Q2 G9 v5 X# P9 X" D: c
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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