材料
- U7 L# W% H4 W; b8 O+ @7 E澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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# o6 _! H# ?; T1 g5.39.217.77餡料5.39.217.77# @. [# T$ @% n' U/ U- Z9 _
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克! x( e# S& ]( X5 Z! f1 D
5.39.217.77, c2 D8 [- L7 O. g! R
醃料
0 p" k( O2 b) o( F8 U公仔箱論壇鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許) L2 N5 E0 l& G
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做法
0 @/ S/ H7 p, t& c; C3 p公仔箱論壇1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。# e, }5 G' P) J
8 N% _7 V1 Q# L) [4 L公仔箱論壇3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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% C& P4 @) `9 ?& K/ \: u0 V( m! G4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。tvb now,tvbnow,bttvb% \! u$ `' z1 Y; u: U
! v! ~9 E$ e; Y9 i) o5.39.217.775.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 公仔箱論壇) q: m. @7 m* y h/ R Q
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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