材料7 T6 Y: H7 v9 q9 z
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升公仔箱論壇0 ?. I: Z1 g/ v: P* g
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餡料5.39.217.770 F9 Q+ D, ^# w/ a1 e
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克( ^" r9 R8 K$ A c$ a! b! y- q
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醃料
, g8 n6 n# J0 R# C8 m! i8 E公仔箱論壇鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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8 ^5 O& B. b/ g+ b0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法( e: x# t5 n3 ^6 m
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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6 j5 T7 C1 H' f$ f* H3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 b: R: D0 p2 J w. V6 C! P% ]
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。5.39.217.77+ g! m3 F, p# e! ~+ L8 s# r
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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