材料
3 F: @. C H: f1 t. Z! c/ r5.39.217.77澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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& c: `# K" s% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料- _9 x- Y) w( ?: A
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克公仔箱論壇6 e1 ?. A; [6 B7 s- j
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醃料1 E( Q" R: B* }
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H* y9 |/ b2 x" o5 N/ y. ^( K Q' ?
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。/ M8 f* @$ P& r* K3 M2 _# g
# }$ d1 t. o$ d2 \2 Q0 o- v2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。公仔箱論壇* x/ N5 x7 I( ?2 X5 }. q
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。5.39.217.77/ D J- \) f3 v$ S: P
0 j7 r0 i* z: E5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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