材料! Y* M6 Z: a9 X$ |
澄麪/生粉各 24克、熱水 24毫升
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餡料
( b' @( c2 h5 i8 U" O5 j/ r5.39.217.77蘆笋（切粒）/紅蘿蔔（切粒）各 10克、海蝦（切粒） 56克、芫荽莖（切粒） 4克
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醃料4 n' `4 E7 p* U& h" g
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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其他
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做法* D) s3 N4 }- m" A
1.將澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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- u+ B; {/ f5 C0 A6 [5.39.217.772.將麪糰搓成長條形，揑出約 10克重小粉糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊再略壓幾下，做成鴛鴦皮。tvb now,tvbnow,bttvb t, a; I& B$ s' t" O( ?7 r0 D" d
5.39.217.77' }. H& F% ?( f- d3 W5 T. U
3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，加餘下醃料略醃並與其他材料混合，撻至膠狀。1 y- L& S5 F; P3 z
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4.將適量餡料放在餃皮，對摺，用左手食指以縮摺形式將皮邊位一推一摺，摺好後將邊位略壓實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u/ l( ` c3 L. e+ T3 o
; k) q+ {2 [* C' v9 `+ o8 R* \5.將尖端位拉長，剪開一半，反起成兔耳，綴以紅蘿蔔粒作眼睛。
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6.煲滾水，將兔仔餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 公仔箱論壇" H, R6 C8 h5 g9 ]; |! j- ]
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發表於 2011-8-25 06:17 AM
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