材料
+ M5 E2 a6 N) }4 M1 c2 ^公仔箱論壇澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
8 D% T( i8 U) K0 f5.39.217.77公仔箱論壇- ?3 ^7 ]5 w1 E* x' |4 Z6 O
餃皮
. s+ c6 ]2 D8 S& n% mtvb now,tvbnow,bttvb約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。( M0 N( e; l% a$ r$ G0 `
4 r4 K+ q# Z1 \% i5 U9 C; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
0 `: {8 _) t }3 t! o公仔箱論壇海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
0 A: c7 ~8 n+ X+ p3 i" i9 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D. m6 [* E9 n: w$ g
醃料
4 ^2 w- y8 \% r0 }" o. a5.39.217.77鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
3 r ^. {" I) D$ T: d( Ytvb now,tvbnow,bttvb
% ~" [+ y, d- \, J1 B其他：生粉少許、葱段適量
+ T3 i' R& v8 |+ P- J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T* a1 t8 p. t6 j& F/ t
5.39.217.77$ i) n) ` x+ ~
做法
' W- s* R6 E' y1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb; j9 T* ]0 _# a( }' `- k- G- i0 {! [; m
2 W: a8 P% s+ f: j0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
' L. |; H8 G5 G$ y5.39.217.77/ W! J3 R4 H+ g+ _$ K* g8 w) @# R
3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B$ D; i$ V! A! l
5 i. s1 Z, A6 O1 A. Qtvb now,tvbnow,bttvb4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
1 Y( [' t" L$ p7 b0 d4 ~$ t }
: m/ V8 A3 q) E. o- R! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
* N* B( Y# d8 n# @. R" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ^3 m8 z: f+ L% \# V5 ]( W& W7 v5.39.217.77 |
發表於 2011-8-25 06:16 AM
| 