材料
W- k8 g0 P2 f/ V, g' l公仔箱論壇澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升2 g Q$ Q0 A8 o# @, Y& {# O
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餃皮
; U% V5 {5 F U, i% v x約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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7 q" c5 s; ]! j' v) E+ I公仔箱論壇餡料
6 |9 n5 t% g8 B* P1 g- utvb now,tvbnow,bttvb海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克& g7 n, w# W% \* y! b+ Z. M
- C: c- L0 T) F6 I! ^* ^0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
: `0 n5 x3 i% J* e v# D7 dtvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量5.39.217.77% O3 E' ^; D/ [9 S. F1 J7 d7 [6 \
! W) G+ Y1 q) F# P# V1 I公仔箱論壇其他：生粉少許、葱段適量! s* K! ]# C R# ?) c" a& |$ _1 E! e
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P; ^2 s/ W. s3 K5 }做法5.39.217.776 _' w8 u9 |1 y( M, U$ J' v- E
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
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) C6 Y W7 K N) J& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X) P8 u( L; U5 w4 T, K
Y# Z4 T% Y# N7 ?7 e4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。. `0 I2 y& ]+ C
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C3 R4 A( `) w+ G' m. q2 r
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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