材料
% f0 n! W$ C* h: o! S( y+ r$ A澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升公仔箱論壇 P) a( d/ ]/ U0 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D0 C; T6 p6 y6 U$ F
餃皮公仔箱論壇. @3 z& n$ ]2 S1 |* M8 Q
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。( U0 h$ E& y: p
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餡料
# [. M1 U$ p. |% C1 j海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
0 I5 _6 n8 a. V6 k$ s( Y9 H3 j$ Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ K# r, X' r+ v4 Q4 n0 c2 W8 ~
醃料公仔箱論壇5 E; |2 K% \% W+ i% z
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量! M3 y" `0 ^9 ~% x. E: G. p( O
( P5 b( L8 O. ~4 N: b& a. j$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：生粉少許、葱段適量
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" `% v; H' j" u2 x7 K/ d) K5 p做法
+ L. q5 O$ p5 c$ m& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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9 [2 @9 e. d# B _$ b2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b- f% G l: S$ s% B$ j( s" f
/ Q: ?* w) t# E, J9 `1 b. utvb now,tvbnow,bttvb3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
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$ ^. W+ a1 I4 C/ r" m( o, C2 H6 X0 [5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: _2 ` Y/ y9 j; I8 H/ R5 k+ O
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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