材料5.39.217.77! l+ D/ k$ \( s; Y8 b
凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
* k' n8 M7 k9 F" t+ }, ~$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 s7 y0 L& F, k' | P: [4 A" _1 y; k7 d
, M( b, u7 |6 W5.39.217.77做法
8 j( f2 O6 E$ F& _+ o- y3 x8 n1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。公仔箱論壇! i) t. ~: u/ y8 x0 B
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2.松茸汆水，拉油備用。公仔箱論壇9 Y) D2 w1 ~- N4 k+ |
/ X2 t6 a( L, \2 ]5.39.217.773.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。6 `% ~4 x/ D3 Q- {' @
/ ]5 O* g% G! w* F8 T h) V4 N9 M5.39.217.774.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。tvb now,tvbnow,bttvb+ C! R: |' y& c q( W% I4 f
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5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。公仔箱論壇' n& L. c" x; l7 o6 S3 E% d4 |
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砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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