材料
- t* ~+ g! \) e0 w5.39.217.77凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
, k. h6 R" t) y% b: y6 P- \4 Xtvb now,tvbnow,bttvb+ R( ^* s B% O7 e5 e3 }
4 o, r, q: i5 E3 b8 {, ?6 v* C
做法tvb now,tvbnow,bttvb d+ Y3 I; O H& [, C
1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。
' m$ a8 d( X) o/ I5 Y3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! a k7 U* l7 }, e7 H2.松茸汆水，拉油備用。
* X# k5 t$ _# h5.39.217.77
4 L8 L4 n+ h4 d# Z6 R& S4 {8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
' D5 v) X+ O, T+ \5.39.217.77
6 w- l: }1 D0 M4 @8 m4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
# a- h5 `: t9 a; F' s0 |- [: Q! h$ ^
5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 @: i' ]8 @+ {
5.39.217.77( M3 P1 q- A s* Y# |
2 Z6 ~' L6 G3 N4 n# [
貼士
3 a' A7 r" i, }$ w1 T5.39.217.77砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 公仔箱論壇, H$ Q* R J7 D: }1 y
|
發表於 2011-8-23 06:16 AM
| 
發表於 2011-8-29 09:45 AM
|