黑胡椒醬
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+ B! z0 C9 l% g+ f! @% h% ~tvb now,tvbnow,bttvb材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
. J9 W; p# z# a. L+ c5 ~5 V5.39.217.77作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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蒜味茄汁義大利麵醬
6 h$ I0 i, w4 S7 }. c; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 P/ Z0 ]9 d8 i- j# |( ^+ O2 n$ V
材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C+ f' d2 d8 r
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb& U( R" f* }$ {/ \: u% O6 Z) T9 W
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紅燴海鮮醬
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' N" C4 B7 r' b7 O, `* I4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 公仔箱論壇: m% ]7 n: ^+ @* O
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" I" V$ J+ g$ p. l4 Q8 r
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 ) l0 e6 `( [4 m) [9 ?% P) k Y) o
: V% j* c6 W5 N公仔箱論壇公仔箱論壇2 F. R% g: t6 p4 H, D1 S
米醬
6 q+ d$ D4 X( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n9 }; E; J) j
材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w( e0 ]+ f, [8 N3 m& P
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 公仔箱論壇, j# X+ }$ C# T" O. s
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 5.39.217.77- }+ k- T4 j" G. Y
tvb now,tvbnow,bttvb1 e: T1 p1 t6 f/ O$ U
9 v5 ?+ A; I) g+ z: \3 }+ _3 \ EB.B.Q.烤肉醬 tvb now,tvbnow,bttvb( y* p$ [; m1 u4 O8 [9 z' p
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 3 ?9 q. r/ X' \) z4 y/ R" O& r
作法 將所有材料混合調勻即可。 5.39.217.77% u; A" H6 o0 [/ K4 X# L: p
& S2 i, }/ t I6 f; Y1 J% V5.39.217.77 公仔箱論壇6 m! u# T# x" ~& U! t
& Z8 j+ W' c8 E+ ?5.39.217.77麻醬麵醬
0 ?* e8 }- y. `5 m- e8 X. b5.39.217.77公仔箱論壇4 g3 W2 l) A) K$ D/ A2 s
材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 0 w# x' a: c2 U- l1 v. {4 @% k2 J' J& k
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
$ V; F4 F( R# S) q5 }tvb now,tvbnow,bttvb可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
4 A b X! o/ F! o5.39.217.77$ Y1 t2 \2 ]- ^' A3 a+ u: x
* s8 T- q2 J- T% u( l鹽水雞沾醬
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; z" A0 n1 }5 s G5.39.217.77材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
3 w* c$ @7 V) f% V& l' f作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 ! `" v7 C! m9 p% d8 t. p' n% y
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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義大利麵醬
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! Z3 R a- F! {1 d/ p; W2 R材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 ' P: {: _0 M( J2 [6 b. ~" m5 Y* }
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 公仔箱論壇4 w9 S! K4 N7 Y; i0 z9 w
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 公仔箱論壇3 n; \) ^1 `5 i3 h; E, h- e
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蕃茄醬
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# `) p6 @ @! d5.39.217.77材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 5.39.217.775 Q% G* @2 v* ]9 N O
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 5.39.217.777 c: n$ j* c# I1 O' u# X7 X; }
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9 ?4 |1 Q/ G9 ?2 k, n5 e; f! p公仔箱論壇咖哩蕃茄醬 tvb now,tvbnow,bttvb% v: g1 H6 i4 L) V, ?' \) m
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 5 Q: H1 h9 Z$ F" ]. O8 j( A0 O
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
3 C4 G& Y! J7 f7 Mtvb now,tvbnow,bttvb可用於肉類或蔬菜炒醬 公仔箱論壇; \9 _: K5 N8 X6 {5 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C7 c/ H% T" ?5 k0 B2 L$ b
, V* m% @& \, S( I; x橙汁排骨醬 5.39.217.776 R1 B9 U' V% r8 T- l" m) c7 }- ~
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
+ r) `- B t7 w; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P, L4 Q( S3 V% T( x6 j3 W
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, ^7 e& O8 `- t' x+ T廣東油雞淋醬 公仔箱論壇% P, {6 U! F% E2 T
% ^/ J5 h6 c8 o5.39.217.77材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f+ ^/ k; O& u+ R+ L
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
4 l x% }& `/ @2 r2 _" D8 {公仔箱論壇作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 tvb now,tvbnow,bttvb) O! w% F2 P8 e/ {: I- x8 F
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含油量較少的沙律醬 5.39.217.77/ o0 Q0 _( w1 Z5 N7 b" m% S/ N
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
% Y6 R) \' m) h8 v' g作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 , }# {; j& Z& O* U
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* N6 T; ]& g& a8 f' f此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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