黑胡椒醬 5.39.217.77. d/ G- p4 a3 }1 a" D9 r
, x9 K& C; ]/ H' Q% `' Q材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
2 ^( M- I( ^' B9 d" h. [作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
3 L2 V7 D& Y. X2 Q5 ]5 h5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t6 q" f* D( X
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蒜味茄汁義大利麵醬
: H- [) T- J# i9 o x8 g! y公仔箱論壇0 Q3 o2 J" R2 t; W* G/ k$ ?
材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j- u. m3 f5 }5 U
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
r5 p" U a4 M0 j1 V9 _0 j U5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f2 }* v' }+ o8 R2 @
& B6 _# ^. P8 t6 V- T9 }6 A公仔箱論壇紅燴海鮮醬
$ z$ v; }5 b# }5.39.217.776 c7 Z3 F" \6 q( N2 H
材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
! b' O m5 C# z9 a5 c* L) b0 X6 w作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
, ?% [/ E1 b" l0 X3 f5.39.217.77燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 5.39.217.779 W( L! Z* @1 V3 c! R: F- u% B! `
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米醬
B, v( v1 T. u' r公仔箱論壇0 x1 E& @" u0 K3 Z. O
材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
4 o% m8 H: O) U/ I$ f, W公仔箱論壇作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 ) @' q. y' r9 n/ \
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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" K2 U' q q5 J! x }$ ]7 jB.B.Q.烤肉醬
% C5 v& Q7 G9 h v2 a0 i; A- v公仔箱論壇材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
8 S( a- U1 S- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料混合調勻即可。
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6 D0 w) L! L' h: N( W7 X( C1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 k n( m, |5 ~& u. h7 t! Z
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麻醬麵醬
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
# T! q/ N+ b0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
- C8 \0 K0 f; B, J' Z. s9 k0 `# \* d5.39.217.77可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 5.39.217.77; F r F& j* |7 s/ L6 m& N
, B" }: _% \' f f5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb ]% ?0 f& o. G3 m8 `( ?& D
鹽水雞沾醬
7 _6 u0 {2 H8 ~3 I. J0 mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% {* F4 V' B' y1 p
材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 ) V5 b. }3 r2 O( Y
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 5.39.217.77; G P: J6 i( i1 N: [
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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義大利麵醬
( E6 B' |( o3 e( h3 O! rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( {: [$ |9 R' v9 A) D
材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q3 y7 @4 ^4 N1 q% Q/ b
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
7 w1 A7 S; n2 W- ^; j6 O( n用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 5.39.217.775 Z+ R7 v) o! n/ G: j
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; T, A! J, z: V蕃茄醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~4 |+ }& ?5 X: h9 \: [9 X3 J
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 5.39.217.772 J% W( a% C2 h3 s, q. w" ]
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 5.39.217.77 o e! }1 `( j
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; I5 C7 o" c Z) f" _4 L% }咖哩蕃茄醬 1 [( o" L- Q0 N7 X! J6 d9 w; o
* w( L2 [' ]; N0 S* s& d材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 5.39.217.77/ q5 b6 L) z i& x/ ?
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 公仔箱論壇8 p, I( Y, e! ]
可用於肉類或蔬菜炒醬 0 y4 _2 ^; `3 _% I% a" s- M
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% I8 j$ D3 R( r; a5.39.217.77橙汁排骨醬
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
2 Y. e# s# V5 C1 |tvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g4 h* t+ A( G' x) y& T( {( q2 I8 t
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: Y6 `6 n) O+ T! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東油雞淋醬 # s8 z o0 t6 ~0 {
6 F4 a2 f# m. ~' |* M7 p/ `4 D材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
$ G$ ~' W7 D/ S. n滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W; M8 {) ^! ^+ |9 w
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 0 F4 y) L( I" [! [' {9 }, S
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含油量較少的沙律醬
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/ o* R1 \ ` {# Q- {tvb now,tvbnow,bttvb材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 5.39.217.776 U. k3 `: K( ^4 M! c H
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^5 ?( T: L b4 o4 @) m
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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