黑胡椒醬
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3 {* A1 D- H, C! u2 D5.39.217.77材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
( a0 |: p5 E6 c6 W1 |作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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蒜味茄汁義大利麵醬 5.39.217.77* R5 t5 I: P: O8 N# H9 Q
' O( k V+ ]* u8 ]5.39.217.77材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
0 y' }' _8 c5 h9 k1 n/ o* j公仔箱論壇作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 5.39.217.77, b# n& A( E/ Y; k4 |$ f
0 T9 H; ~0 ]7 j- O2 i5.39.217.77公仔箱論壇9 K& s6 s9 @ E" Y# ?/ l, p; I
紅燴海鮮醬 * d: o$ t* H+ ^ X, t3 a2 Y! r
2 {8 d$ _ E U材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
' n( S8 s, W6 Y4 I( d' `公仔箱論壇作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& n7 W* B: t0 e/ W! b* }5 M
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 7 S; A1 n. M. {) Y( {6 [' L
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+ `; g6 } I, {7 j* z+ s7 M米醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s1 a% C- y9 r6 w- R9 {
6 q" P; @# I2 ]公仔箱論壇材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 ( J: |, T0 r0 U! L# l
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 5.39.217.77' i2 x! }/ M! c) M
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 tvb now,tvbnow,bttvb2 [* O$ e* C; I B" e, u$ s
2 u1 Q6 C1 ?7 f5.39.217.77公仔箱論壇! \! Z" z7 _; E/ y$ M
B.B.Q.烤肉醬
% d C4 G, @* ~& ~0 s0 \9 ?! x T9 S材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 公仔箱論壇& J8 c4 `) ?) I1 N5 b- d, ^8 r1 L/ }
作法 將所有材料混合調勻即可。
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麻醬麵醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q: z; ]8 p# Y% h6 J
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
- |' G& w$ m: o) R7 {. n公仔箱論壇作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 5.39.217.77" h: V2 v% T0 i( r; i) \; @0 s
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [ S3 V+ r( ~% }0 ^
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鹽水雞沾醬 tvb now,tvbnow,bttvb) |' o5 n: Q! i8 S( _0 l; E
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
: w& R3 U( _" K& K& P- f% G作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 公仔箱論壇" [/ T4 m$ r* V* t
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 % V+ Z+ ]3 q; n; I! v4 [' |
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義大利麵醬 # ^! f: w8 A4 G, K: s9 j
( c/ T, \2 |4 y* n- T3 v& ytvb now,tvbnow,bttvb材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
. r3 D3 t, n: \$ _. u6 V9 f作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U* F$ F' s0 [8 W
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z S( D: Z' R. X, l# B) \
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蕃茄醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a, W8 R3 d( U0 M* s: c- k
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
) D9 H! P- Y. Z; }1 }作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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咖哩蕃茄醬 " J4 j q, \1 f* B1 E
1 p8 u6 T& g' t8 ?) h' d; ?9 f0 ttvb now,tvbnow,bttvb材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
9 c( }) V* ] D公仔箱論壇作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 公仔箱論壇0 I9 m5 `+ R6 T" J) a6 T' Z
可用於肉類或蔬菜炒醬
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橙汁排骨醬 公仔箱論壇+ K( ~3 Y" n- C5 w' _, }- U( f* B7 @
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
0 v# M# s7 c& h v( d* Ftvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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廣東油雞淋醬
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 5.39.217.775 U6 ^4 Z. N& h: m w
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j0 _6 \; r5 ?( B3 T: {
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 公仔箱論壇; O3 J) U$ r9 f$ K
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- M0 f0 S4 M2 |2 S* S# ^& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含油量較少的沙律醬
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) J6 G. M! M/ R, I& _, s" u5.39.217.77材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t; v& H4 _" b+ p
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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- f f* k" T6 q& C/ O9 j: G) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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