黑胡椒醬
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, r# \ E/ C3 h) {3 s公仔箱論壇材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
# w4 ~# ]$ j' R% `, T5.39.217.77作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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3 I! @" C+ J: w' D9 W# @. }( y4 j4 w5 x# y5.39.217.77公仔箱論壇6 ~- Z7 S0 Q* O- ^: j
蒜味茄汁義大利麵醬 5.39.217.771 L% c1 b5 i( i
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
" C5 L5 k3 e- `0 D5 p* b3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
; g* ]' g( U0 C7 ]& x0 L9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77* B: Y* Y9 V9 y/ m( X: a' h2 ?
3 f; P: J9 W/ Ztvb now,tvbnow,bttvb紅燴海鮮醬
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: ~- _3 i" `8 N5.39.217.77材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 公仔箱論壇; `& i% `, ~9 H' V N( P7 c
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
" M r. O" \6 A( d2 C% Atvb now,tvbnow,bttvb燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I9 K+ @: B" _1 G4 K4 t9 _" B' i
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+ l' H) F' [+ ~! E k5 _米醬 6 i& Y% r5 L* c" _. ~
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
: [( g! `4 [4 ktvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
: F) d8 J6 F9 |: N& D公仔箱論壇可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [' q. f4 Y$ V9 r9 y* S% H& C
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! {1 u$ U% r2 n3 m* h- X# {tvb now,tvbnow,bttvbB.B.Q.烤肉醬
( R% }1 S9 `$ d2 z6 D. X" S材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
6 R' Z. s' Y3 r5 _- `& X/ \9 {: d作法 將所有材料混合調勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 [6 q$ g: Q0 @% t1 G4 G
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麻醬麵醬
$ O+ r3 H- C9 ?1 z2 t8 B公仔箱論壇" m. c& w( z3 t5 N$ I, r& u, ~
材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
4 h1 G, Z% X" @( z. j( ?2 c$ ~作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
" U" L( l$ v6 ~可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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3 z" w, |1 P/ Y7 _鹽水雞沾醬
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- ~# z* y3 g: b5.39.217.77材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d! @. f7 e; y* {- {% V
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 tvb now,tvbnow,bttvb) ?8 o7 o& M/ b" q
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 1 }( [# x; A o! A: V* Q7 _4 e
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' ?# \ \0 ~- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。義大利麵醬
# L# l9 s1 B5 q4 j1 T" [; p. R$ m/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% f% u$ n" O% ]& ]) \材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t8 E& B8 ~% v8 e0 u8 U/ h
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 tvb now,tvbnow,bttvb) v- x: O5 v: |0 R; P
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
8 k) g" E4 ~2 t2 z* b- {5 n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J N0 R- F: r& X$ X0 D0 R
4 k L5 L; w. f蕃茄醬
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
. q7 @9 j" ]) o: P% ^# j+ v5.39.217.77作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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咖哩蕃茄醬 tvb now,tvbnow,bttvb5 r0 g7 P8 F) K' C
5 b8 @+ l+ q. O% o3 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 9 Z1 j2 N5 X# B" y# }. y
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) ) p A$ U: s2 F
可用於肉類或蔬菜炒醬 公仔箱論壇 p& R$ j/ Y7 R: }' u
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! y$ y2 B9 g! K, H& o. o$ Q, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橙汁排骨醬 tvb now,tvbnow,bttvb! |, q. `5 l8 B9 b; c+ i
B3 P) R' i0 C# u* I/ G4 U7 ~" q公仔箱論壇材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q' O. o/ m' u* j) D/ y/ H
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
! D: a* w2 U7 Y1 j/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D4 P- k5 `7 ^: z
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廣東油雞淋醬 ! d' l/ h/ ?7 J* E" ?
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 5.39.217.771 C3 F- O9 K. x2 c: q; [" x7 u2 n
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }+ A* g2 N. o. \
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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! K3 `: @" G+ ?& _5.39.217.77含油量較少的沙律醬 5.39.217.774 [6 O! ~* `6 d. ^! C
# e3 [) n6 t7 _7 a9 T5.39.217.77材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 tvb now,tvbnow,bttvb6 F4 O4 @. l' ?( w. k* t/ k
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 ; n# a& d1 ^% n/ C" G9 V2 ^
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$ K' ]4 G' N( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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