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[甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕

高鈣蜂蜜蛋糕5.39.217.779 Y& E1 J# v& i& q6 F3 V6 w  o# `
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【材 料】
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高筋麵粉 193公克
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奶油 193公克tvb now,tvbnow,bttvb6 A  o2 y5 ?  R: I, |/ |! g
糖粉 135公克
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蜂蜜 58公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j: m8 ^  F0 z$ {, v
乳化劑 6公克5.39.217.771 ]* g2 y! Z+ G
4公克
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奶水 19公克tvb now,tvbnow,bttvb9 X$ J2 I* T7 G9 b
全蛋 193公克- K5 M" j  O( J  B. E8 l$ o
能量粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d' I$ `9 n$ c" b: V& k7 T% C
【做 法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。/ {" c% Y) J9 X. E
2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中,再裝入槳狀攪拌器,先用慢速攪拌至無乾粉後,再改用中速攪拌至絨毛狀,這中間要停機括缸,再繼續攪拌至體積變大、變白,絨毛狀更長。/ _* z8 H3 i. d5 Z! x& M3 T
3.作法2中分次加入蛋,繼續攪拌至蛋全部拌均勻,麵糊呈光滑細緻狀為止。
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4.先取一部份作法3麵糊,與能量粉拌勻後,再加入全部麵糊拌勻,裝入模型中,入爐烤焙,烤焙溫度上火170℃,下火170℃,烤至熟且摸起來有彈性即可。
【備 註】
[size=\"2\"]份量:鹿背蛋糕模2個
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