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marcus0828

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發表於 2007-9-29 06:35 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[甜品] 蔓越莓蜂蜜蛋糕

蔓越莓蜂蜜蛋糕5.39.217.776 w/ j. m. y. w
5.39.217.77- m- d, r  H! X

[tr]
【材　料】. F  n7 k! k7 L: V  b4 P6 N+ s8 ^# G
高筋麵粉 145公克( E7 j- ^0 j& h
奶油 145公克7 k0 ^. d# x3 r# I7 t
糖粉 101公克
0 J' V; ~" Z( P9 }
蜂蜜 43公克5.39.217.77; a. E6 M4 _$ I# w
乳化劑 4公克
) o% u( l5 n7 T" N8 B0 _2 _5.39.217.77
鹽 3公克' |0 L) j( t9 e) \5 [
奶水 14公克( K3 l8 p' M: D7 V) h( Q
全蛋 145公克5.39.217.77: Z& s. y' H% Z0 Z' i$ r8 F
蔓越莓 50公克
: K! w4 J2 d2 b* x公仔箱論壇
蘭姆酒 適量
/ N8 ~* x  C% R% i% w0 Q6 f* O5.39.217.77
【做　法】
1.將模型抹上一層白油備用。tvb now,tvbnow,bttvb! p' S9 [6 ]4 Y( `8 A
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。5.39.217.774 D' d0 M; M! X$ z9 N
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
( t/ N% x3 c9 ]' S6 P) |* S2 g5.39.217.77
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
7 Q- ^- b' M! b公仔箱論壇
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。. Q' c8 k* d) O* a$ ]& i; ]
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
【備　註】
[size=\"2\"]份量：菊花模20個
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  • carmen_girl

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