材料公仔箱論壇5 [. }4 t: }, a) G) \8 F
荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙
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生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許 公仔箱論壇) A$ E( h' v+ S5 t6 {; W
/ M4 f) D7 d! u! f5 V1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
* I0 ^$ F2 v5 R: I0 d, F5.39.217.77水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量: S! ~, F% \0 I/ A- S) W. N- p0 O
0 L. z& E+ A* p/ ^: h+ W% B; `tvb now,tvbnow,bttvb3 i+ ?9 a3 J5 N# o$ }+ o: i4 S
做法公仔箱論壇# A- U% S) C5 z; ]5 v" d
1.乾葱切片；冬菇切片。
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& F; n' z8 L6 {. x0 ^4 u9 O3 i2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。
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& g- c+ g. d/ s! h0 A3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。1 b l+ A' `5 G& o6 M% N
, @1 J- {- `: A$ o, Y7 y6 F5.39.217.774.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。
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- ]: j5 U) T! s& E6 Z$ c2 ?7 w5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。
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1 I! q0 I( z- C2 V! f9 w0 S2 {) |6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。 6 q2 V# }# ]4 V. N$ O: ^& e0 R
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貼士
, ]6 F4 J- @8 E7 N" e. R2 J8 e5.39.217.77用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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