在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }5 y3 Y* s+ V. w- }0 l
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~5.39.217.77) e+ r' V$ Q% Z( {
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。! ^% k# K% b% D
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
; l y: g6 O z/ W- b- ^$ |tvb now,tvbnow,bttvb~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
4 }6 @4 u* @1 E3 U- b7 h5.39.217.77~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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0 V2 Z% e7 R3 S5 Z: s( mtvb now,tvbnow,bttvb第二步：捞出风干。
4 J' ]' C; Q8 l3 M7 v: y5.39.217.77把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
* ~, k8 M1 L% l6 o- M3 f8 q& n) a~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
& ]! I2 i+ {4 E0 S~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染5.39.217.77 R; o' p5 L2 ?4 r* A0 w
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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第四步 ：加封保存 。
5 `7 m- S! Q9 d* ?! e9 b3 T! jtvb now,tvbnow,bttvb~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵tvb now,tvbnow,bttvb' k+ C; @* K5 x+ a9 Y* l
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 公仔箱論壇" I3 c7 I3 K' b5 L3 L
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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