在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  公仔箱論壇- N( M" v" r, p
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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: E) W% z+ Q3 |) M! k第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
. x9 F6 q) O+ |: e+ E* ~. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M' {. _2 j5 m; G" z7 s4 Y
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药tvb now,tvbnow,bttvb) D" R2 ^3 o: [6 r2 n
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗3 y1 @& z8 f5 V+ p9 ]. U
* N4 ]9 i- a r/ Z, H. J第二步：捞出风干。
' ^4 z# h$ U+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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3 ?: [3 L" d @+ T: `( x第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
3 G4 L* b) H- H8 H* [4 R~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康; h e' |/ J' ?$ G7 D8 H0 S
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
; l3 I8 a0 |! ]# l5.39.217.77~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)9 J4 |. ]* C9 P: I2 R7 u
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4 y8 t r \& j3 u. j! h2 J5.39.217.77第四步 ：加封保存 。
6 `( c* F, }* l公仔箱論壇~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵- j( a* x1 @9 U; Z" p
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 4 a4 t/ I# b, V, g) t: }! t3 F
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点 o& j( t( I$ X9 F
 
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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