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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。公仔箱論壇6 y6 T1 _' i) I. |) e W4 P
% `% j' b) @+ Z2 H: H, Ttvb now,tvbnow,bttvb肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……公仔箱論壇% p0 [0 y# g0 E
5 I, P# b3 @1 i8 |. Y. C公仔箱論壇走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s# E2 {) i) d# d3 v8 T
. K% ]9 M; U7 S& U; N4 ^tvb now,tvbnow,bttvb買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d5 j @9 W% ]
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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) r+ T( w6 E/ Q8 J6 ^7 i# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不覺得裹粽是苦差3 L4 U4 v) P% Z2 a
( K5 r# O% _" u n; g' L( m$ ?這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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, _* m& x n! L4 Ptvb now,tvbnow,bttvb“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k) a- \1 K$ n# O$ \
' |% E" `! v# p+ E+ j" A, A# g5.39.217.77陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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& i& _* ]+ e3 E4 S# l“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
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隨母學製傳統肉粽
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2 o0 R3 N9 e0 ~ T, E4 e7 ?) X: w# r每天炒15公斤糯米
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問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。5.39.217.77& m% @" P- f' ?4 x' X- I4 g' H( |
4 F1 J. y, T/ F“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”tvb now,tvbnow,bttvb& A+ x$ y& y' o4 ^( V! ~% b
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。tvb now,tvbnow,bttvb& z6 N3 Q) X* d- f
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剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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& a8 b. K2 o, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”, U9 Y8 x) v" R2 A
+ q, s6 o; A. T! \: A陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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! q5 j2 r5 J0 G雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。公仔箱論壇! q- B" c$ L2 n5 C3 R
_4 Y: G9 X6 X0 ]" l既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F9 n$ Z- t# X- C6 K# x; b
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“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。3 D1 s$ X q. j% ^* j, E
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豬肉醃過夜才裹粽
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1 ]' _; C# o- o F3 [( t5.39.217.77別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。5.39.217.778 P! t' k0 [9 u$ {0 z# c
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。5.39.217.77( v+ b7 `' O1 c
2 @* @) ]' Y& ~/ D# }: Q" R吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。5.39.217.772 Y/ O8 J; m7 I7 h- ]& a$ z
! o0 @+ _: z8 b5 |tvb now,tvbnow,bttvb不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
. e6 v/ W9 B: B( h9 W) Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [+ B/ M C4 Z1 H Y: g$ _/ G( d
“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
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6 m; o% m- E, v5.39.217.77這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。$ W" o4 V" y: f6 |$ J
% @+ G4 i4 y. l- V- i公仔箱論壇包粽子與親友分享
8 m, B) Z8 J' k9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ i2 ]7 c) H% S, x* f$ H顧客預訂帶到中東
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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+ X0 P, n' p% o0 Vtvb now,tvbnow,bttvb過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
" @; c& C% b7 p* T/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z x' U' y- [& s' |/ @) y* m8 u& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。tvb now,tvbnow,bttvb& Y3 }8 E( X( q) d3 Y* G5 t
8 U4 }; G3 i" C% U9 [& ?tvb now,tvbnow,bttvb在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。5.39.217.771 E+ j' A- e9 f9 ^- |. A
1 R0 G! Z; R4 Z7 q/ P9 Ztvb now,tvbnow,bttvb不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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用草繩綁粽子+ A$ @3 _3 s9 `- C% m/ s
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“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R0 z# i. D8 O/ T" p7 \
1 |+ t P9 I- r9 F5.39.217.77“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R8 F U h3 [: x
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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" G7 e+ N, v# d公仔箱論壇在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…5.39.217.778 _! J3 C6 y0 A" `6 \
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【店家Profile】5.39.217.774 X" f4 a( i2 a8 L4 z- {4 n; q5 }; {
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主打：傳統肉粽、鹼水粽公仔箱論壇1 M9 |& N. a. G! _: Z4 T
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中公仔箱論壇; z4 P" o6 g5 }/ E# t3 N
# ?/ u$ v1 J, l6 N o! U- F公仔箱論壇店主：陳有甘
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; b. V, }$ Y) [0 y9 [1 Jtvb now,tvbnow,bttvb歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。# u# r2 M1 ]- @5 i! c3 t
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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* v; Q/ n3 \" k7 F$ @' v; u公仔箱論壇包粽婆
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地址：SS2 為食街巴剎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A% W/ A7 M9 i9 L
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電話：010-36780705.39.217.77& m! u2 K! R8 u
) Y1 g- J8 ?4 }! S% ?4 b2 j* }5.39.217.77營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。3 W, r4 N; [8 `; g& O/ O) W( j% H5 E
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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