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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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/ q x* o1 m1 F肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]8 E, |- l7 a4 ^9 r h
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z( X+ E3 p# w9 ~6 X: |
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟1 ]9 H1 f" e; b Q$ ]; j
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。; D; ^' b. j3 I2 f
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不覺得裹粽是苦差5.39.217.77; N% V. E; u# {& y5 b: j. r
) I; U7 L, ?. z+ ftvb now,tvbnow,bttvb這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M; b( Z7 Q+ c- u6 p
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“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。tvb now,tvbnow,bttvb7 y ?* i2 f! X: O3 z$ R* u: d
* m- ~. p/ P2 f' j J$ r, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。4 Y" c% X5 ^& l, Z1 x7 u
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“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
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隨母學製傳統肉粽公仔箱論壇* L+ r: g, B( \' P
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每天炒15公斤糯米
$ J: Z3 K8 s- [! U, ~, h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t3 `( h# Q* D/ R- F
問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
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% N; g3 q4 o: W" ] otvb now,tvbnow,bttvb“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”公仔箱論壇) d1 ^/ K3 f. r) Q) X
5 _: ?3 P9 @- K$ j/ x5 X9 Rtvb now,tvbnow,bttvb陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
$ \( J8 w- j @7 u: R7 q( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~5 w* H% m, f5 C4 r" X
剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”5.39.217.77) q6 J0 E8 s/ s/ X/ Z; |+ y3 e
! H3 j% J; C- C6 k h陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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5 [: e. D, B) R0 l* L6 j雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
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“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
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豬肉醃過夜才裹粽- `' I! Y3 n4 J, [' e4 _. N
$ W. G4 K* |$ f; |# j- P6 G公仔箱論壇別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j# ]- _* q9 ?1 }+ _& E- \6 h
% @# a! ~7 L. N1 B2 r% w5.39.217.77陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。7 H6 b, k! l8 G5 X+ i! C" s5 b
3 n+ o( m& \) V) J, B' n公仔箱論壇吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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# ~4 i! H7 k: |: Y" k2 ?" m7 C公仔箱論壇“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！5.39.217.77# ^# A( `9 v) g2 f
& a$ d$ Z1 b0 U4 B0 v! J D7 E5.39.217.77這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。5.39.217.773 n# z" Z. w8 p7 u9 U5 D2 b7 n
2 e) C% L" g( Y- T2 ~包粽子與親友分享tvb now,tvbnow,bttvb# \4 f4 r- V3 R# F
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顧客預訂帶到中東
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
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談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。公仔箱論壇% d3 [4 P4 p% D& _9 E
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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+ Q5 |* b' l$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
( ]0 ^+ F0 v2 e% L& v4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g G X# X. W8 z. f' C" X1 z& ^
“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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( @) P& N s' Q H# `6 ?用草繩綁粽子
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" c2 P, ]2 `5 J5 c* x v0 S; d% f“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。5.39.217.77* O1 P* W6 b2 j! D8 {
: `! ^" g: f& @$ V# N/ V0 N他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [; i3 F8 t) y) u0 S8 \
) ^! A. R0 U# ^& i) r公仔箱論壇“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。tvb now,tvbnow,bttvb- Z- ^0 {; J; ~
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”tvb now,tvbnow,bttvb6 B6 i- i. [" {. \' J$ ^ r! w
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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1 ?/ u0 O4 d/ o! [5 _" j. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a$ A7 {9 m5 X! }% n
. m% T! i. a6 E【店家Profile】
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主打：傳統肉粽、鹼水粽, b. R7 F0 k4 {2 x3 l
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中0 o# z3 S" I" n3 `# s$ o5 n
? n( T6 [- \0 W0 V5 u) P$ t+ Dtvb now,tvbnow,bttvb店主：陳有甘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?# l( ]( B/ l9 y. G, x
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。5.39.217.77$ H4 @% _4 z# f' t
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。1 i- W: V& r- T1 u" Y* U
6 O$ w: ?6 {9 \/ T* S% j4 V5.39.217.77包粽婆5.39.217.77( Z; [& i/ I8 h1 [' x
) S$ k% H+ Y! F* {5.39.217.77地址：SS2 為食街巴剎5.39.217.77: _ I& h# O/ ^ n( Z7 R
: D/ p. ]' C4 M$ d電話：010-3678070tvb now,tvbnow,bttvb4 X" r& A' F Q8 D' t6 {. Q. J+ P
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營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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