材料
3 w- `+ _* J- S+ d; s龍躉腩 8件、姬松茸 60克、火腩（切 6件） 80克、北菇（切片） 2隻、炸蒜子 6粒、蒜茸少許、葱段 70克、麪醬 1湯匙、上湯 250毫升公仔箱論壇0 t- A" n; N% V" _% g& ?4 k* M
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醃料
3 J: _ w+ h6 y6 A& Q麻油/胡椒粉各少許、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉適量
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調味料公仔箱論壇9 J4 M+ X8 d! j* u {
蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、老抽/生粉水各適量、上湯 125毫升 [! g, J) D7 |; r$ b3 ?
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: C+ E6 A& K: G7 N
1.姬松茸加入上湯，以大火蒸 10分鐘備用。. ?# n. {2 Z; `7 M7 w. w8 y' F
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2.龍躉腩加入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻後，下生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q7 h2 b& x! b1 O
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3.燒滾油至 250℃，下龍躉腩炸至表面金黃，盛起瀝油。$ K& @ T3 \! W' z0 @4 R: W& m
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4.煲滾水，下火腩、北菇、炸蒜子汆水備用。
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5.葱段下油鑊煎香備用。另爆香蒜茸，下上湯、蠔油、糖、雞粉、老抽、麪醬、姬松茸、已汆水的材料、龍躉腩煮至略收水後，以生粉水埋芡。
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6.葱段放入已燒紅的砂煲上，放入龍躉腩便成。 " S: C: [4 H' `: {' B
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想經濟一點的話，可用急凍龍脷柳或桂花魚，效果也不俗。
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發表於 2011-8-17 06:09 AM
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