材料
9 [, _3 }* v0 F, u- h松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許公仔箱論壇% w3 g! T* L* K9 j& C
) j' Q9 O# f* s$ s$ p8 x9 ^tvb now,tvbnow,bttvb調味料
6 |) I1 O: ^% w9 M5.39.217.77鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量; U" U3 W2 q" C: B0 L* q; G
公仔箱論壇3 \- z5 S3 r: D% W
" B0 v& ]' W: e% W做法
% U" t+ J! {4 t7 {$ V, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。公仔箱論壇* B; U. y5 b, I: L! |5 M
7 |" Q& H- u! l4 stvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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6 R# I3 _; ?, i: _, T, y" P$ `4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。
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5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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