蔬菜中所含的諸多維生素都發現與防癌有關，例如綠色蔬菜中富含的維生素C可抑制致癌tvb now,tvbnow,bttvb/ A1 m, Z- e+ A, T6 N
物質亞硝胺的合成，胡蘿蔔素是維生素 A的前體，維生素 A是維護上皮細胞正常分化，防
0 f9 r% O: h$ J; Y" E5 ~止惡變的重要成分。維生素 E及維生素 B的大家族對維持機體的免疫功能和脢的代謝也發
5 [! a' s* z0 ^5 g* j/ d! Q揮重要作用。
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抗癌蔬菜的分類可有以下幾種：( M: l. \9 D7 g7 k- x( h. D$ |* O
# W: }6 I4 B. F& m( [, q3 U1 Z# t n5.39.217.771.十字花科植物：這類蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、捲心菜、花菜、油菜+ R _" y% J& y4 C
等。這類菜含類衍生物，可誘導多種脢的活性，起到抗癌作用，並且多含微量元素鉬和鋅
; }' ~9 U) H o7 \: o0 d: q9 e公仔箱論壇。中醫認為性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。
) ]. `5 M4 c( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# I& f, G: Q( j6 G% N公仔箱論壇2.根莖類蔬菜：如胡蘿卜、蘿蔔、竹筍、紅薯等，有些也屬於十字花科植物，但以地下根
4 l8 D/ {7 J5 c9 P& P公仔箱論壇莖部分食用，多含糊蘿蔔素等，用以防癌。含纖維多，中醫稱有利膈寬腸、降逆理氣功效
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# T9 @" e! P7 R/ C) N) |8 P5.39.217.773.海藻類植物：如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物質，提高免疫功能以防
: d& }$ k6 i' H; W3 M' w2 H Ztvb now,tvbnow,bttvb癌，並且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫認為性味多屬鹹寒，具有軟堅散結，消癭) P+ a; C- b8 W% `0 M0 n! ^, E9 ~
破積功能。
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4.食用菌類：如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類及核糖核酸，促
# K) |8 y3 }# o* V0 \+ L+ h5.39.217.77進細胞免疫和干擾素的生成。中醫認為多性平、味甘，有補氣、化痰作用，常是扶正與祛
& v0 {1 z9 P. v3 _+ b" f' e" F# S8 h公仔箱論壇邪兼而有之。(中華醫學網) |
發表於 2011-8-6 06:23 AM
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