材料
! ^7 {0 w+ Q- k8 N公仔箱論壇雞絲沙律
# J" S: A/ `' V: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加州士多啤梨 5粒（切絲）、雞髀肉 2件、青蘋果絲/中華沙律各 38克、炸瑤柱 12克、上湯 300毫升
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D) Q8 l7 }# o% s* b" d% m公仔箱論壇石榴球
2 ^' O9 J+ h& j7 V% s5.39.217.77加州士多啤梨（切粒） 5粒、雞髀肉（切碎） 2件、雞皮（每塊約半隻雞） 4塊、韭菜花 6條、馬蹄（切碎） 3粒、蝦膠 38克、鍋巴（切圓形） 4件、雞粉 8克、鹽/糖各 4克、白醋/麥芽糖各 38毫升tvb now,tvbnow,bttvb' a( F) M" S. D' h: L
; K" @) I2 p* l* c( r5.39.217.77金錢雞8 \5 }! C2 c7 m% h
加州士多啤梨（切圓片） 5粒、雞髀肉 2件、雞膶 4克、雞皮（切圓片） 2塊、黑椒少許、叉燒醬 12克
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8 _6 r- F: c0 H7 o* V汁料
7 N- a- ~& A5 u" C; J加州士多啤梨/士多啤梨醬各 50克、百花蜜 100毫升公仔箱論壇6 M! d3 @0 U8 y2 X0 O
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做法; M6 R; r5 v, N w: e
1.先做沙律，將雞髀肉用上湯煮熟，撕成絲，放雪櫃雪凍備用。* v0 p3 T; U; p5 Y6 n) I
8 Y: k$ m1 h; v" R9 S# a- |tvb now,tvbnow,bttvb2.將（ 1）放入圓模內，依次序放入中華沙律、青蘋果絲、士多啤梨絲，脫模後放炸瑤柱，上碟備用。5.39.217.772 g6 Y$ Q. }8 R, P* m2 C. u8 I
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3.做石榴球，雞髀肉、馬蹄、蝦膠、鹽、糖、雞粉攪拌成肉餡，放適量於雞皮上，釀入士多啤梨粒，用韭菜花綁成石榴包形。0 Z* \9 G6 s# y. I' N/ s4 N: o
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4.白醋和麥芽糖以細火煮成上皮味水，掃於（ 3），吊乾後放約 140℃油中，先用細火浸 4分鐘至熟，再轉大火炸 1分鐘至金黃，放於鍋巴上，上碟備用。; S% b- t" @" A( q8 Z0 h
# i' ^* L \: B8 z公仔箱論壇5.做金錢雞，雞膶用叉燒醬醃 1小時；雞髀肉用黑椒調味，兩者分別切成圓片，煎熟備用。雞皮以 140℃油炸香。
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6.雞肉放底，逐層放上雞膶、士多啤梨片、雞肉、雞皮，上碟備用。5.39.217.770 ?& o" h5 f+ e! a) {2 a
4 f5 q+ D) Y3 E7.做汁料，用攪拌機把士多啤梨醬及士多啤梨打成茸，加百花蜜拌成汁，伴於碟邊即成。
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發表於 2011-7-28 06:19 AM
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