材料
$ b. _8 ^( O# ^: K+ g5.39.217.77加州士多啤梨粒 800克、雞髀肉（片薄） 1,200克、蝦膠/葱碎/薑茸各 40克、乾葱絲 20克、西蘭花/雜菌（汆水）各 200克、蝦子 10克、麪粉適量
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& x. ?2 `) E( I0 `9 g# b6 C! z調味料
0 o7 V0 A2 Y: ~& D$ R- v蠔油 20毫升、鹽/雞粉各 15克
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6 |, V4 P f2 |! x5 n, N& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖醋汁6 ^% i2 O6 x, |9 b5 ]
水/茄汁各 300毫升、醋 50毫升、片糖 190克、鹽 50克、 OK汁 100毫升、喼汁/檸檬汁/麻油各 20毫升、加州士多啤梨粒 100克、辣椒仔汁 5毫升
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做法
; ^: J" O+ p) Q5.39.217.771.先煮糖醋汁，煲滾水，放入所有材料，以細火煮約 45分鐘至士多啤梨溶化，攤凉備用。
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& a2 R3 F$ H0 s- c' @6 Q" D2.雞髀肉以蠔油略醃；葱碎、薑茸、 10克鹽和 10克雞粉拌勻，塗於雞髀肉上，鋪上一層蝦膠、士多啤梨粒，捲起用繩紮實。tvb now,tvbnow,bttvb' y. @( |1 x7 ~4 r; M2 {: J
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3.開中火燒熱鑊下油，放雞卷煎至表面金黃後，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘，切件上碟，淋糖醋汁。
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4.燒熱鑊下油，將西蘭花炒熟，下蝦子、雜菌、餘下調味料炒勻伴碟。
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5.乾葱絲撈上麪粉，以 120℃油炸至金黃，撒上碟即成。 5.39.217.77" }7 |4 Y; Y5 r& \ X& W4 e
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貼士
8 w# Q3 p* f% Q7 T7 f5.39.217.77煮汁時一定要以細火慢煮，不然糖份很易煮燶。tvb now,tvbnow,bttvb' h" L _& s2 u6 O8 I
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發表於 2011-7-28 06:17 AM
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