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. `' u; b$ G4 E- h0 p大闸蟹
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据《苏州府志》记载，蟹出太湖者大而色黄壳坚，胜于别处湖蟹，到了冬月愈加肥美，被称为“十月雄”。 ! B* [% E2 [1 Q0 [ M' t
7 V0 ?( n7 d' d2 M 太湖，其面积比阳澄湖大许多，水质好，污染小，湖里养料充足，出产的大闸蟹品质 在行内也很有口碑。德兴栏渔业水产的老总张卫文从事大闸蟹出口贸易多年，人称“南蟹王”，他甚至认为现在太湖的大闸蟹品质可以和阳澄湖的大闸蟹相媲美。他对选蟹颇有心得，那么到底怎样的大闸蟹才膏多、味鲜、够肥美呢？挑选好的大闸蟹，可以依据六个标准，下面我们为大家图解一下。
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1.蟹壳乌青发亮，略带黄色，用手摸上去油油的，很滑。蟹壳边上的尖角向上翘起。
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3 W' a% P1 Z0 |& z公仔箱論壇2.蟹壳拱起，尾部爆开。tvb now,tvbnow,bttvb4 R o1 ?* J2 E7 S+ ^$ H
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3.蟹脚上的毛对着光看呈金黄色。蟹脚的关节可以看到半透明的油。6 F6 d) u1 S Q8 K5 i3 f
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; \7 g' K; x- w7 o9 C: q4 h5 U" htvb now,tvbnow,bttvb4.蟹脚底面呈象牙色。
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' V1 a/ a3 }! o/ ]9 z8 jtvb now,tvbnow,bttvb5.蟹螯呈象牙色。
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& X' u6 U* e. t( O; w: F7 t6.把蟹拿起来久了，即把它弄热了，它会口吐泡泡，用以降低体温。这是它生猛的标志。把它放到地上，它能爬得很快。 |
發表於 2007-9-21 06:10 PM
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