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大闸蟹5.39.217.770 U# k5 H/ a8 V& r7 J! |! w- p
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据《苏州府志》记载，蟹出太湖者大而色黄壳坚，胜于别处湖蟹，到了冬月愈加肥美，被称为“十月雄”。 1 D; [, W% t+ G! y' o5 i8 B4 z
x& a+ e1 k0 P) s6 c% U4 Q+ c5.39.217.77 太湖，其面积比阳澄湖大许多，水质好，污染小，湖里养料充足，出产的大闸蟹品质 在行内也很有口碑。德兴栏渔业水产的老总张卫文从事大闸蟹出口贸易多年，人称“南蟹王”，他甚至认为现在太湖的大闸蟹品质可以和阳澄湖的大闸蟹相媲美。他对选蟹颇有心得，那么到底怎样的大闸蟹才膏多、味鲜、够肥美呢？挑选好的大闸蟹，可以依据六个标准，下面我们为大家图解一下。
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1.蟹壳乌青发亮，略带黄色，用手摸上去油油的，很滑。蟹壳边上的尖角向上翘起。
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& A- q9 t5 f" C( ^) S& C公仔箱論壇2.蟹壳拱起，尾部爆开。公仔箱論壇- \! p( g' Z. P% I0 y* D; p! G
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. D' c; l- H1 m3 |8 v6 N' U4 |! S5.39.217.773.蟹脚上的毛对着光看呈金黄色。蟹脚的关节可以看到半透明的油。5.39.217.77- V: t' F: @* n9 [% I" T9 O/ r
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4.蟹脚底面呈象牙色。
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5.蟹螯呈象牙色。
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6.把蟹拿起来久了，即把它弄热了，它会口吐泡泡，用以降低体温。这是它生猛的标志。把它放到地上，它能爬得很快。 |
發表於 2007-9-21 06:10 PM
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