材料公仔箱論壇2 _' l0 G2 E- j! g% b7 i# f
意大利風乾火腿 100克、龍蝦（ 290克） 2隻、狗牙菜 50克、火箭菜 10克、蛋黃醬 112克、洋葱（切粒） 5克、車厘茄 1粒、黑醋/黑胡椒各適量
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烚龍蝦
! ~ b1 X" K+ F' {, K* @香葉 1塊、西芹粒/洋葱粒/鹽各 1茶匙、甘笋粒 10克、白胡椒少許、白酒 40克 牛油果醬：牛油果 3個、青檸汁 2茶匙、紅甜椒（去皮切粒）/紅辣椒（切粒）各 1/4隻、檸皮茸/乾葱茸/海鹽/黑胡椒各少許、橄欖油 20毫升
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$ V" N$ [/ _( X; r l公仔箱論壇做法
( u1 U& f3 r: _) L3 O4 [) p8 r1.煲滾水，加白胡椒、香葉、甘笋粒、西芹粒、洋葱粒、白酒、鹽、龍蝦，加蓋以大火烚 7分鐘。. V# ? Q+ @# s
! c5 r3 M- `& U" m: F2 ~4 I公仔箱論壇2.龍蝦盛起，浸冰水 10分鐘取出，去頭，剪開龍蝦殼，取肉斜切片。
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. S+ N/ f! i( `5 j" v3.龍蝦肉加蛋黃醬、洋葱、黑胡椒拌勻。
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! R8 V9 G( X/ w8 m- m7 ~4.牛油果打開取肉，加青檸汁、黑胡椒、紅甜椒、紅辣椒、檸皮茸、乾葱茸、海鹽、橄欖油拌成牛油果醬。
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5.碟上放圓模，分別鋪入龍蝦及牛油果醬，脫模，放風乾火腿、狗牙菜、火箭菜、車厘茄，淋上黑醋即成。 9 x; s$ V$ F; ]. e) L( G0 X
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發表於 2011-7-22 06:21 AM
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