×
返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 父子兵爱上刺身 边吃边学

父子兵爱上刺身 边吃边学
9 p4 t* \' B2 n0 e2 w; P8 Htvb now,tvbnow,bttvb关于父亲节,我们是不怎么重视的。究竟为何母亲节总是被关注、母爱总是被渲染得特别伟大,而父亲与父亲节却轻易被我们忽略,这件事似乎是怎么都理不出个所以然来。其实,作为一位父亲,营营役役大半生还不是为了给家人温饱、为了撑起孩子们的生计,殊不知在外头挨了多少的苦,吃了多少的亏。就在这个父亲节,让我们齐携父亲饱餐一顿吧!感谢他为我们付出的一切,感谢他为我们牺牲的种种。公仔箱論壇( }/ w' L; e& X; X7 ?" b6 T$ f
不似许多父执辈般对日本料理生冷食物的刻板印象而感到排斥,何伟强本身还蛮能享受日本餐赋予的特殊味美,像刺身、寿司、便当或烧烤等等,都是他欣赏的食物,遂常在假日和家人一同到日本餐厅尝鲜。
! l  J9 r3 N$ J公仔箱論壇“我们做吃的,也会常常到别处试吃,看看别人是怎么料理那些食材,自己也可以从中学习。虽说,我做的是比较道地的中餐菜式,但料理都有共通之处,端看厨师本身怎么去观察与拿捏。”他说。. ~) t( E1 P! x
何伟强在湖内金园经营煮炒生意已有10多年,原本并不是在饮食线上,故不曾拜师学艺,纯粹是对烹饪有兴趣,就自行研磨钻究,打开自己的煮食道路。而上阵不离父子兵,孩子何鋆麟也跟着父亲一同经营这门生意,你煮我炒,有商有量,比跟外人合作来得有默契许多。
; g" B* E! K2 |- |5.39.217.77而何伟强说起如今处身的Isshin,一切尽皆缘分。在老板甘俊伟开办第一家餐厅时,何伟强巧在开张当日就前往光顾,因觉得食物很合胃口,后来就持续每隔一段时间到那用餐。尔后,甘俊伟也机缘巧合地到金园吃煮炒,2人攀谈下才知彼此都是对方的客人,也因2人同是经营饮食业,话题颇为投机,遂成为朋友。
* ^0 |4 L& T# q1 `, N% f4 E! ]公仔箱論壇用料实在 味道有别
) X% w0 O2 d* Y% E7 I& A# K/ w“嗯,会喜欢这里,主要的原因当然还是食物。我曾经到过许多地方吃日本餐,也有朋友介绍的著名日本餐馆,但总是觉得味道有些缺失,并不真的满意,”何伟强顿了顿思考般“我想主要是用料实在吧!这里比较舍得使用上等材料以致味道有别,调味亦拿捏得恰到好处。”
  l. n( }* ?4 E& f他说,有时候用餐最重要就是要合自己的口味,有点类似喝咖啡,只要喜欢上某家咖啡店的咖啡,到别的店家喝就怎么都感觉不对劲。而Isshin的日本料理最对他的口味。
! I7 H' F! K2 x8 }孝顺非一年一度
  r: q/ d$ L8 @3 u0 _# g询及如何庆祝父亲节,何伟强回答:“从前人们是不太庆祝父亲节的,近几年才慢慢有人重视。当然我们做煮炒生意的,父亲节也算是比较好生意的时候,所以父亲节都在工作咯!哈哈!就当作替别人庆祝。”也就着这层关系,通常何伟强都不是在正日庆祝,而是提前或延后和家人聚餐。
4 Q9 a4 U1 P' o" U% E+ ~! |5.39.217.77何鋆麟也腼腆的表示,父亲节并不会特别给父亲买礼物,主要还是看心意,毕竟孝顺并不是一年一度的事情,应该是在日常就实行的。+ x6 ]9 O7 u; s- z- T+ ]
而鉴于日本餐厅近年若雨后春笋不断的出现,竞争愈来愈激烈,Isshin为了迎合各阶层人士的喜好,在餐牌设计上也颇花心思,几乎包揽所有可以想见的项目,如腌渍物、刺身、寿司、卷物、手卷、便当、定食、铁板烧、火锅、面类、炒物、酥炸类和一品料理等,厨师们也常合力研究新菜式,让熟客每次光临都有新东西品尝。5.39.217.77: v) R9 I& |: B7 H
店家有话说
& _$ k" b, y6 d老板甘俊伟有近30年料理日本餐的经验,出身自Rasa Sayang内的日本餐厅,尔后辗转槟城、吉隆坡两地习艺,还曾担任驻槟日本官员的专人厨师,直至95年才开办自家的餐厅,目前处身的Isshin则是其于04年始营业的第4家分店。
! Q9 n! T$ I% Z5 q4 j$ e公仔箱論壇他指出,要看一家日本餐厅的水准程度,只要看其消费的顾客群是什么族群就能够分辨。“我不敢说自己的日本料理是最正宗或最好吃的,但却拥有固定的日本客人,很多附近工厂的日本商人都是我们的顾客。一家日本餐厅只要能招徕日本客人,就证明食物味道等方面有一定水准,毕竟日本餐就是他们传过来的。”
- f5 M% M# m" S- g. k“除了厨师的经验和用料的拿捏,最重要的就是食材的品质,这是没得欺瞒的事情,所以做日本餐一定不能偷工减料,不然行家一吃就知道是怎么一回事。”  w  T! X/ _6 _9 G, b2 e3 {  I2 H
他亦称,近几个月受到日本海啸、辐射等报导的影响,顾客锐减,生意确实有下降的趋向,然而客人其实不必感到害怕,因为大部分渔获已经转为向中国、菲律宾、泰国、挪威等地方取货,就算非必要经日本入口的也绝对经过安检。
! ]8 f1 ^* ~1 e9 s, g; XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {4 N% Q' g  J$ ]0 u! \饕客小档案
/ J6 O9 e# j( H# G" b: t* X$ Q
何伟强、何鋆麟tvb now,tvbnow,bttvb+ R! y* ?! v1 }% U/ V& ~7 S
何伟强(50岁)与孩子何鋆麟(23岁),煮炒小贩。  P. Q' a. U4 ~& N1 ^: \
Isshin Japanese Restaurant
( I' |+ x+ @' i2 k' C6 utvb now,tvbnow,bttvb地址:1681-F1,Jalan Perusahaan Highway Auto-City,North-South Highway Juru Interchange,13600 Prai,Penang,Malaysia.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D6 t3 l* E3 x4 z% c
电话:+604-5013888,04-501 3889/ s0 g& U% d; d: T+ ]( U3 H
营业时间:11.30am - 2.30pm,6.00pm - 10.00pm5.39.217.771 Z  j8 F' D. }* x
3 [; |8 Z! K& {$ A

; S7 w1 {3 k, R; R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: l0 ~: [  n3 y- [) K) U3 [
相关照片tvb now,tvbnow,bttvb! |% ?+ p+ j1 D, b% K; [# k

+ o% B+ z5 q; c% T8 e* W+ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 何伟强与何鋆麟父子2人相处就似朋友,也同样喜爱日本料理,每当假日都会和家人一同出外用餐。
8 }3 T- n- Q( t  K, N8 s$ _+ {公仔箱論壇1 y" J: |  p- o" ~" ^  z
■ Father's Day Special Bento(RM55)--这是为父亲节特制的套餐,一款4样菜式。有数片鲑鱼和三文鱼刺身,厚度尚算合理,饱含脂肪,入口自是溜滑。另有酥炸串鱼,使用的是入口鯖魚,香脆而爽口。再来是墨西哥煎饼tortilla,小麦面粉烙制的薄饼,里头裹有多样香料与肉块,味觉层次丰富,颇有异国特色。最后饱肚的米饭也不含糊,是蒜香炒饭,火候够猛,米饭粒粒立体圆颗,简单而不失美味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d( x. f9 E- d9 x: i7 s) e$ C! V
: p& a, I4 z# b0 g# R: X
■ Hampen Cheese(RM12)--蘸上面包烘的日式鱼饼,外表炸至金黄酥脆,很是抢眼,内层却依然保有Q嫩的特色,颇有弹性,镂空的部分则注入美味的芝士酱,趁热一口咬下,芝士酱泊泊流出,嘴中尽情挥发浓郁的香气,叫味蕾都颤栗起来。
. ~* ~8 f# e- U& S8 l5.39.217.77. b2 j% @4 J) H3 y
■ Cali Unagi(RM28)--蒲烧鳗寿司卷不算罕见,这里的特点之处,是鳗鱼的品质。这里使用的是上佳等级,以致鳗鱼具备的脂肪特别丰富,口感与滋味都更为绵密悠长。且不吝啬的切成厚实大片,确实可更真切体会其间的味香酱浓。 公仔箱論壇% k! j) K  j/ }+ j8 d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I/ W4 I" v) q: e- S. t, @' b4 N
■ Yari Ika Katayaki(RM26)--烧烤得香气四溢的原只切片花枝,可选择牛油酱或烧烤酱作其烹调,顾客可依喜好选择。这道以牛油为主调的花枝,烟韧非常,咀嚼颇为花劲,但愈嚼愈是爽口,且馥郁的口味,随着每次的嚼动缓缓散发出来。记得挤下附赠的柠檬,更为提鲜,还有混合了芝士的美乃滋酱,配碗香气清新的白饭最佳。 公仔箱論壇$ }+ {. C, P8 q

9 |5 M$ N5 A. k3 g. Q■ Gyukinoko Curry Rice(RM28)--日式咖喱有种甜腻的香味,和一般咖喱有别,而炖煮有时,里头的马铃薯与红萝卜亦已绵化,只消用舌头抵一抵就融化了。当然香煎过的牛里脊也是不可忽视的主角,牛肉切成骰子状,外层略带一些焦黑,由于是取五成熟,咬开尚可见粉嫩嫣红色,嚼劲是无可挑剔的了,最要命莫过于那丰沛的牛肉的特殊气味,是嗜牛者不可错过的一道餐点。 5.39.217.77" {$ x: M* {% `4 P, j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y( B, j8 Z+ F$ p& Q. l
■ Hana Bento(RM68)--虽名为便当,实则却是丰富且超值的套餐组合。有色泽鲜艳的刺身鲑鱼3片、鲔鱼2片和花枝2片;3款生鱼寿司;炸得金黄酥脆的天妇罗虾与蔬;酱浓汁香的蒲烧鳗;青椒萝卜炒冬菇;居中尚有一小撮凉面。合共6样不同方式料理的食材组合,用毕且有味噌汤、茶碗蒸和水果供享用。
' [/ D$ c" l8 B$ J1 r# t! H  Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ ]$ @" Z% k6 z" l) ~
■ Isshin环境阔落明亮,还设有3间厢房,是非常舒适的用餐环境。
must go, tkns!
good post ....
1 O. i' j. Y5 Q, ^. ]- _# Z5.39.217.77thx sharing
thank u,thank u,i also like sussie
好似好吸引
返回列表