父子兵爱上刺身 边吃边学
" \ l X1 d3 J! U3 r! |) B公仔箱論壇关于父亲节,我们是不怎么重视的。究竟为何母亲节总是被关注、母爱总是被渲染得特别伟大,而父亲与父亲节却轻易被我们忽略,这件事似乎是怎么都理不出个所以然来。其实,作为一位父亲,营营役役大半生还不是为了给家人温饱、为了撑起孩子们的生计,殊不知在外头挨了多少的苦,吃了多少的亏。就在这个父亲节,让我们齐携父亲饱餐一顿吧!感谢他为我们付出的一切,感谢他为我们牺牲的种种。
% K! r$ V! E, R# n; U4 \不似许多父执辈般对日本料理生冷食物的刻板印象而感到排斥,何伟强本身还蛮能享受日本餐赋予的特殊味美,像刺身、寿司、便当或烧烤等等,都是他欣赏的食物,遂常在假日和家人一同到日本餐厅尝鲜。
+ n1 Q; F' V( @- U2 ~" Ptvb now,tvbnow,bttvb“我们做吃的,也会常常到别处试吃,看看别人是怎么料理那些食材,自己也可以从中学习。虽说,我做的是比较道地的中餐菜式,但料理都有共通之处,端看厨师本身怎么去观察与拿捏。”他说。tvb now,tvbnow,bttvb3 M/ _( x6 G+ E% Q4 I2 B4 L \
何伟强在湖内金园经营煮炒生意已有10多年,原本并不是在饮食线上,故不曾拜师学艺,纯粹是对烹饪有兴趣,就自行研磨钻究,打开自己的煮食道路。而上阵不离父子兵,孩子何鋆麟也跟着父亲一同经营这门生意,你煮我炒,有商有量,比跟外人合作来得有默契许多。
3 E# R- B, s; d: |6 Ttvb now,tvbnow,bttvb而何伟强说起如今处身的Isshin,一切尽皆缘分。在老板甘俊伟开办第一家餐厅时,何伟强巧在开张当日就前往光顾,因觉得食物很合胃口,后来就持续每隔一段时间到那用餐。尔后,甘俊伟也机缘巧合地到金园吃煮炒,2人攀谈下才知彼此都是对方的客人,也因2人同是经营饮食业,话题颇为投机,遂成为朋友。
- a4 `. }+ b! Z2 T$ U. i用料实在 味道有别
! e* o- }+ h# Z9 v+ K" A1 F$ @“嗯,会喜欢这里,主要的原因当然还是食物。我曾经到过许多地方吃日本餐,也有朋友介绍的著名日本餐馆,但总是觉得味道有些缺失,并不真的满意,”何伟强顿了顿思考般“我想主要是用料实在吧!这里比较舍得使用上等材料以致味道有别,调味亦拿捏得恰到好处。”tvb now,tvbnow,bttvb) I9 Q: O6 y1 j2 M9 t$ c @' s0 L
他说,有时候用餐最重要就是要合自己的口味,有点类似喝咖啡,只要喜欢上某家咖啡店的咖啡,到别的店家喝就怎么都感觉不对劲。而Isshin的日本料理最对他的口味。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~! X9 `$ }3 F( _8 V
孝顺非一年一度公仔箱論壇4 m) |9 {5 F/ n
询及如何庆祝父亲节,何伟强回答:“从前人们是不太庆祝父亲节的,近几年才慢慢有人重视。当然我们做煮炒生意的,父亲节也算是比较好生意的时候,所以父亲节都在工作咯!哈哈!就当作替别人庆祝。”也就着这层关系,通常何伟强都不是在正日庆祝,而是提前或延后和家人聚餐。5 k- ?4 v8 ~; }* e& l1 q/ Z
何鋆麟也腼腆的表示,父亲节并不会特别给父亲买礼物,主要还是看心意,毕竟孝顺并不是一年一度的事情,应该是在日常就实行的。
2 e* K/ s. o3 i公仔箱論壇而鉴于日本餐厅近年若雨后春笋不断的出现,竞争愈来愈激烈,Isshin为了迎合各阶层人士的喜好,在餐牌设计上也颇花心思,几乎包揽所有可以想见的项目,如腌渍物、刺身、寿司、卷物、手卷、便当、定食、铁板烧、火锅、面类、炒物、酥炸类和一品料理等,厨师们也常合力研究新菜式,让熟客每次光临都有新东西品尝。tvb now,tvbnow,bttvb/ O( s; V, _+ ^- T
店家有话说tvb now,tvbnow,bttvb# f: \7 k' k0 T5 u
老板甘俊伟有近30年料理日本餐的经验,出身自Rasa Sayang内的日本餐厅,尔后辗转槟城、吉隆坡两地习艺,还曾担任驻槟日本官员的专人厨师,直至95年才开办自家的餐厅,目前处身的Isshin则是其于04年始营业的第4家分店。
% I# E; |! M) g公仔箱論壇他指出,要看一家日本餐厅的水准程度,只要看其消费的顾客群是什么族群就能够分辨。“我不敢说自己的日本料理是最正宗或最好吃的,但却拥有固定的日本客人,很多附近工厂的日本商人都是我们的顾客。一家日本餐厅只要能招徕日本客人,就证明食物味道等方面有一定水准,毕竟日本餐就是他们传过来的。”
- @( D b4 d& \# G“除了厨师的经验和用料的拿捏,最重要的就是食材的品质,这是没得欺瞒的事情,所以做日本餐一定不能偷工减料,不然行家一吃就知道是怎么一回事。”
1 s6 }, |& I3 L0 X" r他亦称,近几个月受到日本海啸、辐射等报导的影响,顾客锐减,生意确实有下降的趋向,然而客人其实不必感到害怕,因为大部分渔获已经转为向中国、菲律宾、泰国、挪威等地方取货,就算非必要经日本入口的也绝对经过安检。+ W% _% m/ U3 \: G" t. U
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饕客小档案
6 V9 e7 T* M! l- L7 j! ^- ntvb now,tvbnow,bttvb何伟强、何鋆麟
. v! t* W$ y2 p' H: v% \5.39.217.77何伟强(50岁)与孩子何鋆麟(23岁),煮炒小贩。
0 W& Y8 w8 q! p4 l1 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Isshin Japanese Restaurant 5.39.217.776 n" p0 k5 {( p% B" I \
地址:1681-F1,Jalan Perusahaan Highway Auto-City,North-South Highway Juru Interchange,13600 Prai,Penang,Malaysia.
7 N5 _: F. t, l/ o0 a9 H$ ]9 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。电话:+604-5013888,04-501 38892 E$ Q0 A4 B3 F
营业时间:11.30am - 2.30pm,6.00pm - 10.00pm
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- l& g8 o% X) ?3 }6 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相关照片tvb now,tvbnow,bttvb, i1 u. _5 M2 ~1 f
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2 x ]9 q% S9 @9 N' q0 U& mtvb now,tvbnow,bttvb■ 何伟强与何鋆麟父子2人相处就似朋友,也同样喜爱日本料理,每当假日都会和家人一同出外用餐。
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■ Father's Day Special Bento(RM55)--这是为父亲节特制的套餐,一款4样菜式。有数片鲑鱼和三文鱼刺身,厚度尚算合理,饱含脂肪,入口自是溜滑。另有酥炸串鱼,使用的是入口鯖魚,香脆而爽口。再来是墨西哥煎饼tortilla,小麦面粉烙制的薄饼,里头裹有多样香料与肉块,味觉层次丰富,颇有异国特色。最后饱肚的米饭也不含糊,是蒜香炒饭,火候够猛,米饭粒粒立体圆颗,简单而不失美味。
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" A! ^8 {: {& s: V0 P: v■ Hampen Cheese(RM12)--蘸上面包烘的日式鱼饼,外表炸至金黄酥脆,很是抢眼,内层却依然保有Q嫩的特色,颇有弹性,镂空的部分则注入美味的芝士酱,趁热一口咬下,芝士酱泊泊流出,嘴中尽情挥发浓郁的香气,叫味蕾都颤栗起来。
. U% I m8 k, d6 f5 ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E, g" N4 n1 N# g
■ Cali Unagi(RM28)--蒲烧鳗寿司卷不算罕见,这里的特点之处,是鳗鱼的品质。这里使用的是上佳等级,以致鳗鱼具备的脂肪特别丰富,口感与滋味都更为绵密悠长。且不吝啬的切成厚实大片,确实可更真切体会其间的味香酱浓。 公仔箱論壇# B* G( j0 v7 K9 N, O
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■ Yari Ika Katayaki(RM26)--烧烤得香气四溢的原只切片花枝,可选择牛油酱或烧烤酱作其烹调,顾客可依喜好选择。这道以牛油为主调的花枝,烟韧非常,咀嚼颇为花劲,但愈嚼愈是爽口,且馥郁的口味,随着每次的嚼动缓缓散发出来。记得挤下附赠的柠檬,更为提鲜,还有混合了芝士的美乃滋酱,配碗香气清新的白饭最佳。
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■ Gyukinoko Curry Rice(RM28)--日式咖喱有种甜腻的香味,和一般咖喱有别,而炖煮有时,里头的马铃薯与红萝卜亦已绵化,只消用舌头抵一抵就融化了。当然香煎过的牛里脊也是不可忽视的主角,牛肉切成骰子状,外层略带一些焦黑,由于是取五成熟,咬开尚可见粉嫩嫣红色,嚼劲是无可挑剔的了,最要命莫过于那丰沛的牛肉的特殊气味,是嗜牛者不可错过的一道餐点。
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■ Hana Bento(RM68)--虽名为便当,实则却是丰富且超值的套餐组合。有色泽鲜艳的刺身鲑鱼3片、鲔鱼2片和花枝2片;3款生鱼寿司;炸得金黄酥脆的天妇罗虾与蔬;酱浓汁香的蒲烧鳗;青椒萝卜炒冬菇;居中尚有一小撮凉面。合共6样不同方式料理的食材组合,用毕且有味噌汤、茶碗蒸和水果供享用。
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■ Isshin环境阔落明亮,还设有3间厢房,是非常舒适的用餐环境。 |