去吃土耳其菜？老老實實，嘗試動力不大。不願試，無非是印象模糊，又或覺得菜式以至食店環境不吸引吧。鰂魚涌新店Tava卻不一樣，格局摩登醒目不地踎，菜式味道力保正宗之餘，也肯為香港人稍作調校。初次品嘗，試試土耳其燒烤吧！濃、惹、香、辣，包你從此對土耳其菜另眼相看。土耳其人開店近年隨着灣仔、銅鑼灣以至油尖旺，都有零星土耳其餐廳開業，土耳其菜的「神秘面紗」亦逐漸被揭開。最近勢力更擴散至鰂魚涌！新店Tava的兩位店主都是土生土長的土耳其人，其中一位老闆Yavuz Selim Evduzen3年前來港定居，家住鰂魚涌，見該區有着不同國籍人士聚集，卻沒有土耳其及中東菜館，於是夥拍同鄉Ceyda Maner Verstraete於月前開店。究竟土耳其菜有甚麼好吃？Yavuz說：「土耳其菜與中東菜講求『多』，如前菜每每有40多款，放滿一桌，一家人互相傳遞分享，氣氛熱熱鬧鬧。主菜則以肉食居多，口味偏濃。」
0 s! p. r3 y) f' \1 \tvb now,tvbnow,bttvb
- f3 v! m1 M; i- H5 g注重醃味土耳其人吃的肉，不外牛、羊、雞，通常會加入多種香料、香草和辣椒醬等醃味，吃落有多重香味，層次十足；大部分菜式亦混合多款調味料一起煮，味道濃郁，一般不用蘸醬汁吃；同時多用乳酪入饌，為菜式加添酸咪咪的味道。為了做出正宗口味，店子請來入行超過10年的大廚坐鎮，菜式以地道烤肉為主，透過開放式廚房，便可看到廚師密密手做燒烤。當中有普通燒烤，也有中東式直立燒烤；試過烤羊肉丸，番荽洋葱及香料混合羊羶，百味紛陳，大廚更加了辣椒來醃，加添香辣；烤牛肉亦不俗，醃得入味，烤得生熟均勻，還加番茄和乳酪同焗，質感鬆化，酸酸的味道極開胃。
- b/ |4 a. x6 y7 o2 s5.39.217.77
+ G2 {1 r- v5 k少油少鹽老闆很細心，考慮到香港人注重健康的飲食習慣，菜式特意做成少油少鹽版本，像以牛油來煮的米飯，會刻意將牛油分量減少，但強調烹調絕對保持土耳其風味。此外，中東人士多為回教徒，為了照顧同鄉需要，店中不會供應豬肉，其他肉食亦先進行Halal儀式（回教徒所遵守的清真規條，肉食必須經過唸經儀式），回教徒也可安心享用。至於裝潢，雖不至於靚裝，但牆身的花草圖案、大小圓鏡和惡魔眼等土耳其飾物，也為餐廳增添點點地道風情。老闆笑言，其實不必鋪天蓋地都是當地裝飾，畢竟地道的食物才是重點。tvb now,tvbnow,bttvb+ M) ~+ f1 N- ]& S
9 O6 X0 i/ Y* b! K! Y; g5.39.217.77試食報告! |9 A/ K$ ?( y( B( O4 E3 v) ~
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
; o4 ?4 h Q- Y! I4 i1 a- Y7 H好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb* c* R: X8 `& ?: k9 K6 W: F+ ?# W1 I# d
必食推介：烤羊肉丸配飯及什菜、土耳其前菜拼盤5.39.217.77; ?: P. N6 u, t I A1 w Z2 [
人均消費：$120tvb now,tvbnow,bttvb; C9 g; ?3 h, `5 {! A" F, q
|
發表於 2011-7-19 09:01 AM
| 