[中式食譜] 炸肉碎皮蛋

材料
豬肉碎 200克、生抽/水 2茶匙、胡椒粉少許、蒜茸/糖半茶匙、生粉 2湯匙、皮蛋 2隻公仔箱論壇. B* {) T. _% H& _" h! r) l# C: C
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做法
1.豬肉碎加入生抽、胡椒粉、蒜茸、糖、水、 1茶匙生粉拌勻，略醃備用。
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2.將肉碎鋪在微波爐保鮮紙上，放上原隻皮蛋，包實。5.39.217.772 Q% @9 C4 ~$ X' j( W# v4 S
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3.將皮蛋隔水以大火蒸 10分鐘，拆走保鮮紙，拍上餘下的生粉，放入 140℃的油中，炸至表面金黃即可。
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貼士
將肉碎皮蛋先蒸後炸，肉碎會較不易散開。